你或許還未曾品嘗張?jiān)#瑓s一定熟悉它的名號(hào)。這個(gè)成立于 1892 年的葡萄酒品牌在葡萄酒領(lǐng)域一直處于世界巔峰,也是我們的民族驕傲。
張?jiān)T谧鎳?guó)各地建有多處酒莊,位于寧夏的張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f雖然尚且年輕,但在那里釀造的美酒卻早已遠(yuǎn)銷歐洲,名揚(yáng)四海。
暢銷海外的摩塞爾酒莊酒是怎么誕生的?跟著攝影世界的鏡頭一起,讓我們一探究竟。
你人生中最重要的東西是什么?
這樣的發(fā)問(wèn),一百人或許會(huì)有一百種回答,即使是同一人,在人生的不同階段或許也有不同的答案。但有這樣一個(gè)人,不論是十年前、二十年前還是現(xiàn)在,他關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的回答永遠(yuǎn)只會(huì)有一個(gè):“葡萄酒”。
羅斯·摩塞爾
他就是羅斯·摩塞爾(Lenz Mosar)。在葡萄酒世界,摩塞爾是一個(gè)顯赫的姓氏。這個(gè)家族釀造葡萄酒的歷史可以追溯到 400 年前,摩塞爾十三世更被稱作“現(xiàn)代葡萄種植之父”,他 1905 年發(fā)明了現(xiàn)代棚架種植法,在歐洲掀起了一場(chǎng)葡萄園的“革命”,這是人類首次讓葡萄樹(shù)“站起來(lái)”生長(zhǎng),大大提了釀酒葡萄的品質(zhì)。而其著作《葡萄種植》(WeinbauEinmal Anders)更被翻譯為 17 種外國(guó)語(yǔ)言出版,被譽(yù)為“葡萄栽培的圣經(jīng)”。
張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f外景
而在今天,在寧夏回族自治區(qū)銀川市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū),坐落著一座名為“張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f”的規(guī)模龐大的歐式莊園。
在當(dāng)?shù)厝搜壑校@里是拍攝婚紗的圣地,也是周末一家人散心的好去處,卻不知這座莊園釀造出的美酒早已遠(yuǎn)銷世界,并打出了不錯(cuò)的名聲。與此同時(shí),這座莊園也是摩塞爾十五世:摩塞爾先生與張?jiān)H硕嗄甑男难?/p>
摩塞爾在酒莊
一個(gè)人的人生道路可以有許多種,對(duì)出生于葡萄酒世家的羅斯·摩塞爾來(lái)說(shuō),與酒相伴或許并不是主動(dòng)的選擇,但來(lái)中國(guó)釀制葡萄酒,卻是深思熟慮的結(jié)果。
摩塞爾在發(fā)酵車間和年輕員工交流
在交談中,摩塞爾坦言,由于語(yǔ)言和文化差異的原因,直至今天他和中國(guó)朋友之間依然不能 100% 理解彼此,但這并沒(méi)有影響他對(duì)中國(guó)的好印象。
來(lái)中國(guó)發(fā)展十二年,摩塞爾已經(jīng)拜訪了超過(guò) 20 個(gè)中國(guó)城市,并最終選擇與張?jiān):献鳎趯幭慕⑵鹨宰约杭易逍帐厦木魄f。
葡萄園內(nèi),摩塞爾查看一串剛采摘的葡萄
“葡萄酒是我生活的中心。”顯然,摩塞爾對(duì)葡萄酒的態(tài)度簡(jiǎn)潔有力,這一點(diǎn)也充分體現(xiàn)在他每天的工作中。
葡萄篩選也有技巧
葡萄酒的品質(zhì)與葡萄息息相關(guān),為了保證最終成酒的質(zhì)量,從葡萄園的選址,到葡萄的種植、采摘、篩選,再到最終的發(fā)酵、釀造,每一步摩塞爾都會(huì)親身參與。
摩塞爾腰間永遠(yuǎn)插著一排筆,不同顏色代表不同的工作優(yōu)先級(jí)
在這里,張?jiān)<瘓F(tuán)為摩塞爾提供了寬廣的舞臺(tái),摩塞爾則帶來(lái)了家族數(shù)百年來(lái)積累的葡萄種植及釀造技術(shù),在張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f酒釀造過(guò)程的諸多環(huán)節(jié)中,葡萄種植的“20 厘米黃金法則”吸引了我的注意。
“20厘米法則”培育出的赤霞珠
所謂“20 厘米黃金法則”,指在摩塞爾看來(lái),一棵葡萄樹(shù)上只有特定高度上下 10 厘米以內(nèi)的葡萄品質(zhì)最好,而為了這 20 厘米內(nèi)的葡萄得到足夠養(yǎng)分,葡萄樹(shù)上其他高度的果實(shí)剛一結(jié)籽就會(huì)被剪去。毫無(wú)疑問(wèn),這一做法會(huì)使葡萄產(chǎn)量大大降低,但從這樣嚴(yán)苛的控制,不難看出摩塞爾對(duì)于葡萄酒釀造的高要求。
通過(guò)測(cè)糖儀,可判斷葡萄的成熟度
在技術(shù)到位的同時(shí),我們也知道,要做好一件事,有時(shí)還需要全身心的投入和真摯的情感。張?jiān)Dθ麪柧魄f酒在世界范圍內(nèi)都取得了不錯(cuò)的銷量,摩塞爾的成功,與他對(duì)葡萄酒的態(tài)度分不開(kāi)關(guān)系。
葡萄酒釀造的每一環(huán)節(jié),摩塞爾都一絲不茍
葡萄酒意味著什么?摩塞爾說(shuō):“葡萄酒意味著美好的生活。”在他看來(lái),和包括可樂(lè)、果汁在內(nèi)的其他飲品相比,葡萄酒有著不同的含義,它與人緊密相連。摩塞爾表示,當(dāng)獨(dú)自一人時(shí),他并不會(huì)喝酒。而當(dāng)和愛(ài)人、朋友或是家人相處,那一瓶好酒則是餐桌上的必有之物。“這樣的場(chǎng)合會(huì)因?yàn)槠咸丫频拇嬖诟篮谩!蹦θ麪栒f(shuō)。
摩塞爾對(duì)橡木桶也有明確的要求
但生活從來(lái)不會(huì)永遠(yuǎn)如意,對(duì)一個(gè)身在異國(guó)的追夢(mèng)人來(lái)說(shuō)更是如此。來(lái)中國(guó)12年,摩塞爾遭遇了大大小小無(wú)數(shù)困難,但他自然自詡為“一個(gè)樂(lè)觀的人”。
“生活中總會(huì)有各種問(wèn)題,它們就在那里,我知道這不可避免,所以我選擇做一個(gè)樂(lè)觀的人。而那些困難,雖然有時(shí)讓生活不那么輕松,但我會(huì)嘗試將它們看作一個(gè)個(gè)機(jī)遇,我會(huì)積極面對(duì)它們,思考在困難面前如何選擇,同時(shí)自己又能學(xué)到什么。”
張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f酒窖瓶?jī)?chǔ)區(qū)
認(rèn)真的態(tài)度、多年的堅(jiān)持和直面困難的勇氣帶來(lái)了豐厚的回報(bào),2013 年 3 月,英國(guó)皇家酒商 Berry Bros. & Rudd 就宣布為張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f干紅及張?jiān)|S金冰谷冰酒酒莊冰酒提供永久貨架位置,這意味著,張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f成為首家打入歐洲市場(chǎng)的中國(guó)酒莊。同時(shí),一直到今天,張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f依然保持著每一瓶釀造出的葡萄酒都盡數(shù)銷售的業(yè)績(jī)。
張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f酒
而在取得這些成就后,摩塞爾對(duì)自己工作的定位也發(fā)生了一些變化。他說(shuō):“中國(guó)和歐洲的文化很大的不同,它們沒(méi)有高下之分,但各具特點(diǎn)。我愛(ài)中國(guó),這里的人、食物和城市都是我選擇它的原因。而我的工作,就是搭起一座連接中歐的橋梁。”
鋪就這橋梁的,是全世界都認(rèn)可的、來(lái)自張?jiān)!?lái)自中國(guó)寧夏的高品質(zhì)葡萄酒。
張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f全景
不久前,有位朋友在微博 po 圖稱在德國(guó)漢諾威的超市中偶遇張?jiān)F咸丫疲€配文:“茫茫洋酒中的一股清流”。
說(shuō)起來(lái),從今年起,張?jiān)F咸丫凭鸵呀?jīng)從多個(gè)渠道進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng),其中就包括了上圖里的艾德卡(Edeka Zentrale)超市。艾德卡是德國(guó)最大的食品零售商(全球 500 強(qiáng)),該超市曾因?yàn)椴捎孟冗M(jìn)的“指紋付款”而被稱為全球超市先鋒。
當(dāng)然,在德國(guó)除了可以在超市購(gòu)買張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f酒,還可以在線上商城購(gòu)買(https://www.wine-in-black.de)。打開(kāi)手機(jī)動(dòng)動(dòng)手指就可以在國(guó)外喝上中國(guó)葡萄酒,想想還真是方便。
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專家研究預(yù)判,每年未妥善處置的污泥數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3000萬(wàn)噸,造成二次污染問(wèn)題已有所顯現(xiàn)。如若不能妥善處置,勢(shì)必成為引爆環(huán)境危機(jī)的“定時(shí)炸彈”。
由于家裝消費(fèi)專業(yè)性強(qiáng)、家裝市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等原因,消費(fèi)者頻頻掉入家裝陷阱,家裝市場(chǎng)究竟有多少“不能說(shuō)的秘密”?