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　　你或許還未曾品嘗張?jiān)＃瑓s一定熟悉它的名號(hào)。這個(gè)成立于 1892 年的葡萄酒品牌在葡萄酒領(lǐng)域一直處于世界巔峰，也是我們的民族驕傲。

　　張?jiān)Ｔ谧鎳?guó)各地建有多處酒莊，位于寧夏的張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f雖然尚且年輕，但在那里釀造的美酒卻早已遠(yuǎn)銷歐洲，名揚(yáng)四海。

　　暢銷海外的摩塞爾酒莊酒是怎么誕生的?跟著攝影世界的鏡頭一起，讓我們一探究竟。

　　你人生中最重要的東西是什么?

　　這樣的發(fā)問(wèn)，一百人或許會(huì)有一百種回答，即使是同一人，在人生的不同階段或許也有不同的答案。但有這樣一個(gè)人，不論是十年前、二十年前還是現(xiàn)在，他關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的回答永遠(yuǎn)只會(huì)有一個(gè)：“葡萄酒”。

　　羅斯·摩塞爾

　　他就是羅斯·摩塞爾(Lenz Mosar)。在葡萄酒世界，摩塞爾是一個(gè)顯赫的姓氏。這個(gè)家族釀造葡萄酒的歷史可以追溯到 400 年前，摩塞爾十三世更被稱作“現(xiàn)代葡萄種植之父”，他 1905 年發(fā)明了現(xiàn)代棚架種植法，在歐洲掀起了一場(chǎng)葡萄園的“革命”，這是人類首次讓葡萄樹(shù)“站起來(lái)”生長(zhǎng)，大大提了釀酒葡萄的品質(zhì)。而其著作《葡萄種植》(WeinbauEinmal Anders)更被翻譯為 17 種外國(guó)語(yǔ)言出版，被譽(yù)為“葡萄栽培的圣經(jīng)”。

　　張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f外景

　　而在今天，在寧夏回族自治區(qū)銀川市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)，坐落著一座名為“張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f”的規(guī)模龐大的歐式莊園。

　　在當(dāng)?shù)厝搜壑校@里是拍攝婚紗的圣地，也是周末一家人散心的好去處，卻不知這座莊園釀造出的美酒早已遠(yuǎn)銷世界，并打出了不錯(cuò)的名聲。與此同時(shí)，這座莊園也是摩塞爾十五世：摩塞爾先生與張?jiān)Ｈ硕嗄甑男难?/p>

　　摩塞爾在酒莊

　　一個(gè)人的人生道路可以有許多種，對(duì)出生于葡萄酒世家的羅斯·摩塞爾來(lái)說(shuō)，與酒相伴或許并不是主動(dòng)的選擇，但來(lái)中國(guó)釀制葡萄酒，卻是深思熟慮的結(jié)果。

　　摩塞爾在發(fā)酵車間和年輕員工交流

　　在交談中，摩塞爾坦言，由于語(yǔ)言和文化差異的原因，直至今天他和中國(guó)朋友之間依然不能 100% 理解彼此，但這并沒(méi)有影響他對(duì)中國(guó)的好印象。

　　來(lái)中國(guó)發(fā)展十二年，摩塞爾已經(jīng)拜訪了超過(guò) 20 個(gè)中國(guó)城市，并最終選擇與張?jiān)：献鳎趯幭慕⑵鹨宰约杭易逍帐厦木魄f。

　　葡萄園內(nèi)，摩塞爾查看一串剛采摘的葡萄

　　“葡萄酒是我生活的中心。”顯然，摩塞爾對(duì)葡萄酒的態(tài)度簡(jiǎn)潔有力，這一點(diǎn)也充分體現(xiàn)在他每天的工作中。

　　葡萄篩選也有技巧

　　葡萄酒的品質(zhì)與葡萄息息相關(guān)，為了保證最終成酒的質(zhì)量，從葡萄園的選址，到葡萄的種植、采摘、篩選，再到最終的發(fā)酵、釀造，每一步摩塞爾都會(huì)親身參與。

　　摩塞爾腰間永遠(yuǎn)插著一排筆，不同顏色代表不同的工作優(yōu)先級(jí)

　　在這里，張?jiān)＜瘓F(tuán)為摩塞爾提供了寬廣的舞臺(tái)，摩塞爾則帶來(lái)了家族數(shù)百年來(lái)積累的葡萄種植及釀造技術(shù)，在張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f酒釀造過(guò)程的諸多環(huán)節(jié)中，葡萄種植的“20 厘米黃金法則”吸引了我的注意。

　　“20厘米法則”培育出的赤霞珠

　　所謂“20 厘米黃金法則”，指在摩塞爾看來(lái)，一棵葡萄樹(shù)上只有特定高度上下 10 厘米以內(nèi)的葡萄品質(zhì)最好，而為了這 20 厘米內(nèi)的葡萄得到足夠養(yǎng)分，葡萄樹(shù)上其他高度的果實(shí)剛一結(jié)籽就會(huì)被剪去。毫無(wú)疑問(wèn)，這一做法會(huì)使葡萄產(chǎn)量大大降低，但從這樣嚴(yán)苛的控制，不難看出摩塞爾對(duì)于葡萄酒釀造的高要求。

　　通過(guò)測(cè)糖儀，可判斷葡萄的成熟度

　　在技術(shù)到位的同時(shí)，我們也知道，要做好一件事，有時(shí)還需要全身心的投入和真摯的情感。張?jiān)Ｄθ麪柧魄f酒在世界范圍內(nèi)都取得了不錯(cuò)的銷量，摩塞爾的成功，與他對(duì)葡萄酒的態(tài)度分不開(kāi)關(guān)系。

　　葡萄酒釀造的每一環(huán)節(jié)，摩塞爾都一絲不茍

　　葡萄酒意味著什么?摩塞爾說(shuō)：“葡萄酒意味著美好的生活。”在他看來(lái)，和包括可樂(lè)、果汁在內(nèi)的其他飲品相比，葡萄酒有著不同的含義，它與人緊密相連。摩塞爾表示，當(dāng)獨(dú)自一人時(shí)，他并不會(huì)喝酒。而當(dāng)和愛(ài)人、朋友或是家人相處，那一瓶好酒則是餐桌上的必有之物。“這樣的場(chǎng)合會(huì)因?yàn)槠咸丫频拇嬖诟篮谩！蹦θ麪栒f(shuō)。

　　摩塞爾對(duì)橡木桶也有明確的要求

　　但生活從來(lái)不會(huì)永遠(yuǎn)如意，對(duì)一個(gè)身在異國(guó)的追夢(mèng)人來(lái)說(shuō)更是如此。來(lái)中國(guó)12年，摩塞爾遭遇了大大小小無(wú)數(shù)困難，但他自然自詡為“一個(gè)樂(lè)觀的人”。

　　“生活中總會(huì)有各種問(wèn)題，它們就在那里，我知道這不可避免，所以我選擇做一個(gè)樂(lè)觀的人。而那些困難，雖然有時(shí)讓生活不那么輕松，但我會(huì)嘗試將它們看作一個(gè)個(gè)機(jī)遇，我會(huì)積極面對(duì)它們，思考在困難面前如何選擇，同時(shí)自己又能學(xué)到什么。”

　　張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f酒窖瓶?jī)?chǔ)區(qū)

　　認(rèn)真的態(tài)度、多年的堅(jiān)持和直面困難的勇氣帶來(lái)了豐厚的回報(bào)，2013 年 3 月，英國(guó)皇家酒商 Berry Bros. & Rudd 就宣布為張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f干紅及張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊冰酒提供永久貨架位置，這意味著，張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f成為首家打入歐洲市場(chǎng)的中國(guó)酒莊。同時(shí)，一直到今天，張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f依然保持著每一瓶釀造出的葡萄酒都盡數(shù)銷售的業(yè)績(jī)。

　　張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f酒

　　而在取得這些成就后，摩塞爾對(duì)自己工作的定位也發(fā)生了一些變化。他說(shuō)：“中國(guó)和歐洲的文化很大的不同，它們沒(méi)有高下之分，但各具特點(diǎn)。我愛(ài)中國(guó)，這里的人、食物和城市都是我選擇它的原因。而我的工作，就是搭起一座連接中歐的橋梁。”

　　鋪就這橋梁的，是全世界都認(rèn)可的、來(lái)自張?jiān)！?lái)自中國(guó)寧夏的高品質(zhì)葡萄酒。

　　張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f全景

　　不久前，有位朋友在微博 po 圖稱在德國(guó)漢諾威的超市中偶遇張?jiān)Ｆ咸丫疲€配文：“茫茫洋酒中的一股清流”。

　　說(shuō)起來(lái)，從今年起，張?jiān)Ｆ咸丫凭鸵呀?jīng)從多個(gè)渠道進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng)，其中就包括了上圖里的艾德卡(Edeka Zentrale)超市。艾德卡是德國(guó)最大的食品零售商(全球 500 強(qiáng))，該超市曾因?yàn)椴捎孟冗M(jìn)的“指紋付款”而被稱為全球超市先鋒。

　　當(dāng)然，在德國(guó)除了可以在超市購(gòu)買張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f酒，還可以在線上商城購(gòu)買(https://www.wine-in-black.de)。打開(kāi)手機(jī)動(dòng)動(dòng)手指就可以在國(guó)外喝上中國(guó)葡萄酒，想想還真是方便。

　　在國(guó)內(nèi)，張?jiān)Ｆ咸丫坪翁庂I呢?

　　在國(guó)內(nèi)，你可以從以下平臺(tái)網(wǎng)購(gòu)張?jiān)Ｆ咸丫疲?/strong>