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          11月17日,南京市工商局公布了其近期對市場銷售的速凍食品進行質(zhì)量抽樣監(jiān)測的結(jié)果,顯示其合格率為74.3%,其中,不合格產(chǎn)品首次涉及到灣仔碼頭,而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。至此,繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后,國內(nèi)速凍米面食品行業(yè)排名前列的品牌大佬,都被查出“質(zhì)量安全問題”,且都是金黃色葡萄球菌超標。
          檢測金葡菌 歐美有限定
           國外標準中很少有專門針對速凍食品的要求。不過參照其他食品有關(guān)金葡菌的要求,還是可以看出,國外的標準同樣是以“定量”為主,即允許少量檢出,但對檢出的菌群數(shù)量有嚴格要求。
          美國FDA對速凍食品中金葡菌的規(guī)定是允許檢出。如生蝦中允許檢出不超過每克100個菌群,其他水產(chǎn)品允許檢出每克10000個菌群。一些州的標準比較嚴格,如內(nèi)布拉斯加州禁止在生蠔、蛤蜊以及海鮮熟食中檢出該菌群。
          日本的規(guī)定相對寬松,肉制品中金葡菌不得超過每克1000個菌群。冷凍食品中,需氧微生物(包括金葡菌)的含量為每克最多3百萬個菌群。冷凍貝類食品為每克不得超過10萬個菌群。
          國際微生物規(guī)格委員會(ICMSF)頒布的《食品微生物限量規(guī)定》中涉及金葡菌的標準稍多一些。速凍即時的烘焙食品規(guī)定為可檢出每克100個菌群以下為優(yōu)質(zhì),10000個以上則為超標。
          歐盟對金葡菌的要求最為嚴格,不過歐盟的規(guī)定是針對奶酪、奶粉制品,要求在25克樣本中不得檢出金葡菌,對于其他食品則無此規(guī)定。
          如何選購速凍食品

          無論在大型或小型超市購買速凍食品時應特別注意以下幾點:
          一是速凍食品是否存放在正常運轉(zhuǎn)的冷凍冰柜中。
          二是注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,不購買包裝破損和超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
          三是在超市購買食品時,應最后選購速凍食品,并在最短時間內(nèi)帶回家,到家后立刻放入冰箱冷凍室。
          四是仔細閱讀包裝上的文字說明,無論生制品或熟制品,都一定按標簽的要求煮(蒸)熟后再食用。
          五是保留好銷售小票和外包裝,一旦有問題可及時溯源,妥善處理。

           視頻:速凍食品新國標引爭議
          網(wǎng)友評論

        幸福家的丁丁:從三鹿"三聚氰胺",到雙匯"瘦肉精",再到思念三全的"細菌門",層出不窮的食品安全問題似乎總是離不了那些行業(yè)龍頭企業(yè)。百姓如何吃得放心?

        魏家東:早上同事說最近三全、思念、這三大品牌餃子都出問題了,開始召回了。可是已經(jīng)吃到肚子里的怎么召回啊!?

        端木春樹:冷凍水餃的倒下:繼三全思念之后,灣仔碼頭的水餃也含致病菌……列出上述品牌不是廣告嫌疑。而是在天朝,你僥幸不得。

           媒體曝光:速凍食品三大品牌淪陷“細菌門”
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           多方質(zhì)疑:食品安全新國標為何越降越低?
         多款速凍食品陷細菌門 新國標被指傷不起
          根據(jù)我國現(xiàn)行的《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》,金黃色葡萄球菌為不能檢出物質(zhì)。但在今年9月6日頒布的征求意見稿中有關(guān)“生制品的微生物限量”的條款,在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-1萬之間,都為合格產(chǎn)品。而新國標中的這一規(guī)定,也成了思念等品牌為自己辯解的理由。[詳細]
         速凍食品衛(wèi)生新標準緣何降低了
          在相關(guān)部門制定標準的時候,秉承的應是科學理性的態(tài)度,尤其應站在消費者健康安全的立場。遺憾的是,目前出臺的新標準確有偏袒企業(yè)之嫌。征求意見稿一出臺,企業(yè)便迫不及待降低生產(chǎn)標準就是明證。現(xiàn)在的情況是企業(yè)受益,消費者憂心。[詳細]
         速凍水餃新國標是否“開倒車”
          指標的調(diào)整不能一概認為是放寬,不同指標的修改依據(jù)不同。該指標應由企業(yè)的環(huán)境監(jiān)測、GHP、HACCP體系去控制,生制速凍食品經(jīng)過徹底的蒸煮方式,熟制后食用,就可以控制致病菌,不必要設定更多的指示性檢測項目,以降低不必要的成本,減輕消費者負擔。霉菌也基本是同樣的道理。[詳細]
        速凍食品“新國標”被指降低標準是誤讀
          衛(wèi)生部解釋稱,現(xiàn)行標準規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出,是微生物定性檢測方法,采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況。“這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實反映產(chǎn)品微生物污染狀況,與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關(guān)專家解釋說。[詳細]
        速凍食品“細菌門” 都是新標惹的禍?
          食品安全專家鐘青萍副教授表示,舊標準中“不得含有”金黃色葡萄球菌是一種理想化的標準,實際食品生產(chǎn)中難以做到;衛(wèi)生部及有關(guān)專家認為,舊標準所規(guī)定的是微生物定性檢測方法,采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況。[詳細]
        三全一月兩陷“細菌門” 速凍行業(yè)國標起爭議
          在衛(wèi)生部新的食品安全國家標準《速凍面米制品(征求意見稿)》中金黃色葡萄球菌指標也將進行調(diào)整,符合限量值即為合格。但目前速凍水餃行業(yè)整個生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié),并沒有企業(yè)能全程符合國家要求,極可能導致細菌超標。[詳細]
        “細菌門”折射出的“新國標”坎坷路
          衛(wèi)生部今年9月份公布的《速凍面米制品食品安全國家標準(征求意見稿)》,將金黃葡菌群檢測由定性轉(zhuǎn)向定量,也就是說允許在食品中檢出少量金葡菌,由于被企業(yè)拿來當做證明產(chǎn)品合格的擋箭牌,也被冠上“開倒車”、“降低標準”的嫌疑,一時間,爭論紛紛。[詳細]
         
           新聞評論:速凍業(yè)“細菌門”解凍需嚴控產(chǎn)業(yè)鏈
        速凍食品安全問題能被“速凍”住嗎
          眾所周知,之所以中國的食品安全問題不斷發(fā)生,除了企業(yè)為了追求利益最大化而放松應有的質(zhì)量標準,還因為我們的監(jiān)管部門執(zhí)法不到位,發(fā)現(xiàn)問題之后的處罰力度沒有威懾力。[詳細]
        速凍業(yè)“細菌門”亟待“解凍”時間表
          在中國,與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運輸?shù)葪l件影響,速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束,所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到,但在運輸流通、終端則難以保證,運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標,都有可能產(chǎn)生。[詳細]
        誰推倒了速凍食品“細菌門”的多米諾骨牌
          一系列丑聞早已引起了全社會對食品安全問題的高度關(guān)注,但食品安全事件并未見減少。出問題的很多都是行業(yè)的龍頭企業(yè),不由得令人困惑于速凍食品國家標準“開倒車”。目前我國標準總體水平低,制訂速度慢,本來都已遠遠落后于日益發(fā)展的時代要求,現(xiàn)在下降標準,不僅逆潮流而動,也是有關(guān)部門責任缺失、嚴重瀆職的一種表現(xiàn),更是國家發(fā)展戰(zhàn)略的一種失策。[詳細]
        速凍食品陷“細菌門” 需嚴控產(chǎn)業(yè)鏈
           中國的速凍業(yè)面臨著一種惡劣的競爭環(huán)境的束縛和標準不一的困境。要給速凍業(yè)“細菌門”解凍,除了從檢測標準上與國際接軌之外,還需要進一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個環(huán)節(jié)的檢測標準的制定和執(zhí)行。
           只有嚴格控制速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié),才能不給細菌滋生的空間和時間,保障食品安全,讓消費者安心、放心。[詳細]
         
        天天3.15 經(jīng)濟參考網(wǎng)綜合,文章僅代表作者個人觀點 │ 責任編輯:劉硯青 美編:吳雪梅

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