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速凍食品衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)緣何降低了
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2011-11-24 作者：車輝 來(lái)源：工人日?qǐng)?bào)
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11月19日，上海質(zhì)監(jiān)部門通報(bào)“灣仔碼頭”生產(chǎn)方對(duì)云吞被檢出金黃色葡萄球菌的事實(shí)進(jìn)行確認(rèn)。此前，北京、河南等地也發(fā)現(xiàn)了思念、三全速凍品牌內(nèi)有金黃色葡萄球菌。質(zhì)監(jiān)部門和工商部門的執(zhí)法依據(jù)是我國(guó)現(xiàn)行的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金黃色葡萄球菌為不能檢出物質(zhì)。
可是，企業(yè)給出的理由是，今年9月6日頒布的新國(guó)標(biāo)征求意見(jiàn)稿中有關(guān)“生制品的微生物限量”的條款，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000～10000之間，都為合格產(chǎn)品。
至此，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與新標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿發(fā)生了沖突。民間輿論質(zhì)疑，在食品安全問(wèn)題日益引起社會(huì)重視的當(dāng)下，緣何新標(biāo)準(zhǔn)反而比之前降低了？
對(duì)此，衛(wèi)生部的解釋是，舊標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測(cè)方法，不能真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國(guó)際方式有明顯差距。金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對(duì)熱敏感，加熱至80℃，30分鐘就可被殺滅。
對(duì)此解釋，相當(dāng)多消費(fèi)者并不買賬，認(rèn)為金黃色葡萄球菌再對(duì)熱敏感，也要在一定附加條件下才會(huì)被殺滅。相關(guān)部門為何不嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從嚴(yán)把關(guān)食品安全問(wèn)題？企業(yè)為何又相當(dāng)配合“就低不就高”的規(guī)則？
伴隨這樣的疑問(wèn)，公眾不禁對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)產(chǎn)生質(zhì)疑。毋庸諱言，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)的背后必然是利益之爭(zhēng)。標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)降低一點(diǎn)，企業(yè)便可降低相當(dāng)多的成本，隨之而來(lái)的是帶給消費(fèi)者的食品安全隱患。
在相關(guān)部門制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，秉承的應(yīng)是科學(xué)理性的態(tài)度，尤其應(yīng)站在消費(fèi)者健康安全的立場(chǎng)。遺憾的是，目前出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)確有偏袒企業(yè)之嫌。征求意見(jiàn)稿一出臺(tái)，企業(yè)便迫不及待降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)就是明證。現(xiàn)在的情況是企業(yè)受益，消費(fèi)者憂心。
企業(yè)逐利是本性，為確保其逐利行為不危害公眾利益，須要監(jiān)管部門制定標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在監(jiān)管部門先降低了標(biāo)準(zhǔn)，又不能給出令消費(fèi)者心安的理由，著實(shí)令人匪夷所思。
新標(biāo)準(zhǔn)的制定出臺(tái)應(yīng)有專家、企業(yè)、消費(fèi)者三方構(gòu)成，這三方中，消費(fèi)者在信息的獲取上存在不對(duì)稱，企業(yè)憑借其資本的強(qiáng)大很容易架空消費(fèi)者，還可能“綁架”專家。如此出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)難以獲取公信力。
食品安全是專業(yè)性很強(qiáng)的領(lǐng)域，無(wú)論監(jiān)管部門和公眾都要尊重科學(xué)，尊重專家理性公允的分析。現(xiàn)在，處于新舊標(biāo)準(zhǔn)激辯的當(dāng)口，在降低了安全標(biāo)準(zhǔn)的新意見(jiàn)稿已成眾矢之的的當(dāng)下，當(dāng)時(shí)參與制定新標(biāo)準(zhǔn)的專家應(yīng)站出來(lái)，用自己的專業(yè)知識(shí)和理性的立場(chǎng)撥開(kāi)公眾心中的謎團(tuán)。
公眾最最不愿看到的是，標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)態(tài)度堅(jiān)決的專家，等公眾質(zhì)疑聲四起時(shí)卻全部沉默，任憑爭(zhēng)議不斷發(fā)酵。
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