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西鳳酒在年初的百億慶典暨2023年度全國(guó)經(jīng)銷商供應(yīng)商總結(jié)表彰大會(huì)上公布了2023年銷售收入103.4億元，正式躋身于白酒企業(yè)百億陣營(yíng)。
作為中國(guó)四大名酒之一，西鳳酒站在新的歷史發(fā)展起點(diǎn)上，于傳承與變革中迸發(fā)出新的活力，不斷實(shí)現(xiàn)新突破。
傳承技藝新活力 文化賦能新發(fā)展
三千年的釀造歷史積淀了西鳳酒深厚的文化底蘊(yùn)，無(wú)斷代傳承的釀造技藝也成就了西鳳酒始終如一的匠心品質(zhì)。
3月28日，西鳳酒入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。這是繼2021年列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單后，再次獲得的一項(xiàng)“國(guó)字號(hào)”殊榮。
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，不僅注重保護(hù)和傳承傳統(tǒng)的技藝和文化，還將其融入現(xiàn)代生產(chǎn)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，使傳統(tǒng)技藝既保持了非遺項(xiàng)目的獨(dú)特性和原汁原味，又為其賦予了新的價(jià)值和功能，對(duì)推動(dòng)地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)具有重要意義。
西鳳酒注重傳統(tǒng)釀造技藝傳承，也不斷嘗試創(chuàng)新文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。
今年1月，根據(jù)國(guó)家《旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)和《旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)管理辦法》，西鳳工業(yè)旅游景區(qū)被評(píng)定為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)。近年來(lái)，西鳳集團(tuán)堅(jiān)持以文化賦能品牌發(fā)展，積極探索“白酒生產(chǎn)+文旅產(chǎn)業(yè)”的商業(yè)發(fā)展模式，啟動(dòng)多項(xiàng)文旅產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)，打造文旅體驗(yàn)區(qū)。目前，西鳳酒依托“西鳳老街”“西鳳酒博物館”項(xiàng)目，成功打造集原糧種植、采摘體驗(yàn)、生產(chǎn)釀造、藏酒定制、文化傳播為一體的工業(yè)旅游專線，助推西鳳文化創(chuàng)新性發(fā)展。
嚴(yán)格質(zhì)量把控 發(fā)展提質(zhì)增效
西鳳酒堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制造的同時(shí)，汲取現(xiàn)代科技成果完善生產(chǎn)工藝，注重把控質(zhì)量，圍繞“高端化、全國(guó)化”戰(zhàn)略發(fā)展方向調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)布局，不斷激活新質(zhì)生產(chǎn)力。
技術(shù)上，“老五甑”“六字工藝”等技術(shù)融合成了“16999”的數(shù)字化表達(dá)體系，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，六個(gè)生產(chǎn)階段（立、破、頂、圓、插、挑），九月立窖，九次發(fā)酵，九次投糧。生產(chǎn)上，從3萬(wàn)噸制曲、3萬(wàn)噸釀酒、3萬(wàn)噸儲(chǔ)酒項(xiàng)目竣工投產(chǎn)，到五星紅西鳳、紅西鳳1978、紅蓋老綠瓶、金獎(jiǎng)老綠瓶等產(chǎn)品成功上市，再到“10萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)及配套項(xiàng)目”的開(kāi)展，西鳳酒發(fā)展不斷提質(zhì)增效。
質(zhì)量把控上，作為鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者，西鳳酒參與編制國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，建立嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系44項(xiàng)；從原料到出廠全過(guò)程，西鳳酒設(shè)立了有7大關(guān)卡55道防線的食品質(zhì)量安全控制體系，企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心已具備CMA檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并通過(guò)了CNAS國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)了從原糧到成品酒的閉環(huán)檢驗(yàn)檢測(cè)，構(gòu)建起“田園到餐桌”的溯源管理體系。
在今年1月9日至10日，中食聯(lián)盟（北京）認(rèn)證中心專家組對(duì)陜西西鳳酒股份有限公司進(jìn)行2024年酒類產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證復(fù)評(píng)檢查，一致同意西鳳酒保持酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)國(guó)優(yōu)認(rèn)證。
3月27日，西鳳酒7萬(wàn)噸制曲項(xiàng)目順利封頂，陜西西鳳酒股份有限公司總經(jīng)理張周虎表示：“西鳳酒10萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)及配套項(xiàng)目是省市重點(diǎn)項(xiàng)目，更是百億再出發(fā)、邁向新高峰的奠基性工程。7萬(wàn)噸制曲項(xiàng)目封頂標(biāo)志著10萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)及配套項(xiàng)目工程取得了重要的階段性成果，為后續(xù)工程的順利施工奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”
圖為西鳳酒7萬(wàn)噸制曲項(xiàng)目順利封頂
質(zhì)量把控，提質(zhì)增效。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，產(chǎn)生了新的發(fā)展動(dòng)力。精細(xì)化的釀造工藝和生產(chǎn)程序，嚴(yán)格了流程，保證了質(zhì)量，與文化發(fā)展并駕齊驅(qū)，共同為西鳳酒高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
豐富亮相方式 品牌傳播力指數(shù)持續(xù)走高
品牌發(fā)展離不開(kāi)品質(zhì)基礎(chǔ)，更離不開(kāi)傳播效力。
“1234”工作思路（即圍繞‘高端化、全國(guó)化’戰(zhàn)略發(fā)展中心，聚焦產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)和市場(chǎng)布局優(yōu)化調(diào)整，推動(dòng)‘商家結(jié)構(gòu)、渠道網(wǎng)絡(luò)、宣傳氛圍’三大提升，落實(shí)‘運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)管理、團(tuán)隊(duì)打造、后臺(tái)建設(shè)’四大突圍行動(dòng)）的落實(shí)，讓西鳳酒品牌知名度和影響力不斷提高。2024年春節(jié)期間，剛剛躋身“白酒百億俱樂(lè)部”的西鳳酒通過(guò)登上春晚舞臺(tái)、年夜飯贈(zèng)飲活動(dòng)等線上+線下的宣傳方式，在品牌傳播方面火力全開(kāi)。據(jù)新華社中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社發(fā)布的《新華·西鳳酒品牌傳播力指數(shù)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，第一季度，西鳳酒的品牌傳播力指數(shù)再創(chuàng)造新高，達(dá)141.0點(diǎn)。
圖為2019年至2024年西鳳酒品牌傳播力指數(shù)
通過(guò)連續(xù)多年參加“一帶一路推介會(huì)”“一帶一路品牌萬(wàn)里行”等活動(dòng)，深度參與第二十屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)、第五屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)、國(guó)際展望大會(huì)、第十七屆中國(guó)—東盟博覽會(huì)等重要國(guó)際會(huì)議，西鳳酒走遍俄羅斯、德國(guó)、意大利、法國(guó)和英國(guó)等陸上絲綢之路與海上絲綢之路重要沿線國(guó)家，獲得盛贊。在向世界講述中國(guó)白酒故事、傳遞中國(guó)酒文化的同時(shí)，不斷提高西鳳酒品牌知名度和影響力。據(jù)了解，2023年西鳳酒共出口產(chǎn)品1.9萬(wàn)余件，同比增長(zhǎng)62%，貨值1450萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)1.1倍，連續(xù)3年出口額均實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。此外，全國(guó)各地發(fā)布會(huì)、品鑒會(huì)等活動(dòng)的舉辦也讓更多消費(fèi)者能近距離接觸、了解和品鑒西鳳酒。
通過(guò)持續(xù)亮相各類重大活動(dòng)和會(huì)議，西鳳酒的知名度和公信度不斷提升，最新數(shù)據(jù)顯示，西鳳酒品牌公信度分項(xiàng)指數(shù)達(dá)到了139.5點(diǎn)，品牌知名度分項(xiàng)指數(shù)達(dá)到了142.5點(diǎn)。
圖為2019年至2024年西鳳酒品牌公信度、知名度分項(xiàng)指數(shù)
從2019年的50億元到2023年的100億元。陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)，陜西西鳳酒股份有限公司董事長(zhǎng)張正表示，百億不僅是榮譽(yù)、是責(zé)任、更是動(dòng)力。
百億是白酒企業(yè)梯隊(duì)的分水嶺，也是西鳳酒繼續(xù)前行的新起點(diǎn)。跨過(guò)百億后，西鳳酒將在鞏固百億成果的基礎(chǔ)上，繼續(xù)迎接未來(lái)不可預(yù)見(jiàn)的困難與挑戰(zhàn)。
文化延續(xù)是底蘊(yùn)，質(zhì)量把控是指引，技藝傳承和創(chuàng)新發(fā)展是實(shí)力，品牌傳播更是西鳳破圈不可或缺的功臣，而人才培養(yǎng)和一以貫之的經(jīng)營(yíng)理念，這些都構(gòu)成了西鳳不斷實(shí)現(xiàn)突破的關(guān)鍵。
