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資料照片 | 長期以來，我國面粉生產(chǎn)行業(yè)使用增白劑，提高面粉的白度，而增白劑是強(qiáng)氧化劑而不是食品。有關(guān)專家認(rèn)為，添加于面粉中只是讓面粉的顏色越來越白，而長期食用，對人體的累積損害無法估量。多年來盡管專家、業(yè)界人士包括人大代表、政協(xié)委員等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白劑，但時(shí)至今日面粉增白劑仍然“我‘加’我素”。
去年三聚氰胺事件發(fā)生后，國家糧食局再次致函衛(wèi)生部《關(guān)于建議在〈食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〉中取消過氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑的函》，要求全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會研究提出意見。本月12日，記者再次就這一問題向衛(wèi)生部了解相關(guān)工作進(jìn)展情況，衛(wèi)生部有關(guān)部門表示，目前相關(guān)評估工作仍處在討論過程中，最終是否禁用還未做出決定。
食品添加劑，國際多慎用
據(jù)國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高級工程師謝華民介紹，在國際上，所有歐盟成員國中，過氧化苯甲酰和過氧化鈣這兩種強(qiáng)氧化劑像“三聚氰胺”和“蘇丹紅”一樣，不屬于食品添加劑，不得用于任何食品中。
澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可以作為其他食品的加工助劑使用，其最終殘留在食品中的量不得超過40mg/kg。
而我國是世界上唯一一個批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。美國批準(zhǔn)的使用量是75ppm，加拿大批準(zhǔn)的使用量是100ppm，而我國批準(zhǔn)的使用量是500ppm！
面粉里添加增白劑僅為“好賣”
謝華民對記者說，以前消費(fèi)者誤認(rèn)為顏色越白的面粉質(zhì)量越好，僅僅是為了迎合這種錯誤的消費(fèi)觀念，在上個世紀(jì)八十年代我國開始允許過氧化苯甲酰作為增白劑用于面粉中，隨后迅速在全國面粉加工企業(yè)普遍使用。
據(jù)謝華民介紹，過氧化苯甲酰是一種化學(xué)物質(zhì)，俗稱增白劑。分子式是：C14H10O4
主要用作丙烯酸系樹脂，醋酸乙烯樹脂，甲基丙烯酸甲酯等的聚合引發(fā)劑，也可作為聚酯，環(huán)氧、離子交換等樹脂生產(chǎn)的催化劑，也是硅、氟橡膠制品交聯(lián)劑。
她說，我國面粉加工業(yè)是一個有著16000多個企業(yè)的行業(yè)，這個行業(yè)中螞蟻與大象同在，絕大部分是小廠，一個大企業(yè)的生產(chǎn)能力可以相當(dāng)于400多個小企業(yè)。長期以來，只要是面粉加工廠，不論工藝多么簡單，規(guī)模多小，都在用增白劑。面粉生產(chǎn)企業(yè)普遍的心態(tài)是，別人都用增白劑，我不用，面粉的顏色不白，賣不上好價(jià)錢吃虧。
北京最大的面粉生產(chǎn)企業(yè)——日處理小麥能力達(dá)1800噸的北京古船食品有限公司的總經(jīng)理王建新對記者說，國家允許在小麥粉中添加增白劑，一噸增白劑12900元左右，購買增白劑增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本。所以，古船牌小包裝面粉不添加增白劑，大包裝面粉不添加增白劑不好銷售，無奈按國家標(biāo)準(zhǔn)添加。
使用增白劑對中國人的健康存在風(fēng)險(xiǎn)
首先，民以食為天，人民身體健康大如天。面粉添加化學(xué)增白劑對消費(fèi)者健康無益，過量添加還會對人體造成傷害，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、企業(yè)的利潤，豈能以損害人民生命健康為代價(jià)來換取。
記者與著名營養(yǎng)學(xué)專家，中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖談到氧化苯甲酰添加到面粉中給消費(fèi)的健康帶來的危害時(shí)，趙霖說，北京醫(yī)科大學(xué)-協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》中第十二章、第一節(jié)的“一、人類致癌物”中寫道“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比，誘導(dǎo)乳頭狀瘤的能力比后者弱，但誘導(dǎo)惡性能力比后者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時(shí)也具有引發(fā)作用。……對于具有多種作用的致癌物，稱為完全致癌物”。
他說，食品中小劑量添加過氧化苯甲酰通常被認(rèn)為毒副作用不大，但過氧化苯甲酰還原產(chǎn)物苯甲酸對于肝功能障礙者有損害，可能成為導(dǎo)致肝癌的疊加因素。今年年初曾獲國家最高科技獎的吳孟超院士，在廣州舉行的“原發(fā)性肝癌治療藥物臨床應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會”上透露，中國人患肝癌的高發(fā)年齡，已由以前的40至60歲提前到了30至60歲。
趙霖說，尤其我國肝功能澳抗陽性達(dá)1.2億之多，而且每年還要增加大約900萬人。資料表明該人群患癌癥的可能性要高于正常人群2至3倍。因此使用過氧化苯甲酰對中國人的健康存在風(fēng)險(xiǎn)！
另外過氧化苯甲酰中還含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。
其次，小麥粉沒必要添加增白劑。隨著我國種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量逐年增加，品質(zhì)普遍提高，面粉加工工藝水平也得到了較大提高。上世紀(jì)八、九十年代的當(dāng)家品種“標(biāo)準(zhǔn)粉”出粉率是83%至85%，現(xiàn)在的當(dāng)家品種“特一粉”出粉率是73至75%，面粉加工精度普遍提高，面粉里不添加過氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑完全可以加工出白度、精度都能滿足食品制作需要的小麥粉，完全沒必要添加增白劑。
再次，過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能提高或改善小麥粉的質(zhì)量，反而掩蓋了麩星不合格的缺陷。即使是工藝先進(jìn)的大型面粉加工企業(yè)，也很難避免發(fā)生局部添加超量的問題，既會影響消費(fèi)者健康，又使加工企業(yè)面臨聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)受損等風(fēng)險(xiǎn)，所以加工企業(yè)特別是大型加工企業(yè)都普遍要求全面禁用化學(xué)增白劑。添加過氧化苯甲酰既增加了食品安全隱患，也不利于促進(jìn)糧食加工企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和公平競爭。
八年呼吁，禁用化學(xué)增白劑仍無效果
人類發(fā)明“三聚氰胺”、“過氧化苯甲酰”原本不是為了食用，這些化學(xué)物質(zhì)的毒性在人體內(nèi)積少成多，毒性也越積越大，所以“一定限量內(nèi)安全”絕不應(yīng)該成為非必要的添加劑被允許使用的理由。謝華民說，我國消費(fèi)者已經(jīng)吃了20多年的增白劑，這20年來積累在人體內(nèi)的增白劑難計(jì)其數(shù)，對人身體的損害更是難以估量，這些增白劑又誘發(fā)了多少疾病，誰也說不清楚。
業(yè)內(nèi)人士透露，占我國面粉產(chǎn)量約80%的最大宗產(chǎn)品，即25公斤包裝的出粉率在75%左右的面粉，幾乎都添加了增白劑。用含增白劑的面粉做油條、麻花、燒餅、大餅、雜糧饅頭等等，除增加產(chǎn)品成本、破壞維生素，不利于消費(fèi)者身體健康之外，沒有任何好處。
面粉是主食品，人們每天或多或少都要吃一些面制品。家住中關(guān)村上地的姚女士對記者說，“我是北方人，每天主食離不開面食，市場上賣的面條、饅頭、大餅又沒有標(biāo)識，誰知道這些主食里是否含有增白劑？誰愿意把過氧化苯甲酰、過氧化鈣這兩種強(qiáng)氧化劑吃到自己肚子里？又有哪個母親愿意自己的孩子把這兩種增白劑吃到肚子里呢？”
早在2001年我國面粉加工行業(yè)的65家大企業(yè)就曾聯(lián)名向有關(guān)部門呼吁禁用增白劑。2008年10月29日，100家大型面粉加工企業(yè)再次向衛(wèi)生部、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)出呼吁：禁止在小麥粉中使用過氧化苯甲酰等任何化學(xué)增白劑。
從2004年開始，國家糧食局陸續(xù)四次向衛(wèi)生部提議禁止在小麥粉中添加增白劑。國家糧食局、國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國糧食行業(yè)協(xié)會、中國糧油學(xué)會以及全國百家面粉生產(chǎn)企業(yè)，面對面粉加工行業(yè)濫用增白劑愈來愈嚴(yán)重的狀況，一而再再而三地呼吁，禁止在面粉中使用過氧化苯甲酰等增白劑。長期以來還有人大代表、政協(xié)委員、專家學(xué)者的禁用呼聲也一直不斷。而超標(biāo)使用增白劑的事件每天都在發(fā)生，國家工商總局去年的一項(xiàng)抽查結(jié)果顯示，增白劑超標(biāo)的小麥面粉占12%。
[相關(guān)報(bào)道] 專家表示：純天然小麥粉完全滿足營養(yǎng)需要
“好好的面粉為什么要添加其他物質(zhì)？”對于面粉中含有添加劑的問題，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)院教授王志敏以一個反問句表達(dá)了他堅(jiān)決反對的態(tài)度。王志敏說：“以我國目前的小麥生產(chǎn)技術(shù)種植出的小麥品種，磨碎加工成全小麥粉后，除白度和精細(xì)度不夠以外，完全可以滿足消費(fèi)者在營養(yǎng)上和口感上的需求。”
[相關(guān)報(bào)道] 記者走訪：大部分飯館用的面粉都含有增白劑
東方人的審美觀向來是“一白遮百丑”，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在對面食“相貌”的追求上。盡管近來有關(guān)面粉增白劑的爭論層出不窮，但記者在一些早餐店、小吃店發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者仍較青睞那些賣相不錯、比較白的包子、饅頭等面食。
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鏈接一 |
國家質(zhì)檢總局對全國政協(xié)委員馮平關(guān)于取消增白劑提案的答復(fù) | |
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國質(zhì)檢標(biāo)函[2008]657號
對政協(xié)十一屆全國委員會第一次會議第1914號(科學(xué)技術(shù)類)提案的答復(fù)
馮平委員：
您提出的《關(guān)于盡快出臺新的<小麥粉>國家標(biāo)準(zhǔn)的提案》收悉。現(xiàn)答復(fù)如下：
我局及我局管理的國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會非常重視您的提案。我們于2008年5月6日分別致函衛(wèi)生部和國家糧食局征求意見，兩單位分別于5月14日和5月20日復(fù)函，并提出了意見和建議，7月2日我們和全國糧油標(biāo)委會秘書長當(dāng)面將有關(guān)情況與您進(jìn)行了溝通。根據(jù)您的建議和要求，7月28日我們再次組織衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司和國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心召開了協(xié)調(diào)會，但未達(dá)成統(tǒng)一意見。會后，衛(wèi)生部于8月13日來函仍持不同意見。鑒此，我們將對《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布工作做如下安排。
一、
實(shí)行分類管理，強(qiáng)制標(biāo)識，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。修訂《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，增加相關(guān)標(biāo)識的強(qiáng)制內(nèi)容。對添加化學(xué)增白劑的小麥粉及其制品進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)識，產(chǎn)品名稱冠名為“增白小麥粉”，在產(chǎn)品標(biāo)簽和隨行文件中對使用的添加劑品種、用量等進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)注，相應(yīng)的面制產(chǎn)品也應(yīng)標(biāo)注原料為“增白小麥粉”。同時(shí)，盡快將新修訂的《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)向國際社會通報(bào)，及時(shí)發(fā)布實(shí)施。維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，限制和逐步淘汰化學(xué)增白劑在小麥粉中的使用。
二、
廣泛征求意見，盡快修訂《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在廣泛征求社會各方面意見的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步與衛(wèi)生部門協(xié)商，從保障消費(fèi)者安全，確保小麥粉質(zhì)量安全出發(fā)，充分考慮當(dāng)前我國小麥粉生產(chǎn)和管理的實(shí)際需要，盡快修訂《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2007)中有關(guān)過氧化苯甲酰的條款，取消過氧化苯甲酰作小麥粉處理劑使用。有關(guān)工作的進(jìn)展情況我們將及時(shí)向您通報(bào)。希望您繼續(xù)支持我們，共同努力，盡快解決問題。
三、
加強(qiáng)宣貫，強(qiáng)化規(guī)范生產(chǎn)管理。組織有關(guān)部門和技術(shù)機(jī)構(gòu)，對小麥粉加工企業(yè)開展新《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和培訓(xùn)工作，提高企業(yè)合理、正確使用添加劑的能力，規(guī)范生產(chǎn)管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。借助新聞媒體加大對新國家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，正確引導(dǎo)消費(fèi)者健康消費(fèi)，安全消費(fèi)，提高鑒別能力，強(qiáng)化全社會對面粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)對國家標(biāo)準(zhǔn)的管理，為提高我國的產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的權(quán)益服務(wù)。
感謝對我們工作的關(guān)心，并希望繼續(xù)得到您的支持。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
二○○八年九月十九日 | |
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政協(xié)十一屆一次會議提案辦理情況征詢意見表
提案者：馮平
提案號：1914
類別 B
承辦單位：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會農(nóng)業(yè)和食品部
一、 對辦理態(tài)度是否滿意？滿意。
辦案同志介紹了艱難的辦理過程及相關(guān)部門的意見，積極認(rèn)真，深表感謝。
二、
對辦理結(jié)果是否滿意？辦理結(jié)果有待商榷。
和“瘦肉精”問題一樣，小麥粉中是否準(zhǔn)許添加漂白劑屬我國內(nèi)部事務(wù)。1997年起歐盟所有成員國就禁用；美國標(biāo)準(zhǔn)雖允許添加，但因其普遍實(shí)施面粉強(qiáng)化，80%以上產(chǎn)品不加；日本一直采用雙重標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定內(nèi)銷禁加。……盡管GB
2760規(guī)定可以添加漂白劑，但《綠色食品
食品添加劑使用準(zhǔn)則》早于2000年就已經(jīng)規(guī)定禁加；近年我國面粉大企業(yè)也多次呼吁國家予以禁止。
小麥粉中色素甚微(mg級)，卻要添加60mg/kg強(qiáng)氧化劑去漂白，首先破壞的是VE、葉酸、煙酸等營養(yǎng)素。全球因葉酸缺乏每年出生約20萬個神經(jīng)管畸形兒，其中我國10萬個，竟占一半！欠發(fā)達(dá)地區(qū)民眾主要從主食面粉中獲取葉酸等營養(yǎng)素，僅僅為了面“白”而嚴(yán)重影響國民健康的事是萬萬做不得的！
三、
有何進(jìn)一步的建議和要求？
“漂白劑限量監(jiān)管”難度大；“強(qiáng)制標(biāo)示”作用有限。建議堅(jiān)持“以人為本”的原則，禁用過氧化苯甲酰！
小麥粉中準(zhǔn)許添加漂白劑，弊大于利。60mg/kg限量實(shí)際很難執(zhí)行，2008年4月國家工商總局抽查99個樣品，12個超標(biāo)。對北方面粉高消費(fèi)地區(qū)，應(yīng)堅(jiān)決禁用。饅頭、面條的消費(fèi)者大多是在校學(xué)生和企業(yè)職工，而生產(chǎn)者為降低成本，原料主要采購自批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場，不可能要求主食餐廚進(jìn)行饅頭包裝標(biāo)識，有無漂白劑市民難以知情，學(xué)校食堂不堅(jiān)決禁用增白劑，會嚴(yán)重?fù)p害下一代健康。事關(guān)國家民族利益，希望開展廣泛討論，有關(guān)職能部門不要做出輕率的決定！ | | |