在疫情、生豬養(yǎng)殖成本上升、豬肉價(jià)格長(zhǎng)期低迷導(dǎo)致養(yǎng)豬量減少等因素的影響下，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者日前走訪發(fā)現(xiàn)，今年以來(lái)，北京市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格持續(xù)大幅攀升，白條豬平均批發(fā)價(jià)陡漲至12.25元/斤，豬肉的零售價(jià)躥到20元/斤，均達(dá)到歷史最高。部分老百姓面對(duì)豬肉價(jià)格一漲再漲表現(xiàn)出不滿情緒，一些人認(rèn)為食品價(jià)格漲得離譜了。
北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通說(shuō)，夏季本是豬肉銷售的淡季，價(jià)格也是一年中最低的季節(jié)，但是今年豬肉價(jià)格一反常態(tài)不跌反漲。7月2日，該市場(chǎng)白條豬平均批發(fā)價(jià)是12.25元/斤，與去年同期的6.95元/斤，上漲了76.25%。平時(shí)一年中豬肉的銷售旺季是春節(jié)前后，那時(shí)價(jià)格也最高，現(xiàn)在淡季豬肉的售價(jià)已高于旺季。
高昂的豬肉價(jià)格遏制了居民消費(fèi)。記者觀察到，有的顧客喃喃自語(yǔ)，太貴了！吃不起，不吃了。
北京市農(nóng)業(yè)局畜牧處處長(zhǎng)梅克義認(rèn)為，造成豬肉價(jià)格上漲的原因有四方面：
第一，疫情原因。2010年底至2011年初，一些養(yǎng)豬場(chǎng)受當(dāng)時(shí)流行的豬胃腸炎疾病的侵?jǐn)_，母豬死亡率較高，仔豬的存活率下降，育成豬、育肥豬都有部分死亡，特別是當(dāng)時(shí)出生的幼豬存活率下降，導(dǎo)致目前生豬出欄量下降，影響到豬肉價(jià)格。
第二，2010年生豬養(yǎng)殖賠錢，導(dǎo)致養(yǎng)殖量減少。2008年以來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)走低，去年這個(gè)時(shí)候是豬肉價(jià)格最低的時(shí)候，豬肉價(jià)與玉米價(jià)比低于5：1，養(yǎng)豬戶普遍賠錢，挫傷了農(nóng)戶養(yǎng)豬的積極性，也導(dǎo)致今年生豬存欄量減少，豬肉價(jià)格自然上漲。
第三，飼料、人工、運(yùn)輸?shù)瑞B(yǎng)殖成本上升。豬飼料60%至70%的原料是玉米，玉米平均價(jià)格由去年0.95元/公斤，漲到今年2.2元/公斤；運(yùn)輸成本也在年年提高。據(jù)測(cè)算，目前養(yǎng)殖成本就達(dá)到了13元/公斤，而毛豬的收購(gòu)價(jià)在18.5元/公斤。
第四，春節(jié)前后是傳統(tǒng)的豬肉銷售旺季，國(guó)家拋售了一批儲(chǔ)備豬肉。6月份進(jìn)入了一年中的銷售淡季，國(guó)家開(kāi)始收購(gòu)豬肉，在補(bǔ)充庫(kù)存量的同時(shí)，也不可避免地減少了市場(chǎng)的供應(yīng)量。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所的研究員李國(guó)祥在接受《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，豬肉的短缺問(wèn)題不是說(shuō)解決就能解決的，生豬養(yǎng)殖業(yè)的恢復(fù)需要一個(gè)生產(chǎn)周期。
一是建議物價(jià)部門密切關(guān)注市場(chǎng)豬肉價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)布價(jià)格信息，以正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶。
二是建議國(guó)家在養(yǎng)殖毛豬的河南、四川、陜西等大省建立經(jīng)驗(yàn)收合格的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，杜絕毛豬活體運(yùn)輸。
三是建議國(guó)家切實(shí)加強(qiáng)生豬疫病防控工作。抓好口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等生豬疫病的免疫，加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)預(yù)警，強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)檢疫監(jiān)管。同時(shí)加大對(duì)豬疫苗的研制、生產(chǎn)。
四是建議國(guó)家提高生豬規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平，優(yōu)化規(guī)模養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高大中型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的比例。從而解決生豬散養(yǎng)帶來(lái)的問(wèn)題。
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