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不知道是從什么時(shí)候開始，有機(jī)食品開始在市場(chǎng)上大規(guī)模出現(xiàn)。那些有有機(jī)食品標(biāo)簽的商品，其價(jià)格往往比其他同類商品貴30%～80%，一些蔬菜甚至貴一倍以上。但是，還是有不少消費(fèi)者趨之若鶩。
根據(jù)百度百科的解釋，有機(jī)食品有兩大優(yōu)勢(shì)，一是健康，因?yàn)橛袡C(jī)食品在生產(chǎn)過程中往往不使用化肥，所含化學(xué)物質(zhì)就比較少，致癌物就減少；二是環(huán)保，有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少了資源浪費(fèi)，有助于提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及周邊的生物多樣性。
果真如此嗎？事實(shí)上有機(jī)食品并沒有我們想像的那么健康，同時(shí)，可能也并不那么環(huán)保。首先，沒有研究證明有機(jī)食品比非有機(jī)食品更加健康。化肥實(shí)際上是植物可以吸收的物質(zhì)，化肥中氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素與我們體內(nèi)存在的營(yíng)養(yǎng)元素和食物中的營(yíng)養(yǎng)元素是相同的。化肥也是無毒的，化肥中的氮、磷、鉀元素是自然中本來就存在的物質(zhì)。同時(shí)，由于有機(jī)食品不使用化肥，產(chǎn)量往往比普通食品低，這就意味著要維持同樣的產(chǎn)量，就需要更多的土地，而這，恐怕并不是我們所需要的環(huán)保。
讓我們?cè)O(shè)想一個(gè)都使用有機(jī)食品的世界吧，我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界并不美好。因?yàn)槎沤^使用化肥和農(nóng)藥，將導(dǎo)致病蟲增加，糧食產(chǎn)量大幅度降低，糧食供給減少，從而引發(fā)糧價(jià)上漲，社會(huì)底層民眾將面臨饑荒威脅。19世紀(jì)以前，人類在種植農(nóng)作物的過程中不使用化肥和農(nóng)藥，這是一個(gè)徹底的有機(jī)食品的世界，但糧食的單位面積產(chǎn)量很低，糧食產(chǎn)量的增加只能夠靠多增加耕地等原始方式。由于糧食供給不足，人的平均壽命很低，饑荒也往往導(dǎo)致疾病和死亡。基于這樣的原因，1798年，托馬斯·馬爾薩斯在《人口論》中提出：由于人口以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，而食品供應(yīng)只能以算術(shù)級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，這種供應(yīng)和需求之間的差距遲早會(huì)導(dǎo)致戰(zhàn)爭(zhēng)、饑荒和普遍的悲慘生活。
但是馬爾薩斯的預(yù)言并沒有如期出現(xiàn)。1830年，世界人口達(dá)到第一個(gè)10億；到2006年，全世界的人口達(dá)到65億。在19世紀(jì)初，世界上僅有4.5億公頃耕地，現(xiàn)在耕地則是15億公頃。與19世紀(jì)初相比，世界人口總量增加了5.5倍，但是耕地面積只是增加了3倍多。這意味著，單位耕地面積所供養(yǎng)的人口越來越多。那么，是什么導(dǎo)致了這個(gè)變化呢？可以肯定，絕對(duì)不是有機(jī)食品在供養(yǎng)著越來越多的人口。
一個(gè)可能的解釋是農(nóng)藥和化肥等新技術(shù)的發(fā)明和運(yùn)用極大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率，雜交水稻這樣的新物種的誕生大幅度提高了糧食產(chǎn)量。不難想像，如果人類都是依靠有機(jī)食品，那么這個(gè)地球能夠養(yǎng)活多少人口？那將會(huì)帶來多大的生態(tài)危機(jī)和社會(huì)危機(jī)？
不可否認(rèn)，化肥和農(nóng)業(yè)的使用也帶來了一些副作用。比如由于盲目濫施農(nóng)藥而帶來的全球性“農(nóng)藥三R”——?dú)埗荆≧esidue）、抗性（Resistance）和再猖獗（Resurgence）現(xiàn)象就是一例。但是這并不意味著我們應(yīng)該放棄使用化肥和農(nóng)藥，一味地追求有機(jī)食品。否則，我們不僅僅無法解決溫飽問題，同時(shí)還會(huì)帶來更多的社會(huì)問題。
所幸的是，市場(chǎng)上出售的有機(jī)食品在食品總量中所占并不多，且愿意為有機(jī)食品支付高價(jià)的消費(fèi)者也很少。我們尊重那些愿意購買有機(jī)食品的消費(fèi)者，因?yàn)檫@是個(gè)人的消費(fèi)偏好，旁人無法指責(zé)。但有機(jī)食品并不因?yàn)槭怯袡C(jī)產(chǎn)品而比普通食品更加健康和環(huán)保。認(rèn)為有機(jī)食品更加健康環(huán)保的謬見一旦流傳，不僅僅會(huì)帶來個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣的改變，同時(shí)還會(huì)影響一個(gè)國家的糧食政策，最終影響一個(gè)國家的民生。在國際上，歐洲一些國家受到極端環(huán)保主義者的壓力，在其國內(nèi)給生產(chǎn)者予以補(bǔ)貼，大力推廣有機(jī)食品。同時(shí)，這些國家在國際貿(mào)易中，往往設(shè)置綠色貿(mào)易壁壘來保護(hù)其國內(nèi)的有機(jī)食品生產(chǎn)，實(shí)質(zhì)就是保護(hù)其較低生產(chǎn)率的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門。美國和歐洲之間屢屢發(fā)生的農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)貿(mào)易糾紛就是其中的典型。
值得憂慮的是，因?yàn)橐恍┉h(huán)保主義者似是而非的宣傳，有機(jī)食品在中國似乎有星火燎原的趨勢(shì)。作為一個(gè)剛剛解決了溫飽問題的發(fā)展中大國，在當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率還不甚高的情況下，中國沒有理由跟隨一些西方國家去大面積推廣有機(jī)食品的生產(chǎn)。而應(yīng)該通過技術(shù)進(jìn)步——比如雜交水稻和轉(zhuǎn)基因食品——來提升糧食產(chǎn)量，通過加強(qiáng)政府監(jiān)管來解決廣大人民群眾廣泛關(guān)注的餐桌安全問題。同時(shí)，還要加強(qiáng)科普教育來駁斥那些不正確的食品安全和衛(wèi)生觀念，決不能指望有機(jī)食品來解決糧食安全和衛(wèi)生問題。否則，中國人就永遠(yuǎn)回答不了“誰來養(yǎng)活中國”這個(gè)疑問。
（作者系上海金融與法律研究院研究員） |