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洋快餐大打“本土牌”
從1月21日起，肯德基在中國售賣的早餐出現(xiàn)一款新品——安心油條。洋快餐竟然吆喝起中國最“土”的早點(diǎn)，頓時(shí)備受關(guān)注。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，肯德基重視本土化產(chǎn)品研發(fā)由來已久，“只要消費(fèi)者有需求，肯德基早餐還會(huì)陸續(xù)推出具有中國特色的本土化產(chǎn)品。”
不知是否“入鄉(xiāng)隨俗”，洋快餐的本土化動(dòng)作近年確實(shí)越來越明顯。前不久，星巴克為了迎合中國消費(fèi)者口味，在春節(jié)前推出“經(jīng)典紅茶拿鐵”和“如意紅茶拿鐵”兩款茶飲品。該公司的一位負(fù)責(zé)人表示，此前星巴克也曾推出過“抹茶星冰樂”等照顧東方人口味的產(chǎn)品，今后也還會(huì)繼續(xù)向本土化靠攏。
其他一些知名的洋快餐品牌，也不斷有類似融合中國元素的舉動(dòng)。今年春節(jié)前，棒約翰剛剛推出類似上海羌餅的比薩餅，“好倫哥”推出了黨參、枸杞子等熬制成的真菌滋補(bǔ)靚湯。棒約翰公關(guān)部人士說，棒約翰去年曾推出中國口味的“五香肘子比薩”作為首次本土化的嘗試，銷售情況超出預(yù)期成為暢銷產(chǎn)品，這對他們繼續(xù)推出本土化產(chǎn)品是不小的激勵(lì)。
安心油條，國人買賬嗎
對于肯德基賣油條，消費(fèi)者反應(yīng)不一。產(chǎn)品未上市前，人民網(wǎng)上曾有一個(gè)民意調(diào)查，結(jié)果有近半數(shù)表示支持，反對者不到1/4，還有的則表示無所謂。
無所謂者，大多都是極少去肯德基吃早餐的。一位網(wǎng)友說，反正我還是吃大街上5毛錢的油條。“賣，我們吃早飯就多了一個(gè)選擇；不賣，我們在其他地方也能吃到油條，而且便宜。”網(wǎng)友“sjj7815”的話很實(shí)在。
反對者認(rèn)為，吆喝賣油條那還叫肯德基嗎？網(wǎng)友“fjl-2006”稱：“總覺得怪怪的，完全破壞了KFC的形象。再說了，外國人做的油條哪有中國人做的地道、好吃？”網(wǎng)友“我的神啊”觀點(diǎn)更激烈：“油條是中國人自己獨(dú)有的食品，應(yīng)該像‘北京烤鴨’那樣申請專利，不支持洋企業(yè)賣有中國特色的產(chǎn)品。”
價(jià)格也是人們反應(yīng)比較強(qiáng)烈的因素。定價(jià)3元錢一根的油條，被視作“天價(jià)”。有人認(rèn)為：“假如要做到真正的本土化，也應(yīng)該把價(jià)格定得本土一點(diǎn)。”網(wǎng)友“菜生”則表示，這么貴的價(jià)格頂多也就是去吃個(gè)新鮮，偶然為之。
支持者倒也旗幟鮮明：“對消費(fèi)者來說，又多了一項(xiàng)選擇，而且還沒有明礬，應(yīng)該是安全又美味”。對3元一根的油條價(jià)格，一些人表示可以接受，“比永和豆?jié){的油條還便宜”。
洋快餐愿意“為中國而變”
肯德基人士表示，進(jìn)入中國大陸20多年來，肯德基一直堅(jiān)持“立足中國，融入生活”的總策略，全力打造符合中國消費(fèi)者需求的“新快餐”，而油條的推出無疑是這種決心一種極致的表現(xiàn)。但是洋快餐選擇本土化，并不意味著全盤本土。就肯德基而言，目前早餐餐牌上具有本土化特色的長期產(chǎn)品也就只有四種，而它在中國市場的長期產(chǎn)品有51種之多。
而肯德基最大的對手麥當(dāng)勞，在中國的產(chǎn)品種類據(jù)說還沒有他們在美國的門店多，雖然麥當(dāng)勞也聲稱花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力，為中國消費(fèi)者量身定制菜單，但麥當(dāng)勞的中國特色食品似乎不如肯德基豐富。
身在一個(gè)食品最為豐富、口味最為復(fù)雜的國家，如何滿足中國人的味蕾，必定是洋快餐們不得不考慮的重大問題。或許是因?yàn)槁氏冗M(jìn)入這個(gè)市場，肯德基本土化步伐開始得最早。中國市場在20年里給予肯德基良好的經(jīng)營回報(bào)，才會(huì)使肯德基愿意“為中國而改變”。
中式快餐感到壓力了嗎
對于洋快餐頻刮“中國風(fēng)”，國內(nèi)一些業(yè)界人士擔(dān)心，他們會(huì)加速吞食原本屬于中式快餐的市場，可能會(huì)給中式快餐連鎖業(yè)帶來新的競爭壓力。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長段福根認(rèn)為，肯德基賣油條也好，星巴克賣茶也好，完全是一種市場行為。洋快餐本土化能不能受歡迎，最終還看消費(fèi)者如何投票。“不過作為行業(yè)協(xié)會(huì)，我們對肯德基提供中式早餐的努力，持歡迎態(tài)度。目前大眾化早點(diǎn)的網(wǎng)點(diǎn)總量偏少，不能有效滿足上班族的需求。現(xiàn)在肯德基充分利用自己的網(wǎng)點(diǎn)資源，對豐富市場、提供更多消費(fèi)選擇來說是件好事。”
洋快餐最值得中國快餐企業(yè)學(xué)習(xí)的是它的標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)格的管理制度。段福根說：“大眾化不等于簡單化，不等于沒有質(zhì)量要求。現(xiàn)在我們的早點(diǎn)，很多還是小區(qū)門口、車站附近的無證的流動(dòng)攤販在供應(yīng)。因?yàn)樾枨蟮拇嬖冢茈y完全取締，但衛(wèi)生狀況確實(shí)令人擔(dān)憂。而洋快餐每推出一個(gè)品種，都是經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，一旦達(dá)到要求，就嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，不會(huì)任意變化。” |