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隨著氣溫的不斷升高，冷飲市場的消費進入了旺季。走進北京各大超市、賣場內(nèi)的冷飲專柜，看到琳瑯滿目的冰淇淋一字排開，新奇炫目的包裝、個性十足的商品名緊緊抓住了消費者的目光。
新產(chǎn)品不斷推出
據(jù)中國冷飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2006年全國冷飲市場總銷售量超過220萬噸，實現(xiàn)銷售額達270億元，預計2007年產(chǎn)銷量將突破250萬噸，實現(xiàn)銷售額300億元以上。巨大的市場潛力，吸引了各大食品制造廠商紛紛進入這一領域。
從年初開始，各大冷飲制造企業(yè)就提前推出了自己的新產(chǎn)品，開始市場布局。2月份，蒙牛推出夏季主打冷飲產(chǎn)品“蒂蘭圣雪”，緊隨其后，雀巢在3月也召開了冰淇淋產(chǎn)品上市會。
蒙牛集團副總裁、營銷總監(jiān)趙遠花對記者說，今夏蒙牛冷飲共開發(fā)了新產(chǎn)品43個，其中全國性產(chǎn)品有18個，針對華東、西南、西北等地區(qū)性產(chǎn)品25個，銷售額占總銷量的148%。伊利推出了牛奶巧克力類、火炬、水冰類、奶冰類、純奶類5大類型幾十個品種。雀巢在今年的新產(chǎn)品上市會上推出了10余款冰淇淋新產(chǎn)品，雀巢大中華區(qū)冰淇淋業(yè)務總監(jiān)董浩勤表示，雀巢推出的新產(chǎn)品是針對中國市場開發(fā)的，緊跟時尚消費口味變化。
營銷手段不斷創(chuàng)新
在不斷推出新產(chǎn)品的同時，冷飲企業(yè)還通過不斷創(chuàng)新營銷手段，擴大產(chǎn)品的影響力。
今年廠家打出了健康牌。蒙牛開發(fā)了益生菌冰淇淋，和路雪在生產(chǎn)的冰淇淋產(chǎn)品包裝上明確注明有關營養(yǎng)含量指標；雀巢公司今年推出的幾款冰淇淋都屬于低糖產(chǎn)品；光明推出國內(nèi)首款植物蛋白冰淇淋“雪趣莊園”，熱量僅是純奶制品的1/2。
增加娛樂因素，以吸引更多的消費者是商家擴大產(chǎn)品影響力的又一手段。伊利作為2008年北京奧運會惟一乳品贊助商，4月開啟奧運營銷活動，推出了奧運聯(lián)合營銷新模式，通過舉辦趣味體育活動進行市場推廣。雀巢則進一步加強了“玩具＋產(chǎn)品”的營銷辦法，以吸引消費者購買。
大企業(yè)占據(jù)市場制高點
從冷飲市場的品牌市場占有率數(shù)據(jù)中可以明顯看到，大企業(yè)的優(yōu)勢地位更加突出，市場占有率得到進一步提升。伊利、蒙牛、雀巢、和路雪等品牌已經(jīng)占據(jù)冷飲市場的半壁江山，其中伊利、蒙牛在2006年銷售額都在20億元以上，占冷飲市場的25%左右。銷售情況顯示，這些企業(yè)增長勢頭依然強勁，蒙牛今年新推出“蒂蘭圣雪”，6個月內(nèi)銷售額就近1億元。而不少中小企業(yè)則受到資金短缺、原材料價格上升以及市場變化等方面的限制，舉步維艱。
冷飲主導產(chǎn)品冰淇淋消費功能正在發(fā)生變化，由以前的夏季防暑降溫為主轉(zhuǎn)變?yōu)樗募镜男蓍e消費為主。冰淇淋不再是季節(jié)性產(chǎn)品，這就要求冷飲生產(chǎn)廠家要轉(zhuǎn)變觀念，由以前的“忙三月，吃一年”轉(zhuǎn)變?yōu)殚L期持續(xù)性生產(chǎn)。
上海市冷凍食品協(xié)會秘書長陸翔華在談起上海冷飲市場時說，在近幾年時間里，上海冷飲廠家從200多家銳減至40多家，目前能維持生產(chǎn)的僅有20多家。隨著伊利、蒙牛產(chǎn)業(yè)布局的日趨合理化，雀巢、和路雪冷飲戰(zhàn)略的調(diào)整，這4家企業(yè)已占據(jù)了冷飲市場的第一集團的位置，其他中小規(guī)模企業(yè)與他們之間的距離正在逐步加大。 |