本報訊
在前不久結(jié)束的78屆糖酒會上的“中國糖酒食品行業(yè)年度盛典”上，酒鬼酒借與茅臺、五糧液同臺獲獎之際提出了“白酒儲藏三要素”的說法。有業(yè)內(nèi)人士指出，“洞藏”將使一直被忽視的白酒儲藏工藝走向前臺。
“除了釀造工藝，一直被人們忽視的白酒儲藏工藝應(yīng)該走向前臺，特別是應(yīng)該讓更多的消費者認識和了解。”酒鬼酒副總經(jīng)理范震表示，酒鬼酒今年的主題就是推出慶奧運的洞藏酒，他還特別強調(diào)，要用洞藏酒還消費者一個明白。
范震介紹說，決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。除了時間外，儲藏用的器具是什么？儲藏的環(huán)境如何？都決定著酒的最終品質(zhì)。
據(jù)了解，目前白酒普遍采用窖藏，但天然洞穴更利于白酒品質(zhì)成長。洞藏工藝是中國白酒特有的傳統(tǒng)儲存工藝和一種稀缺性的資源工藝。2001年酒鬼為了慶賀申奧成功在湘西奇梁洞中存放了400多噸的洞藏文化酒，總價值在20億以上。這批酒將在北京奧運會開幕時啟封。
范震告訴記者，酒鬼酒下一步準備號召具備洞藏資源的白酒企業(yè)來共同研究白酒洞藏的課題。他們將邀請各專業(yè)專家學(xué)者，深入分析洞藏酒的奧秘，找出完整的科學(xué)體系，然后向消費者公布。 |
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