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本報訊
國家質(zhì)檢總局日前在對河南、福建、江西、江蘇、浙江等五個省50家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品(不涉及出口產(chǎn)品)的抽查中，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為96.1%。
此次抽查依據(jù)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，對腐竹產(chǎn)品的感官、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、標(biāo)簽等11個衛(wèi)生安全的重要指標(biāo)進行了檢驗。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、部分產(chǎn)品檢出少量吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)。吊白塊是非食品原料，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加甲醛次硫酸氫鈉。抽查中有個別產(chǎn)品檢出少量吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)，其中有一種腐竹產(chǎn)品的甲醛次硫酸氫鈉實測值為0.08g/kg。
2、個別產(chǎn)品超范圍使用防腐劑山梨酸。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，腐竹等非即食的豆制品中不允許使用防腐劑山梨酸。抽查中有個別產(chǎn)品檢出山梨酸，山梨酸的實測值為0.5g/kg。
3、個別產(chǎn)品超量使用漂白劑，造成成品二氧化硫殘留量超標(biāo)。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，腐竹產(chǎn)品中允許使用漂白劑低亞硫酸鈉，但二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg。抽查中有個別腐竹產(chǎn)品的二氧化硫殘留量實測值為0.5g/kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的兩倍多。
腐竹產(chǎn)品小常識
一、分類
腐竹又名豆腐筋。豆?jié){煮沸后，在降溫過程中，從豆?jié){表面挑起一層薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。腐竹的主要品種有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。
二、產(chǎn)品選購
首先看產(chǎn)品外觀，優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，呈枝條或片葉狀，折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。由于腐竹的蛋白質(zhì)呈纖維狀，因此迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。
其次聞氣味，優(yōu)質(zhì)腐竹呈固有的清香味，無任何不良?xì)馕丁?BR> 第三，可以取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜)，優(yōu)質(zhì)腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁。 |