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        ■食品添加劑的使用主要存在五大方面的問(wèn)題
            2008-12-22    谷峰    來(lái)源:北京青年報(bào)

          近年來(lái),問(wèn)題食品被曝光的頻率越來(lái)越高,而食品添加劑卻成了食品安全的“替罪羔羊”。據(jù)國(guó)家有關(guān)部門聯(lián)合對(duì)酒類、飲料、蜜餞等產(chǎn)品進(jìn)行抽查結(jié)果顯示,食品添加劑超標(biāo)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。尤其是一些中小型食品添加劑生產(chǎn)企業(yè),為賺“黑心錢”而降低成本、制假摻假、違規(guī)操作,生產(chǎn)出不合格的添加劑產(chǎn)品并出售。而遍布大街小巷的小作坊,在制作熟食、肉制品、水發(fā)食品以及面包等時(shí)更是肆意使用添加劑,用法、用量也是全憑經(jīng)驗(yàn)而定。

          食品添加劑使用主要存在五個(gè)方面問(wèn)題,一是使用國(guó)家不允許使用的品種,如在某些食品中添加蘇丹紅和酸性橙等人工合成的致癌性化工染料;在面粉、米粉和粉條中添加以甲醛和亞硫酸鈉制劑的“吊白塊”進(jìn)行漂白。二是不按國(guó)家規(guī)定的使用范圍和使用量,如在大米上著色素、加香料,三黃雞上涂黃色,茶葉中加綠色,枸杞子用紅色素浸泡,肉制品使用防腐劑等。三是為掩蓋食品質(zhì)量使用食品添加劑,如在不新鮮的鹵菜中添加防腐劑,在變質(zhì)有異味的肉制品中加香料和色素等。四是國(guó)家規(guī)定必須使用食品級(jí)的食品添加劑,但部分食品生產(chǎn)單位為降低成本,使用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。如在面制品中添加工業(yè)用碳酸氫鈉,成本降低了一倍,但其中鉛和砷的含量嚴(yán)重超標(biāo)。五是標(biāo)志不注明,誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品生產(chǎn)單位在產(chǎn)品中明明使用了食品添加劑,卻在產(chǎn)品標(biāo)志上標(biāo)注“不含任何添加劑”、“不含防腐劑”等,誤導(dǎo)消費(fèi)者。

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