近日,有消費者來電,反映現(xiàn)在市場上頗受歡迎的“土雞蛋”(也稱農家蛋、散養(yǎng)蛋、草雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋)打開后卻出現(xiàn)散黃、蛋清稀,吃起來有異味,甚至變質的現(xiàn)象。由此,筆者走訪了為廣州和深圳等南方城市輸送“土雞蛋”和“散養(yǎng)蛋”的幾大主要供應地,發(fā)現(xiàn)“土雞蛋”不但在營養(yǎng)方面有待考證,同時也存在一定的安全隱患。
“土雞蛋”存在安全隱患
筆者在廣深兩地“土雞蛋”和“散養(yǎng)蛋”輸送地、中國最大的雞蛋養(yǎng)殖批發(fā)市場之一——河北館陶縣最大的雞蛋交易市場“金鳳市場”和周邊的小型養(yǎng)雞場發(fā)現(xiàn),從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養(yǎng)、防疫防病、場地環(huán)境、水源原料要求、質量標準、產品驗收、包裝、貯存等方面,全程實行標準化生產,是非常系統(tǒng)性、專業(yè)性的生產過程。而一般散養(yǎng)農戶很難做到規(guī)模化,而農村散養(yǎng)的雞到處亂跑,亂吃東西,疫病控制技術也不高,雞蛋的質量難以令人放心。 如果雞吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素飼料后產下的“土雞蛋”,不僅營養(yǎng)價值大打折扣,連基本的食品安全也無法保證。 因此,專家建議消費者慎選“土雞蛋”,選擇品牌雞蛋更有保障;“土雞蛋”不等于綠色營養(yǎng),不要為圖便宜,而忽略了食品安全問題;市場上所謂的“土雞蛋”(白殼蛋)并不安全,很有可能就是健康的隱形“殺手”。
利潤驅使“土雞蛋”泛濫
由于市場需求和經濟利益驅動,一些不法商販在飼育條件極差的情況下飼育“土雞”,造成“土雞蛋”和散裝雞蛋質量參差不齊。專家建議消費者慎選“土雞蛋”、散裝雞蛋。 在各大超市和農貿市場,“土雞蛋”可謂遍地開花。筆者在廣州車陂幾個農貿市場看到,“土雞蛋”的銷售種類繁多,而且價格都比普通雞蛋貴,而選擇買“土雞蛋”的消費者還是比較多。僅在車陂易初蓮花的雞蛋銷售區(qū)域,標稱“土雞蛋”、“初生土雞蛋”、“山雞蛋”等名稱的雞蛋就有好幾種。對此,國內著名育種專家歐陽建華表示,散養(yǎng)土雞所生的蛋在傳統(tǒng)意義上被消費者認為是“土雞蛋”。但農家散養(yǎng)“土雞”下的蛋數(shù)量并不多,如果按照消費者的“土雞蛋”概念來界定,市面上根本不可能有那么多“土雞蛋”。相當一部分廠家將籠養(yǎng)的本地雞所生的蛋也稱為“土雞蛋”。 那么,市面上為何有那么多“土雞蛋”出現(xiàn)呢?這與“土雞蛋”好銷、價格較高,部分經營者追求高額差價利潤有關。筆者在農貿市場及部分超市看到,各種“土雞蛋”的零售價格都比普通的雞蛋要貴。普通鮮雞蛋價格為5.9元/10個,甚至有些價格僅為12.9元/30個,但本地“土雞蛋”的零售價格為
5.9元/8個。每個“土雞蛋”的價格至少比一般的雞蛋貴0.15元。 因為“土雞蛋”市場空間的存在和給經營者提供的利潤較高,打著“土雞蛋”旗號的商家也越來越多,有些經營者甚至蒙騙消費者。因為大多數(shù)消費者普遍認為“土雞蛋”顏色較淺,偏白色,且一般個頭較小,所以一些雞蛋經營者略施小計,讓雞蛋變“土”。他們從普通的雞蛋當中挑出個頭小者充當“土雞蛋”;或在雞飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺,接近“土雞蛋”;或把剛會產蛋的食飼料雞生的個頭較小的蛋充作“土雞蛋”。
專家建議購買品牌雞蛋
那么,在利潤驅使“土雞蛋”泛濫的現(xiàn)狀之下,消費者該如何選擇雞蛋呢? 據(jù)歐陽建華介紹,品牌企業(yè)的雞蛋生產飼育條件比較科學和完善,從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養(yǎng)、防疫防病、場地環(huán)境、水源原料要求、質量標準、產品驗收、包裝、貯存等方面,全程實行標準化生產是非常系統(tǒng)性、專業(yè)性的生產過程。這對品牌雞蛋的質量有重要保障意義。 以市面上的無公害雞蛋為例,企業(yè)想要取得無公害雞蛋和綠色食品的認證,必須向國家農業(yè)部申報,經國家檢驗部門的檢驗后,才能獲得認證。而根據(jù)國家標準,無公害雞蛋中抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質都必須符合嚴格的規(guī)定。如國家標準要求飼養(yǎng)雞的水質重金屬不能過量,空氣受污染程度不能超過標準規(guī)定,對飼料中的添加劑、藥物中的添加劑都要嚴格控制。 因此,專家建議消費者要慎選所謂的“土雞蛋”,選擇更有品質保障的品牌雞蛋。
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