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| 2007-09-19 記者 張子瑞 實(shí)習(xí)生 吳菲 來源:市場報(bào) |
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日前，《市場報(bào)》記者在北京的一家餐館就餐。卻不得不做出這樣一個(gè)選擇：是用密封包裝的消毒餐具，還是用普通的餐具。所不同的是，選用密封包裝的消毒餐具要另外支付1.5元。據(jù)餐館的工作人員介紹，大多數(shù)顧客寧可花錢，也愿意選用密封的消毒餐具。
記者了解到，諸如福華肥牛火鍋等京城知名餐館里，都設(shè)有密封的消毒餐具。合興源東北農(nóng)家菜、老湘菜等不少餐館也都準(zhǔn)備改用密封的消毒餐具。在九頭鷹酒家，記者看到，密封好的消毒餐具外包裝上標(biāo)明，使用此餐具要收取1元工本費(fèi)。工作人員解釋說，工本費(fèi)是消毒公司收取的，并非酒家收取。
據(jù)了解，目前消毒餐具的配送模式是消毒公司提供餐具，每天將使用過的餐具回收消毒并包裝好，然后配送給餐館，每套餐具一般由碗、碟、水杯、酒杯、湯勺等組成。記者從多家消毒公司了解到，每套餐具向餐館收取費(fèi)用是0.7—0.9元。
一家餐館的負(fù)責(zé)人向《市場報(bào)》記者介紹說，使用密封的消毒餐具，餐館不僅僅大大節(jié)省了成本，而且還能賺錢。他給記者算了一筆賬，一個(gè)小規(guī)模的酒店，配備最起碼的消毒設(shè)備也得上千元。此外，用1個(gè)洗碗工，每個(gè)月至少支出幾百元工資，加上水電、洗滌劑費(fèi)用，支出會更大。而使用消毒餐具后，這筆錢就可以省下來。每使用一套密封消毒餐具，向消毒公司交納不超過0.9元，卻可以向顧客收取1—1.5元的工本費(fèi)，如果一天使用100套，一個(gè)月下來，餐館竟然還能賺
1000多元。
一方面是消費(fèi)者對消毒餐具的信賴，另一方面是餐館對消毒餐具的青睞。這使得京城餐具消毒市場迅速升溫。北京美潔創(chuàng)業(yè)餐具消毒公司的負(fù)責(zé)人告訴《市場報(bào)》記者，保守估計(jì)，京城大大小小的餐具消毒公司也有上百家。該負(fù)責(zé)人介紹說，“美潔創(chuàng)業(yè)”是今年6月剛剛進(jìn)入餐具消毒市場的，目前毛利是每天800元左右，但看中的是這個(gè)市場發(fā)展的前景。
記者了解到，是否該向使用密封消毒餐具的顧客收取費(fèi)用，目前還存有爭議。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，一旦這個(gè)問題厘清，餐具消毒市場發(fā)展將更廣闊。 |
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