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近日，北京大學(xué)未名BBS上出現(xiàn)多篇討論食堂漲價的帖子，不少學(xué)生對比北大和清華食堂的飯菜價格，認為清華食堂的飯菜價格要比北大低不少，號召大家去清華的食堂吃飯。（9月3日新京報）
新學(xué)期大學(xué)食堂飯菜漲價消息不僅是北京，據(jù)9月1日《新快報》報道，肉價、菜價的漲風波及到廣州的大學(xué)城，記者走訪的大學(xué)城內(nèi)的中山大學(xué)、廣東外語外貿(mào)大學(xué)、廣州大學(xué)、廣州美術(shù)學(xué)院等高校的飯?zhí)茫l(fā)現(xiàn)各高校飯?zhí)貌藘r有不同程度的上漲，漲幅兩角到1元不等；西安、重慶、武漢、長沙、合肥、福州等各地高校食堂，在新學(xué)期到來時，飯菜價格均有不同程度的提價。
全國性的肉食品漲介，必然波及到高校，因而高校食堂飯菜提價也是意料之中的事。可問題是，為什么同在北京，同樣的國內(nèi)知名的一流大學(xué)，
“清華食堂的飯菜價格要比北大低不少”，北大的學(xué)生要上人家清華去吃飯？這叫人們怎么看北大？
市場豬肉價格上漲，北大當然也避免不了波及，價格上漲也必然給食堂的運營帶來了一定的壓力。在這種情況下，學(xué)校食堂的部分飯菜價格做一些調(diào)整也是可以理解的。然而，高校食堂服務(wù)的是學(xué)生，對于肉食漲價不能束手無策，而要千方百計消化漲價的不利因素，以保持“公益”特點。教育部于5月29日下發(fā)的《關(guān)于應(yīng)對豬肉價格上漲做好高校學(xué)生食堂工作的緊急通知》中，要求各地教育部門和高等學(xué)校，及時采取措施，保證食堂價格穩(wěn)定。同時，要求各高校根據(jù)本地豬肉價格上漲情況，對學(xué)生特別是貧困學(xué)生增加必要的補助。對于這個通知，不知北大是怎么貫徹落實的。如果說真的沒有辦法，那么，為什么在出現(xiàn)學(xué)生“要上清華吃飯”后，校方貼出通知，稱“學(xué)校將補貼食堂，上漲菜肴價格將回調(diào)”？
雖然報道中沒有提及清華大學(xué)是如何采取對策的，但上海高校的做法顯得積極、科學(xué)、有效，值得借鑒和稱道。據(jù)新華網(wǎng)報道，為保證高校食品的正常供應(yīng)，上海市高校后勤配貨中心在新學(xué)期開學(xué)前采用集中采購和合同儲備的方式，組織了400余噸豬肉等主副食品供應(yīng)給高校，保證開學(xué)后高校食堂不漲價。同時，為了控制高校食堂的生產(chǎn)成本，各高校廣泛推行學(xué)生食堂免租賃費和補貼水電燃料費政策，并發(fā)揮上海高校后勤配貨中心的市場調(diào)節(jié)作用，運用期貨采購和合同儲備，平價甚至倒掛價格為高校提供部分主副食品的團體采購和統(tǒng)一配貨，從源頭上降低校內(nèi)各餐飲單位的直接生產(chǎn)成本。部分高校還按照營業(yè)額的5％給食堂經(jīng)營單位伙食成本專項補貼。同樣面對肉食品漲價，上海不敢喊出“保證開學(xué)后高校食堂不漲價”，并落實了具體措施，這不是事在人為嗎？
如何應(yīng)對肉食品漲價給高校食堂管理帶來的壓力，對各個高校都是一個重要的考驗。高校固然沒有能力抑制市場肉食品漲價的形勢，但積極采取措施消化這種不利因素，保持學(xué)生食堂的公益性，應(yīng)該是高校管理層的責任。
拋開當前肉食漲價的因素，高校學(xué)生食堂也有個如何加強科學(xué)管理，為學(xué)生盡力謀福利的問題。據(jù)了解，目前許多高校在食堂管理上，仍然存在著行政化壟斷、經(jīng)營逐利等問題，這不是一般性的問題，而是經(jīng)營思想問題，如果不能很好地解決這個問題，即使沒有遇到市場肉食品漲價的大形勢，恐怕學(xué)生對逐利思想下經(jīng)營的飯菜，也難以吃得消。
總之，如何保證高校食堂飯菜價格始終保持在合理的水平上，是各個高校及有關(guān)部門應(yīng)該高度重視的大問題。建議有關(guān)部門借此時機，對各高校的食堂管理問題進行一次大檢查，連同物價問題一并采取措施，認真加以解決。 |