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| 2008-10-27 記者:劉浦泉 來源:經(jīng)濟參考報 |
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本報訊
以“讀一本科普書、聽一堂營養(yǎng)課、吃一份大豆食品”為主題的大豆食品營養(yǎng)科普工程，近日由CIFST中國大豆食品學(xué)會發(fā)起并在北京正式啟動。
中國營養(yǎng)學(xué)會原理事長、著名營養(yǎng)專家顧景范教授提出，大豆富含可以與動物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白，人們食用大豆食品時不必擔(dān)憂在攝入動物性蛋白的同時吃進過多有害的飽和脂肪。他認為，大豆食品的營養(yǎng)價值對改善目前中國存在的營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡雙重營養(yǎng)問題均有幫助。
近年來，中國不再局限于豆腐、豆?jié){等傳統(tǒng)豆制品，而是開始重視新型大豆食品的研究與開發(fā)，從大豆中分離的大豆蛋白、大豆磷脂、大豆膳食纖維、大豆異黃酮等健康元素，已被用于各種各樣的食品中。目前，大豆能量飲料、大豆蛋白粉、大豆餅干、大豆發(fā)酵提取的納豆?fàn)I養(yǎng)品等大豆健康食品，已成為廣受中國消費者青睞的新型大豆食品。
CIFST中國大豆食品學(xué)會副理事長兼秘書長王靖認為，開展大豆?fàn)I養(yǎng)科普工程將有利于提升中國大豆食品消費市場。他表示，從今年10月起，將用三至五年時間，在全國主要城市社區(qū)、街道、大中型企業(yè)舉辦2000場以上大豆?fàn)I養(yǎng)食品消費的科普講座，以推動大豆食品的大眾消費。 |
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