本報訊
清明節(jié)前后正是河豚上市的季節(jié)，一些不法餐廳又開始推出河豚菜肴。南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專家提醒，“拼死吃河豚”不可取，消費者需防止三大誤區(qū)。
南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專家指出，目前一些消費者“拼死吃河豚”存在三大認識誤區(qū)：一是長時間燒燉可有效去除毒素。專家指出，即便將河豚在130℃高溫下燉11個小時，也只能分解三成左右的毒素。二是河豚菜肴上席后，可根據(jù)廚師品嘗后的反應判斷是否安全。專家表示，河豚毒素在人體內(nèi)發(fā)生反應的時間有長有短，有時半個小時后才會出現(xiàn)中毒癥狀，因而不可掉以輕心。三是人體對河豚毒素會產(chǎn)生免疫力。事實上，人體對河豚毒素沒有免疫力，即使中過一次毒，還可能會再次中毒。
專家指出，河豚多見于我國沿海和長江中下游地區(qū)，是有毒魚類，河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，肌肉里毒素較少。但河豚一受到驚嚇，毒素就會由肝臟進入全身血液、器官，使得全身都帶有劇毒。而且河豚毒素很穩(wěn)定，一般加熱燒煮不能解毒。宰殺時，內(nèi)臟的毒素也可能污染魚肉，河豚毒素的毒性比氰化鈉還要強，1克能毒死500人。
南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專家提醒，清明節(jié)前后是河豚產(chǎn)卵季節(jié)，此時河豚的毒性最強，也是河豚中毒的高危險期。消費者要提高警惕，防止因食用河豚導致的各種悲劇的發(fā)生。 |
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