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        有關(guān)專家提醒:冰箱存放食物有講究
            2008-04-14    記者:孫聞    來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
          本報(bào)訊 中國疾控中心專家提醒,切勿把冰箱當(dāng)成萬能“保險(xiǎn)箱”,使用冰箱有講究。
          專家介紹,冰箱只能抑制多數(shù)細(xì)菌的生長繁殖,而不能殺菌;有些細(xì)菌還專門喜歡呆在低溫的環(huán)境;千萬不可把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”“消毒箱”;冰箱中存放的熟食制品食用前需重新加熱;食品在冰箱中存放時(shí)間不可過長。
          專家提醒,有些食品不宜用冰箱儲存:如香蕉、荔枝、黃瓜、西紅柿、巧克力等;生、熟食品放入冰箱前,均應(yīng)包好、蓋好;生、熟食品要分開冷藏,不要混放;剩菜、剩飯應(yīng)放涼后再存入冰箱:冰箱門要關(guān)緊,盡量減少開門次數(shù)和時(shí)間;經(jīng)常擦洗去污,排除異味。
          專家指出,零下10攝氏度以下微生物停止生長繁殖,零下20攝氏度以下酶的作用基本停止,因此長時(shí)間保藏肉類以零下20攝氏度為好,魚類以零下25至零下30攝氏度為好,但時(shí)間過長會(huì)造成脂肪的超期氧化。
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