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| 2008-03-31 來源:經(jīng)濟參考報 |
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本報訊 在市場上絕跡十余年之后，北京最著名的民俗糕點“京八件”再度復活。26日北京市工業(yè)促進局宣布，來自文化、食品、包裝行業(yè)的上百位專家歷時兩年研制而成的“京八件”及“宮廷御點”兩個系列的三套產(chǎn)品正式上市。
“京八件”是老北京傳統(tǒng)糕點，因每套中有八種餡料而得名。這種具有濃郁地方特色的食品曾經(jīng)是北京旅游紀念品市場的搶手貨。但由于制作工藝、餡料配方、市場推廣等方面長期沒有突破，十多年前，“京八件”基本從市場上消失了。
2006年，該市工業(yè)促進局正式立項對老北京的民間糕點“京八件”及“宮廷御點”進行重新開發(fā)。北京市社會科學院歷史研究所的專家對它們的文化脈絡、歷史掌故進行梳理，提煉文化內(nèi)涵；北京包裝協(xié)會組織清華美院、北京印刷學院等專家進行產(chǎn)品的包裝設(shè)計；北京食品行業(yè)則調(diào)集了稻香村、好利來、宮頤府、味多美、全聚德仿膳、金鳳成祥等六家企業(yè)進行配方研制和生產(chǎn)。
記者26日在現(xiàn)場看到，新鮮出爐的“京八件”和“宮廷御點”以鼎、如意、元寶、扇子、宮燈、蟠桃、鯉魚等最具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的形象為造型，擁有“福祿壽禧，富貴吉祥”等良好寓意；包裝有的是形如卷起的竹簡一樣的圓筒，有的是正六邊形的紙盒，極具中國特色；餡料大多選用棗泥、山楂、栗蓉、芝麻等北京及北方特產(chǎn)，營養(yǎng)及口感均比老產(chǎn)品大有提升。
從26日開始，“京八件”和“宮廷御點”全面上市。目前全市共有460個網(wǎng)點出售這兩個系列的糕點，今后網(wǎng)點數(shù)量還會不斷擴大。據(jù)該市工促局副局長李樹藩介紹，上市之初的“京八件”和“宮廷御點”將走“高質(zhì)低價”線路，統(tǒng)一定價，三套產(chǎn)品售價分別在26元至46元之間。
“京八件”及“宮廷御點”外包裝都打上了紅色的“新北京特產(chǎn)”印鑒。北京食品協(xié)會負責人周以秋表示，“新北京特產(chǎn)”是北京食品行業(yè)剛剛注冊的標識，只有在文化內(nèi)涵、外觀造型、包裝設(shè)計、口感配比方面融合中西口味，并體現(xiàn)北京特色的食品，才能獲準在外包裝上使用該標識。據(jù)介紹，今后北京市還將對腐乳、芝麻醬等北京特色食品進行新的開發(fā)，它們也有望加入“新北京特產(chǎn)”的行列。周以秋表示，北京食品行業(yè)將共同打造“新北京特產(chǎn)”的品牌，使之像烤鴨、長城一樣成為全國乃至全世界了解北京的又一張名片。 |
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