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| 中國(guó)雞粉對(duì)味精取代率將超20% |
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| 2007-12-03 記者:陸敏 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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本報(bào)訊
“目前，在家庭消費(fèi)市場(chǎng)上，國(guó)外的雞粉對(duì)味精取代率超過(guò)60%，而中國(guó)的取代率還不到10%。但以現(xiàn)在的發(fā)展速度，未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)市場(chǎng)雞粉對(duì)味精的取代率將超過(guò)20%，雞粉產(chǎn)品將達(dá)到年產(chǎn)30萬(wàn)噸至40萬(wàn)噸的總量。”在日前召開(kāi)的“家樂(lè)雞粉進(jìn)入中國(guó)15年暨雞粉行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展趨勢(shì)”研討會(huì)上，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云這樣表示。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近十年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品每年的增長(zhǎng)幅度超過(guò)了10%，目前調(diào)味品的產(chǎn)值達(dá)到500億元左右，也就是說(shuō)，在餐飲領(lǐng)域里(以三星級(jí)以上飯店和中高檔酒樓統(tǒng)計(jì))每消費(fèi)10元就有一元錢(qián)的調(diào)味品。作為第三代調(diào)味品，雞粉以增鮮增香、調(diào)和滋味迅速進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，贏得消費(fèi)者喜愛(ài)。
“從味精到雞粉的轉(zhuǎn)變是革命性的，不僅是口味的變化，更是健康飲食觀念的進(jìn)步。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆透露，2006年全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)一萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)今年將突破13000億元。在餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額中，約有一半用于原輔料采購(gòu)額度，額度中約有30%左右用于調(diào)味品采購(gòu)，2006年，雞精調(diào)味料全國(guó)產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)噸，雞粉調(diào)味料也達(dá)到15萬(wàn)噸以上。
隨著雞粉市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，也出現(xiàn)了一些不規(guī)范的市場(chǎng)行為，比如衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，外包裝相似度高，小企業(yè)“傍大牌”等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了行業(yè)的健康發(fā)展。今年7月，我國(guó)《雞粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)要求雞粉的味精含量更低，雞肉含量更高，使得雞粉市場(chǎng)門(mén)檻逐步提高，為我國(guó)雞粉生產(chǎn)和銷(xiāo)售的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化奠定基礎(chǔ)。
“目前，我國(guó)調(diào)味品的現(xiàn)狀是以區(qū)域品牌為主，缺乏全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌。調(diào)味品企業(yè)在強(qiáng)化品牌形象的同時(shí)，必須強(qiáng)化復(fù)合調(diào)味品的開(kāi)發(fā)。在全球調(diào)味品市場(chǎng)中，復(fù)合調(diào)味料占市場(chǎng)份額的80%以上，而我國(guó)只占到20%，其中以雞粉尤為突出。”衛(wèi)祥云表示，我國(guó)雞粉行業(yè)中，規(guī)模大、全國(guó)性大品牌不多，生產(chǎn)與消費(fèi)表現(xiàn)出明顯的地區(qū)性差別，生產(chǎn)主要集中在華南、西南和華東地區(qū)，消費(fèi)主要集中在華南、華中和東北地區(qū)。
“中國(guó)雞粉行業(yè)“領(lǐng)頭雁”家樂(lè)雞粉是有百年歷史的湯粉類(lèi)調(diào)味品牌，15年前在中國(guó)市場(chǎng)推出了第一桶雞粉產(chǎn)品，其生產(chǎn)商聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)副總裁白雪梅女士表示，中國(guó)雞粉市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)空間，今后，調(diào)味產(chǎn)品將朝著產(chǎn)品多樣化、復(fù)合方便化和營(yíng)養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。 |
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