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隨著生活水平的提高，人們在吃上的日常開銷比重越來越低，但諸如綠色、健康、營養(yǎng)這樣的理念卻是不斷深入人心，“不要吃得太多，但卻講求精致”、“不求吃得過飽，但要講究質(zhì)量”……新型的飲食文化和消費觀念正在都市人中普及開來。
食品越做越講究
 進入農(nóng)歷豬年以后，北京的大型超市里，帶“發(fā)財豬”或是“福豬”標(biāo)志包裝的食品仍然顯得搶眼。
精美搶眼的包裝歷來是廠家、商家促銷的利器。記者在北京國華商場的超市看到一款咖啡禮盒，大氣方正的醬色硬紙包裝上簡約地畫有一條淺灰橫幅，在包裝盒右下角，一頭彩色喜慶的舞獅讓人禁不住掀起它的蓋子；里面的設(shè)計更是精美，咖啡杯與碟子安靜地躺在大紅色的絨布上，其間點綴有兩罐源自哥倫比亞和巴西的咖啡。“有精美包裝的食品歷來能吸引消費者的目光，不管是走親訪友還是自用，包裝有時比食品本身更吸引人。因為一般人的消費理念認(rèn)為，質(zhì)量上乘的商品是不會在包裝上馬馬虎虎的。當(dāng)然，也有過度包裝的現(xiàn)象，這一點需要消費者多長幾個心眼兒，在購買時貨比三家。”一位食品生產(chǎn)廠家的負(fù)責(zé)人這樣告訴記者。
除了包裝，廠家在食品本身的設(shè)計和制作上也著實花了不少心思。國內(nèi)幾大奶制品企業(yè)近期都推出了有別于普通牛奶的“高檔貨”，比如蒙牛公司推出的特倫蘇牛奶，它標(biāo)明的蛋白質(zhì)含量比國家標(biāo)準(zhǔn)高了13.8%，整體營養(yǎng)含量更是高于普通牛奶，而且口味更香、更濃、更滑。記者注意到同樣規(guī)格的特倫蘇牛奶售價一般是普通牛奶的兩倍左右。“雖然價格較高，但這種更具營養(yǎng)、更好口味的高端液態(tài)奶卻更受普通消費者青睞。”北京國華商場超市的一位店員說，“中國人特別愛面子，尤其是在一些比較重大的節(jié)日里把這種高端牛奶當(dāng)作禮物饋贈親友，會顯得與眾不同。而作為日常的消費，這個價格也是一般家庭的經(jīng)濟狀況可以承受的，因為現(xiàn)在人們寧愿多花點錢也要買質(zhì)量更好的食品。”
中高檔食品受追捧
日前，記者來到位于北京六里橋附近的億客隆超市。在蔬菜與水果的貨架旁記者看到，價格不菲的水果和標(biāo)有綠色食品標(biāo)簽的蔬菜占據(jù)著貨架的主要位置。這里的店員告訴記者，火龍果、新西蘭青蘋果、楊桃、美國甜橙等高檔水果都是熱銷貨，“尤其是價位在200元左右的水果禮籃在節(jié)假日賣得相當(dāng)好，除此以外，綠色蔬菜也更多地裝進了普通百姓的購物車。”
“我要這個，瑞士巧克力”，在北京沃爾瑪超市知春路店，還在讀小學(xué)的王亞偉小朋友指著超市進口食品架上的一盒巧克力對他媽媽說，“這個特好吃。”
站在一旁的導(dǎo)購員告訴記者，進口食品區(qū)的銷售情況平時就不錯，節(jié)假日里更可以用“火爆”來形容。“大家會依著自個兒平時吃的愛好，給親朋好友尤其是小孩買些，進口的這些食品當(dāng)禮品顯得更大方。”
記者注意到，王亞偉想讓媽媽買給他的那盒瑞士巧克力價格不菲，區(qū)區(qū)九塊巧克力就賣140元，而巧克力貨架旁邊的其它堅果、零食的價格也都著實不低。“對顧客來說，精美的包裝再加上較高的價格很適合當(dāng)作禮品相互饋贈，這些食品賣得不錯。”導(dǎo)購員如是說。
記者在這家超市里看到，有一對中年夫婦的購物車上堆滿了禮盒裝的營養(yǎng)品。負(fù)責(zé)營養(yǎng)品貨架的導(dǎo)購員小王熱情地向記者介紹了這里的銷售情況。“春天到了，購買營養(yǎng)品的顧客開始增多，營養(yǎng)品的銷量比平時增長了許多。”小王還表示，顧客們大多一次就買上四五盒，有送禮的，有自用的。“一般選擇單價200元左右營養(yǎng)品的顧客比較多，蜂蜜、蛋白質(zhì)粉這些保健食品今年賣得格外好。”
在北京君太百貨一家臺灣營養(yǎng)品的銷售專柜，銷售員告訴記者，這兒的商品全都來自臺灣，杏仁、銀杏、黑芝麻粉等罐裝營養(yǎng)品頗受歡迎，此外這里更是靈活地推出了顧客自選搭配組成包裝的方式，雖然價格大多在三四百元，但市場表現(xiàn)卻著實不差。
營養(yǎng)健康成風(fēng)尚
價格只是影響消費者購買行為的一個因素，隨著人們消費觀念的變化，在食品消費上，消費者開始將目光更多地集中于對綠色、健康食品的追求。
就在燕窩、蛋白質(zhì)粉等一些高檔營養(yǎng)品熱銷的同時，傳統(tǒng)意識中一度難登大雅之堂的粗糧食品如今受到了消費者的青睞。這一兩年，市場上推出了很多經(jīng)過精心包裝的粗糧食品，記者在萬方西單商場超市注意到，這里有一種一盒四公斤裝的由紅小豆、黑米、玉米、黃豆等組成的雜糧禮盒出售，每盒能賣到上百元。與此同時，橄欖油、紅花油、野茶油等“奇特”的食用油也吸引了不少消費者的目光，而營養(yǎng)、健康正是它們打出的最大賣點。
記者有一日在北京國華商場看到粗糧糕點柜前顧客絡(luò)繹不絕，用玉米、菜和棗做成的窩頭，用全麥和大豆制成的饅頭等等都十分搶手。到下午六點時，這里的各種雜糧食品就大多銷售一空了，售貨員關(guān)艷松對這一天的銷售情況表示滿意，“四塊錢一斤的粗糧食品這一天能賣100多斤，收入有四五百元。”
“現(xiàn)在生活好了，吃的大魚大肉也多了，有時反而更想吃點兒雜糧，這樣對身體健康也更有益。”在柜臺前，50多歲的李大叔對記者說道。
對營養(yǎng)健康的食品要求使人們越來越多地將目光轉(zhuǎn)向無污染的純天然食品，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，無公害的土雞蛋價格雖然比普通雞蛋貴了一倍多，但卻十分暢銷，在沃爾瑪超市采訪時，50多歲的韓女士就難掩對綠色、天然蔬菜的留戀，回想起年輕時在家鄉(xiāng)親自栽種的蔬菜，韓女士表示，“那樣的菜格外綠，味道也更鮮美。” |