兩年一度的巴黎國際食品展近日開幕。這個世界最大的食品行業(yè)博覽會名不虛傳,1700種新品令人目不暇接,游客們一路免費(fèi)品嘗,眼福口福并享,實(shí)在愜意。
在一派熱鬧景象里,法國食品企業(yè)的創(chuàng)新表現(xiàn)尤其搶眼。法國《費(fèi)加羅報》說,今年展出的新產(chǎn)品里四分之一來自法國,比例之高令人驚嘆。在這個數(shù)字的背后,一個清晰的態(tài)勢呼之欲出,法國食品業(yè)已經(jīng)迫不及待地重啟創(chuàng)新模式。
這種迫切部分源于客觀上法國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)走出最低谷,企業(yè)的生存壓力有所減輕,開始有能力對研發(fā)加大投入。前兩年,在經(jīng)濟(jì)危機(jī)陰云的籠罩下,食品企業(yè)利潤空間嚴(yán)重承壓,創(chuàng)新勁頭也大受影響。據(jù)會計(jì)事務(wù)所安永統(tǒng)計(jì),從2010到2012年,巴黎國際食品展推出的新品驟減10%。如今,宏觀經(jīng)濟(jì)形勢已經(jīng)不復(fù)險惡,企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)自然如雨后春筍,遍地發(fā)芽。
另一方面,對近幾年業(yè)內(nèi)不健康形勢的反思,也為法國企業(yè)迅速重啟創(chuàng)新模式提供了動力。在危機(jī)的陰霾中,法國食品行業(yè)上游供應(yīng)商創(chuàng)新不振,被迫在包裝上玩弄花樣,下游批發(fā)商別無他法,只能血拼價格。整個行業(yè)拼來拼去,形成多輸?shù)木置妫合M(fèi)者買得不爽,批發(fā)商掙得不多,供應(yīng)商看不到前途。在現(xiàn)實(shí)的碰撞中,人們意識到,最終的出路還是在創(chuàng)新。
在這次的巴黎國際食品展上,可以感受到法國食品業(yè)新一輪創(chuàng)新潮的幾個風(fēng)向。
首先,價格大膽逆襲。比如參展的雀巢(法國)推出的干果風(fēng)味巧克力,比傳統(tǒng)的雀巢甜點(diǎn)產(chǎn)品貴了將近50%;已經(jīng)名揚(yáng)中國的依云礦泉水推出了號稱“超級奢侈”的200毫升裝純凈水,售價達(dá)1歐元(約合7.83元人民幣),就礦泉水來說,這個價格在歐洲已經(jīng)非常之貴。
這背后的奧妙在于,法國企業(yè)家們發(fā)現(xiàn),實(shí)際上很多消費(fèi)者并非把價格低廉當(dāng)作唯一選擇標(biāo)準(zhǔn),相反,不少人樂意把購買大路貨后節(jié)省下的錢,拿來購買更有新意、更加高級的產(chǎn)品。因此,提高檔次,提高價格就成為贏得高端客戶法寶,這既可提高利潤率,也可提升品牌形象,一舉兩得。
其次,大打“健康牌”和“美味牌”。這和經(jīng)濟(jì)危機(jī)有關(guān)。尚未完全擺脫危機(jī)的法國人普遍感到生活壓力加大,更加看重身體健康,誰也不想在錢包干癟的情況下,身體再垮掉;心靈減壓的一個常用手段,就是美食,在這個時候,多點(diǎn)新鮮口味,多迎合人們對味道的需求,肯定沒錯。可以明顯看到,從賣飲料的可口可樂到賣糖果的哈瑞寶,從來自巴西的Vita Coco到法國本土的達(dá)能,無不在這兩張牌上苦下功夫,拼搶市場。
再者,從習(xí)慣變遷中挖掘機(jī)遇。法國人的生活習(xí)慣并非一成不變,現(xiàn)在不少人越來越喜歡在兩餐之間吃點(diǎn)東西。這樣的商機(jī)怎么可以錯過?達(dá)能不失時機(jī)推出Diano牌酸奶,份量可以達(dá)到一般酸奶的兩倍,又號稱少脂肪多蛋白。
整體來看,這一輪法國食品業(yè)的創(chuàng)新,已遠(yuǎn)非應(yīng)對危機(jī)的權(quán)宜之計(jì),目光已放在打造產(chǎn)品、提升品牌、爭奪份額的長遠(yuǎn)方向。一些具體的創(chuàng)新做法,或許中國部分企業(yè)也不乏運(yùn)用,但法國食品業(yè)抓緊創(chuàng)新的態(tài)度和重視創(chuàng)新的意識,以及對待創(chuàng)新之嚴(yán)肅,值得中國業(yè)界學(xué)習(xí)。事實(shí)一再證明,無論是大企業(yè)還是小企業(yè),無論是環(huán)境險惡還是形勢大好,只有真正的創(chuàng)新,才能為品牌提供養(yǎng)分,讓企業(yè)生存長久。