被稱為“國內(nèi)餐飲第一股”的湘鄂情，正面臨著上市以來最為艱難的處境。日前，湘鄂情公司發(fā)布了今年第一季度的業(yè)績預(yù)報，預(yù)測將虧損5500萬元至7000萬元，此次單季業(yè)績下滑是湘鄂情上市2年來首次出現(xiàn)的千萬級虧損。
雖然公司給出了銷售業(yè)績下滑的解釋，但明眼人都知道，反腐敗之下公款消費(fèi)特別是高檔消費(fèi)轉(zhuǎn)入“地下”，是公司業(yè)績不佳的重要原因。湘鄂情是一家高檔餐飲企業(yè)，一直以中高端消費(fèi)為主，所謂中高端消費(fèi)，就是以公款消費(fèi)和與權(quán)力有關(guān)的消費(fèi)。一般情況下，這樣的消費(fèi)是不計價格、不講成本的，只要消費(fèi)者開心就行，公司的利潤自然不低。
當(dāng)畸形的公款消費(fèi)被遏制或轉(zhuǎn)移之后，一直在“地上”公開賺錢的高檔餐飲企業(yè)，自然日子就急轉(zhuǎn)直下了。有類似遭遇的，何止是湘鄂情。幾乎所有高檔餐飲企業(yè)、高檔賓館飯店，都遇到了類似情況，都陷入了困境。
這提醒我們，過度信賴畸形消費(fèi)的服務(wù)企業(yè)存在風(fēng)險。世界上的百年老店、跨國公司、知名企業(yè)，沒有一家是靠畸形消費(fèi)生存的，更沒有一家企業(yè)是靠畸形消費(fèi)做大做強(qiáng)的。如麥當(dāng)勞、肯德雞等，都是在市場陽光下取得長期興旺。國內(nèi)高檔餐飲企業(yè)在某段時間內(nèi)快速發(fā)展，獲取厚利，是特殊環(huán)境的產(chǎn)物，是非正常經(jīng)營行為、非正常經(jīng)營效益。
據(jù)悉，湘鄂情也正在謀求經(jīng)營轉(zhuǎn)型，從所謂的中高端消費(fèi)市場轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)市場。實際上，到底將企業(yè)定位在中高端消費(fèi)市場還是中低端消費(fèi)市場，并沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。如果湘鄂情等企業(yè)確實具有良好的經(jīng)營理念、經(jīng)營思維和較高的管理水平與市場開拓能力，也沒有必要一定向中低端市場轉(zhuǎn)型。關(guān)鍵是，不要再把注意力放在畸形消費(fèi)身上。真正向市場看齊，向消費(fèi)者看齊。
從湘鄂情等企業(yè)的遭遇中，也可以看出，中國在消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)市場方面，也存在著嚴(yán)重缺陷。除餐飲行業(yè)之外，其他領(lǐng)域的消費(fèi)品也存在類似情況，如奢侈品消費(fèi)。
我國消費(fèi)占經(jīng)濟(jì)總量的比重大大低于世界平均水平，一個十分重要的原因，就是畸形消費(fèi)嚴(yán)重沖擊了正常消費(fèi)，帶動了正常消費(fèi)價格的畸形化、非市場化。為什么地溝油、蘇丹紅等問題會在消費(fèi)市場泛濫，很大程度上，也與消費(fèi)市場畸形發(fā)展、消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)畸形有關(guān)。如果消費(fèi)狀態(tài)回歸正常，消費(fèi)理念處于平淡，很多問題就能避免，湘鄂情等服務(wù)企業(yè)也就可以按照市場規(guī)則去運(yùn)行，去經(jīng)營，去發(fā)展了，就不會出現(xiàn)大起大落現(xiàn)象了。
對曾依賴畸型消費(fèi)的企業(yè)來說，目前最核心的問題，是要置換經(jīng)營理念，調(diào)整戰(zhàn)略定位。而對有關(guān)部門來說，也要針對中國消費(fèi)市場存在的畸形消費(fèi)現(xiàn)象，采取切實有力的措施，引導(dǎo)社會轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念，使中國的消費(fèi)市場能夠健康、有序地發(fā)展。