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日前，央視對山東多地養(yǎng)雞場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為使白羽雞“速生”，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)喂食抗生素、違禁藥。為減少白羽雞死亡數(shù)量，個別養(yǎng)雞場喂藥達20多種，其中18種是抗生素類藥物。而屠宰企業(yè)接收時幾乎不檢驗檢疫。（《新聞晨報》12月19日）
原來，激素雞的夢魘并非公眾臆想，“速生雞”40天長到5斤的神話，緣于在飼料中添加地塞米松等激素類藥物；禁止獸用的抗病毒藥品被瘋狂使用，以至于一些病菌產(chǎn)生耐藥性，越來越多的雞死亡。
只有退潮時才知道誰在裸泳。面對速生雞等于激素雞的錚錚事實，曾信誓旦旦自證清白的企業(yè)理應感到臉紅。繼違規(guī)使用抗生素和激素之后，對問題的故意隱瞞和欺騙無異于對消費者的第二次傷害。不過，趨利避害是資本的本能，置于風口浪尖的企業(yè)如此危機公關，雖然讓人氣憤，也在情理之中。相比之下，更應臉紅的是監(jiān)管部門。
在山西遭遇速生雞風波之后，作為白羽雞養(yǎng)殖大省的山東，似乎唯恐“城門失火，殃及池魚”，山東省畜牧獸醫(yī)局專門召開座談會，得出的結論是消費者對激素雞的擔憂，只是對現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)方式不了解導致的誤解。會上，更有專家笑言，激素雞、激素豬只是一個傳說。怎奈僅僅數(shù)日之后，山東速生雞也被曝光，令專家的笑言成為坊間笑談。
無獨有偶，此前山西省農(nóng)業(yè)廳對外公布“速成雞”檢測結果均“符合國家標準”后，就有媒體及公眾紛紛質疑此“調(diào)查結果”。業(yè)內(nèi)人士指出，農(nóng)業(yè)部的規(guī)定中，涉及雞的殘留物檢測一共有8種，但山西此次檢測卻只針對其中4種。速成雞體內(nèi)的抗生素殘留物，到底是哪些、含量多少，調(diào)查結果也是語焉不詳。
和昔日的“健美豬”一樣，“激素雞”再次見證了養(yǎng)殖、販運、屠宰、銷售等監(jiān)管環(huán)節(jié)的集體淪陷。由屠宰企業(yè)的檢測人員編造養(yǎng)殖記錄，就能順利通過檢疫檢驗上餐桌。在一些地方，甚至只要花錢就能買到動物檢疫合格證明……面對這些問題，監(jiān)管部門非但沒有反省自新亡羊補牢，反而是文過飾非粉飾太平。
在信息化社會，媒體和公眾監(jiān)督無處不在，速生雞潛規(guī)則的曝光，最終讓一些自作聰明者搬起石頭砸了自己的腳。與其錯上加錯弄巧成拙，不如正視問題，亡羊補牢。當下，有關部門應深入調(diào)查，依法嚴處，將更多真相向社會公布，接受公眾監(jiān)督。即使這樣做可能導致巨大的行政成本和養(yǎng)殖行業(yè)的重新洗牌，但從保證公共食品安全這一基本原則出發(fā)，這不僅是值得的，也是提升公眾對食品安全信任度的唯一辦法。
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