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有記者到青島的一家冷飲廠臥底，發(fā)現(xiàn)一支雪糕里就有十余種添加劑，不同口味的雪糕主要靠香精調(diào)出味來：草莓味的雪糕，有草莓味香精；紅豆味、綠豆味的雪糕里沒有一粒紅豆、綠豆。“草莓味雪丸子”要用各種添加劑11種：704穩(wěn)定劑、甜蜜素、香蘭素、胭脂紅、莧菜紅……
此消息引發(fā)一片嘩然。但這個消息，跟去年某飲料晾干之后成為一層“膠皮”一樣，還屬于“人民內(nèi)部矛盾”——食品工業(yè)中使用添加劑的必然結(jié)果。雖然現(xiàn)在食品安全危機(jī)重重，但要看清主要矛盾：無良商家使用有毒有害的食品性原料（比如毒明膠），使用非法添加劑（比如蘇丹紅），以及不按規(guī)定用途、過量濫用食品添加劑。上述的行為才應(yīng)成為政府嚴(yán)打的對象。
但對食品添加劑，不必談虎色變。沒有添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)：沒有瓶裝飲料、沒有冷飲、沒有蛋糕、沒有調(diào)味料。想在工業(yè)化生產(chǎn)的食品中吃到“天然”那是緣木求魚，或者是中了商家的“噱頭”——當(dāng)初“老酸奶”還不是打著“傳統(tǒng)自然”的營銷牌？
就拿雪糕來說吧，筆者也在家里用牛奶、果汁冰過雪糕，但雪糕中的水與奶分離，如同嚼冰，遠(yuǎn)沒有工廠里的雪糕那么綿軟細(xì)滑。這都是食品添加劑的功勞。至于草莓味的雪糕里沒有草莓，人家明明說的是“草莓味”嘛。
雖然，現(xiàn)在食品有這個問題那個問題，但也不必反推出“懷舊情結(jié)”，認(rèn)為以前的食品有多安全。比如當(dāng)年北京、上海等城市都曾用工業(yè)污水灌溉農(nóng)田；1970年代后期，彭浦、花木等公社都曾發(fā)現(xiàn)蔬菜中有害物質(zhì)超標(biāo)而不允許上市，三林、桃浦等公社曾用鎘泥作肥料，直接導(dǎo)致部分菜田不能再種植。
說過去的不是，不是為現(xiàn)在的食品危機(jī)開脫，一是要說明我們的食品標(biāo)準(zhǔn)的確在提高，輿論監(jiān)督的火力在加強(qiáng)；二是不要回避當(dāng)下的真問題，食品添加劑就是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑屓藲g喜讓人憂。真想不吃，就自己做雪糕吧，只是口感未必好。
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