農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化最大的問(wèn)題就是不安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)引發(fā)的食品安全問(wèn)題。而之所以出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，是因?yàn)槲覈?guó)目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式出現(xiàn)了問(wèn)題。
目前我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主體上基本分為兩類(lèi)，一類(lèi)是“農(nóng)戶(hù)+龍頭”，另外一類(lèi)是“生產(chǎn)基地+中介+批發(fā)市場(chǎng)”。這兩種模式從其本質(zhì)來(lái)講，可以保證我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量上的充分供給，但無(wú)法滿(mǎn)足質(zhì)的需要，難以提供安全的農(nóng)產(chǎn)品。
第一類(lèi)模式基本上都是半截子的產(chǎn)業(yè)化。龍頭企業(yè)通過(guò)收購(gòu)農(nóng)戶(hù)的產(chǎn)品，然后加工出售。龍頭與農(nóng)戶(hù)這兩個(gè)冤家基本上是互毆，企業(yè)在市場(chǎng)上收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)會(huì)拼命壓價(jià)，而有些農(nóng)民為了多賺點(diǎn)錢(qián)也會(huì)采取各種方式增加農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量，比如往肉里加水。分散的農(nóng)民在與強(qiáng)勢(shì)的龍頭企業(yè)談判時(shí)一直處于弱勢(shì)，但弱勢(shì)者也有弱者的反抗武器，這種反抗的結(jié)果，只能讓消費(fèi)者作冤大頭。所以目前這種半截子的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，因?yàn)樵搭^的產(chǎn)品有問(wèn)題，后續(xù)的加工再安全也無(wú)法提供安全的食品。
第二種模式由于從田頭到餐桌經(jīng)歷了太多的環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都無(wú)法辨識(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的高下，所以也無(wú)法解決質(zhì)量安全問(wèn)題。農(nóng)民為了提高產(chǎn)量或者為了減少病蟲(chóng)害，過(guò)量施用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素及抗生素，這種行為防不勝防。這種局面還會(huì)造成劣幣驅(qū)逐良幣效果，那些不用不安全農(nóng)藥的農(nóng)民反倒吃虧，產(chǎn)品難以在市場(chǎng)上賣(mài)到好價(jià)錢(qián)。
如何解開(kāi)目前的死局？只能對(duì)目前的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化方式進(jìn)行重塑。
第一種方式是變半截子產(chǎn)業(yè)化到全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化，目前已有不少呼聲，包括最近炒得很熱的新概念“新農(nóng)業(yè)”，聯(lián)想、匯源、中糧老總們都在提，丁磊、京東商城也都在做。需要有一批新進(jìn)入者，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)品牌塑造，區(qū)分與老品企業(yè)的區(qū)別，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要。我國(guó)出現(xiàn)那么多的空心村，農(nóng)村的土地一直在低效率地經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，讓那些真正愿意到農(nóng)村搞全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)能夠拿到土地，改變目前半截子的產(chǎn)業(yè)化行為。
第二種方式是變多環(huán)節(jié)批發(fā)為產(chǎn)銷(xiāo)直接對(duì)接。這種模式核心目標(biāo)就是減少中間環(huán)節(jié)，減少作假機(jī)會(huì)，也讓消費(fèi)者能夠直接見(jiàn)到生產(chǎn)者，通過(guò)第三方的監(jiān)管形成對(duì)生產(chǎn)者產(chǎn)生壓力，減少地方保護(hù)主義，形成正向效應(yīng)。其實(shí)北京上海等地的一些單位都在搞特供基地，也是一種產(chǎn)銷(xiāo)直接對(duì)接的模式。意大利的中小學(xué)午餐原材料直供模式、美國(guó)的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等都是在減少中間環(huán)節(jié)。產(chǎn)銷(xiāo)直供有一個(gè)前提，那就是分散的小農(nóng)戶(hù)必須組織起來(lái)，通過(guò)發(fā)育專(zhuān)業(yè)合作組織，提供專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)。比如一個(gè)養(yǎng)豬的農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織可以專(zhuān)門(mén)往城市小區(qū)天天供應(yīng)豬肉，一個(gè)黃瓜的專(zhuān)業(yè)合作組織專(zhuān)門(mén)供應(yīng)黃瓜。通過(guò)直供，市民完全可以到專(zhuān)業(yè)合作組織的農(nóng)田里監(jiān)督他們是否是安全生產(chǎn)行為，如果違法添加不安全的東西，直接取消直供資格。
