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在2010年美國各大媒體所有報道食物的文章中，超過半數(shù)關乎食品安全，其中包括一些流傳甚廣的食品安全丑聞。因此，主要食品制造商和零售商依然將食品安全視為危害企業(yè)發(fā)展的最大潛在問題之一：2011年，在一份針對“零售和制造業(yè)決策者最關心的事情”的調(diào)查榜單上，食品安全名列第二，僅次于企業(yè)的社會責任。
為解除人們對食品安全的種種擔憂，上世紀90年代后期開始，在歐洲和北美出現(xiàn)了一系列由私營部門制定的食品安全方案，旨在保證產(chǎn)品安全、提供品牌保護、滿足法律要求、推動企業(yè)發(fā)展，以及增強消費者對產(chǎn)品和企業(yè)的信心。然而，同時也出現(xiàn)了個人零售商方案泛濫成災，頻繁審查給供應商和制造商造成沉重負擔，最終結(jié)果就是整個食品供應鏈缺乏效率，成本高昂。
對中國食品公司來說，為打消國內(nèi)及海外消費者對食品安全的顧慮，辦法之一是采納全球食品安全綱領（GFSI）之下由消費者產(chǎn)品論壇（The
Consumers Goods
Form）提出并發(fā)展的理念、程序以及方式。GFSI是一家非營利組織，2000年5月依照比利時法律正式成立。GFSI的任務和目標是“提高食品安全管理，確保消費者對食品安全的信賴”。
GFSI將包括零售商和制造商在內(nèi)的供應鏈成員的表現(xiàn)與學術界所認為的、目前最先進的食品安全管理方式一一對比。整個過程以自主、客觀、熟練、透明的方式進行，且標準統(tǒng)一。因此，經(jīng)GFSI審查通過的項目意味著在全球都將獲得認可。一言蔽之，GFSI為以下目標的實現(xiàn)奠定了基礎：減少審查數(shù)量，不斷改進標準，促進現(xiàn)有計劃之間的健康競爭，提高供應鏈效率，采取可信度較高的審查方法并獲得結(jié)果，增加消費者對食品安全的信心。
在筆者學術生涯中，從未看到有哪家食品和飲料公司的主要投資人認為有必要保護資源——然而政府、貿(mào)易協(xié)會、國際組織、特殊利益集團、消費者中的積極分子、國際上頂尖制造商和零售商都在呼吁要行動，而且是現(xiàn)在就行動！政府正對食品公司發(fā)出這樣的信息：如果你不按規(guī)則做事，那我們就在減少碳排放、用水、排水量等方面嚴格管理。
目前，只有為數(shù)不多的歐洲消費者因“綠色”問題而改變購物習慣。然而，一種風氣正在形成，尤其在那些家庭收入較高的國家，人們更注重所購食品的可信度。而通信技術的發(fā)展則提高了供應鏈的透明度，人們可以隨時用iPhone上的“GoodGuide”程序來獲取產(chǎn)品信息，并與同類產(chǎn)品對比。
對于業(yè)內(nèi)龍頭和立志稱霸市場的企業(yè)，顧客自然會期望其產(chǎn)品不僅在味道上受人稱道，同時也應在環(huán)境問題、生態(tài)問題、健康營養(yǎng)，及對小供應商的待遇等方面也有好口碑。消費者會關注企業(yè)履行諾言的行動，而便攜式通信產(chǎn)品的出現(xiàn)更加速了這一進程。
人們深信，將來那些想要盈利的公司必須采取這種方式運轉(zhuǎn)：如果你與合作者在食品安全、消費者健康、產(chǎn)品質(zhì)量及綜合管理等方面的價值觀無法達成一致，那就換個合作者吧！
（本文摘編自《中國改革》2011年第8期）
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