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用瘦肉精喂出來的所謂瘦肉型“健美豬”，鉆過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進入販運環(huán)節(jié)。每頭豬花兩元錢左右就能買到號稱“通行證”的檢疫合格等三大證明，再花上100元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點屠宰場，無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進入南京市場銷售。
如果沒有央視的報道，我們很難想象，法規(guī)嚴密的食品安全監(jiān)管，在現(xiàn)實中竟如此不堪一擊。監(jiān)管防線如同紙糊一般，道理可能人人都能說出一大堆，但是最根本的問題，往往也是基礎(chǔ)性的問題。現(xiàn)試列幾條如下：
一是既然政府的監(jiān)管力量跟不上，為什么還要批準(zhǔn)那么多家定點屠宰廠？誰都知道，現(xiàn)在食品安全“多頭監(jiān)管”漏洞大，效率低。目前，隨便一個省會級以上城市，生豬定點屠宰企業(yè)都不下幾十家，其中不少都是日屠宰生豬幾百頭的“準(zhǔn)作坊”。既然管不過來，管不好，為什么不縮短戰(zhàn)線，少批幾家，選擇生產(chǎn)能力強、現(xiàn)代化程度高的大型企業(yè)，管細、管好呢？
二是在市場開放度與食品安全的平衡上，我們是否已經(jīng)把握得很準(zhǔn)確？數(shù)不清的事實證明，這些年我們在對食品市場“搞活”的同時，卻因為監(jiān)管的力不從心而屢屢出現(xiàn)食品安全問題。市場開放產(chǎn)生了競爭，解放了生產(chǎn)力，這確實不假。但是我們也必須承認，解放生產(chǎn)力決不是市場開放的最終目的，在瘦肉精、注水肉之類傷痛的久治不愈上，我們看到了這一點。對于遍地開花的小作坊，我們是否應(yīng)該放在繁榮經(jīng)濟與市場隱患的天平上，重新反思其價值呢？
三是市場利益關(guān)系對監(jiān)管形成的沖擊，是否引起了足夠重視？一邊是瘦肉精泛濫成災(zāi)，一邊是大型肉聯(lián)廠嚴重開工不足。而另一方面，真正的放心品牌肉進入菜市場，如果不買“回扣”潛規(guī)則的賬，就會受到?jīng)_擊，菜市場在權(quán)衡自身利益之下，反而會不歡迎放心品牌肉進場。而一個市場的興衰，又與所在區(qū)的財政稅收密切相關(guān)。區(qū)區(qū)豬肉市場，部門團體和個人利益之間形成了千絲萬縷的關(guān)系，作為政府，又該以怎樣的魄力和智慧來協(xié)調(diào)呢？
定點屠宰也出現(xiàn)瘦肉精，其中肯定存在“誰守法誰吃虧”的現(xiàn)實環(huán)境。那么，在監(jiān)管上加大力度，加快創(chuàng)新，也就成了當(dāng)前最緊迫的工作。食品安全與人民健康息息相關(guān)，怎么強調(diào)都不過分。但是“強調(diào)”僅僅是個態(tài)度問題，要做出成效，還是要從基礎(chǔ)性問題入手。
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