“面粉增白劑”是否禁用都爭(zhēng)論10年了，今天終于朌到頭了，衛(wèi)生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。
有關(guān)面粉增白劑存廢之爭(zhēng)，91%網(wǎng)友支持廢止，衛(wèi)生部順應(yīng)民意予以撤銷，這是一件大好事。這種做法應(yīng)該成為未來(lái)添加劑存費(fèi)的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于那些消費(fèi)者反應(yīng)強(qiáng)烈的、又沒(méi)有什么益處的添加劑予以廢除，只不過(guò)撤銷時(shí)間要大大縮短，不能再拖上十年了。消費(fèi)者的利益才是最主要的，其他的利益之爭(zhēng)都不應(yīng)成為考慮的重點(diǎn)。以后在添加劑的目錄選擇上，應(yīng)該讓消費(fèi)者參與。現(xiàn)在添加值的選用主要由專家來(lái)做決定，但有很多專家本身就是搞添加劑的，有自身利益在里，一般的原則是傾向于多添加，導(dǎo)致我們的食品添加值泛濫。消費(fèi)者的聲音一定要充分的利用起來(lái)。未來(lái)的食品添加劑不是想添加就添加，應(yīng)該是能不加就不加，能少加就少加。
撤銷面粉增白劑早已不是新聞。去年撤銷面粉增白劑曾被判“緩刑一年”，曾引起熱議，按當(dāng)時(shí)衛(wèi)生部的規(guī)定，要到今年年底才會(huì)禁用增白劑。為什么會(huì)有“緩期一年”的說(shuō)法呢？字面的解釋是設(shè)置合理的過(guò)渡期限是必要的，實(shí)際的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)上書反對(duì)“禁白”，施加壓力，現(xiàn)在的結(jié)果應(yīng)該是妥協(xié)的結(jié)果。
面粉增白劑，顧名思義，它的主要功能就是讓面粉看起來(lái)白一點(diǎn)，現(xiàn)在越來(lái)越多的消費(fèi)者和一些專家認(rèn)為它的負(fù)作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它帶來(lái)的好處。負(fù)作用主要是有這樣幾點(diǎn)：第一，它破壞了面粉里的維生素，包括甲酸，所以對(duì)于專門以面食為主的這些人，可能這樣的維生素得不到補(bǔ)充；第二，它把麥香味破壞掉了，因?yàn)槲覀円话愠詻](méi)有添加的，會(huì)感到有很好的口感；第三，實(shí)際上它有一個(gè)欺騙作用，因?yàn)榘阉琢耍^感更好。這三個(gè)負(fù)作用是比較關(guān)鍵的。
食品安全是天大的事，但有一個(gè)幾乎東西關(guān)系到我國(guó)一大半居民的飲食安全問(wèn)題，那就是“面粉增白劑”是否禁用問(wèn)題，一直被有意無(wú)意地拖延著，扯皮著。過(guò)去8年來(lái)，專家、業(yè)界人士包括人大代表、政協(xié)委員等多次呼吁，禁止在面粉加工中使用增白劑。這個(gè)問(wèn)題自2001年開始，到現(xiàn)在國(guó)人已等了10年多了，頭發(fā)都等“白”了。
民意、業(yè)界、相關(guān)部門都在呼吁禁止，過(guò)去為什么就禁不了？這就涉及到部分添加劑生產(chǎn)企業(yè)的利益。但根據(jù)新的食品安全法，必須有研究結(jié)論證明安全才能往里添加。面粉增白劑是完全可以不用的，但這個(gè)背后有很多很復(fù)雜的值得我們深思的問(wèn)題。按道理來(lái)說(shuō)，我們不考慮各個(gè)利益之爭(zhēng)，因?yàn)橄M(fèi)者的利益是最主要的。如果禁用“面粉增白劑”，食品添加劑行業(yè)幾百億產(chǎn)值就沒(méi)有了，他們會(huì)通過(guò)各種手段來(lái)游說(shuō)、公關(guān)。食品安全監(jiān)管理當(dāng)秉持一種“莫須有”的原則，也就是說(shuō)，如果一種成分對(duì)人體沒(méi)有已知的好處，那么對(duì)它的判決不需要“罪證確鑿”，寧可失之嚴(yán)格，也不可掉以輕心，13億人的健康更重要。所以應(yīng)按照新的食品安全法重新審查，添加劑廠商必須提供確切的長(zhǎng)期觀察研究，確實(shí)證明增白劑對(duì)人體無(wú)害，才能往里進(jìn)行添加。否則一律不準(zhǔn)亂往食品里添加?xùn)|西。
10年禁不動(dòng)還有一個(gè)原因是部分專家對(duì)歐美標(biāo)準(zhǔn)的迷信，動(dòng)輒以歐美主導(dǎo)的食品法典為標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是很害人的，應(yīng)該破除歐美標(biāo)準(zhǔn)迷信。相關(guān)部委之所以反對(duì)，我原以為他們已經(jīng)委托下屬機(jī)構(gòu)做了多年的觀察試驗(yàn)，已得出結(jié)論是增白劑是無(wú)害的了。想不到的是他們主要依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)卻是JECFA，一個(gè)典型的被歐美控制的委員會(huì)。衛(wèi)生部門的專家該破一破“歐美標(biāo)準(zhǔn)”的神話了，應(yīng)該換一換專家?guī)炝耍切⿲＜乙罁?jù)的標(biāo)準(zhǔn)很可憐，過(guò)去我們已上了太多的當(dāng)，吃了太多的虧。有一批專家，包括嚇人頭銜的院士，動(dòng)輒以歐美為標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為這個(gè)東西歐美就這樣規(guī)定的，就安全了，盲目迷信歐美標(biāo)準(zhǔn)是錯(cuò)誤的。
南方周末報(bào)道，“中國(guó)工程院院士陳君石是堅(jiān)定的反對(duì)禁用派”，“他擔(dān)任中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分委員會(huì)主任等職。“問(wèn)題根本不值得爭(zhēng)論。批準(zhǔn)什么新的添加劑，專家委員會(huì)要根據(jù)一系列規(guī)定，JECFA就是很重要的依據(jù)”（南方周末）。
太湖排污就是依據(jù)美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)所設(shè)，都達(dá)標(biāo)了，但太湖已污染得不成樣子了。過(guò)去做太湖污染課題就發(fā)現(xiàn)一個(gè)很悲哀的現(xiàn)象，太湖之所以污染嚴(yán)重，原來(lái)都是按美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)惹的禍。原來(lái)在設(shè)定太湖企業(yè)排污標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，一參考就找到了美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)是發(fā)達(dá)國(guó)家了，以為發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，于是乎就以美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)則，也很有說(shuō)服力，美國(guó)人就是這標(biāo)準(zhǔn)，還怎么著？但結(jié)果呢？太湖周邊企業(yè)的污染排放標(biāo)準(zhǔn)也都按這個(gè)美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)了標(biāo)，但執(zhí)行幾年的結(jié)果卻很恐怖，太湖污染愈來(lái)愈嚴(yán)重，以致于藍(lán)藻橫行，富養(yǎng)化解決不了，導(dǎo)致無(wú)錫連水都喝不成，出了大問(wèn)題。專家們也奇怪了，按道理也都達(dá)標(biāo)了怎么還會(huì)產(chǎn)生如何嚴(yán)重的問(wèn)題？最后一分析才明白，拿來(lái)主義原來(lái)也有害的，一定要考察他們制定標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)情才對(duì)。美國(guó)湖區(qū)的人口密切一般很低，所以它制定的這個(gè)排放標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)這個(gè)人口密度完全沒(méi)有問(wèn)題。但我國(guó)太湖的人口密度與企業(yè)密度跟美國(guó)湖區(qū)的相比，不知要高早出多少倍。所以你的人口企業(yè)密度高很多，近一般道理應(yīng)該跟著往上長(zhǎng)才合適。但我們有一批專家對(duì)歐美的標(biāo)準(zhǔn)很迷信，以為他們既然制定了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了，這么做了，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。于是乎出現(xiàn)照搬搬抄現(xiàn)象。迷信歐美標(biāo)準(zhǔn)不是一小部分人，在做科學(xué)研究里，有相當(dāng)相當(dāng)一大批專家們特別迷信，這是很令人擔(dān)憂的。如何破除歐美標(biāo)準(zhǔn)的迷信，根據(jù)我國(guó)的國(guó)情與條件，制定出符合中國(guó)人條件與情況的標(biāo)準(zhǔn)，真的需要好好地重視起來(lái)的。不能一股腦地拿來(lái)，說(shuō)即使他們都這么做了，都應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題了。一定要考慮具體的情況與問(wèn)題才可以。
歐美人吃多少饅頭？我們又吃多少？我們消費(fèi)的量與他們相比大得驚人。面粉增白劑就是一個(gè)極明顯的例子。歐美人很少吃饅頭，跟我國(guó)北方的人每天每月每年的消耗饅頭相比，他們吃的數(shù)量可以忽略不計(jì)。而國(guó)際食品法典與各種世界標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)里，他們的專家又占了絕大多數(shù)。所以你要以他們的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)標(biāo)準(zhǔn)我們自己，那可就慘了，如果拿歐美的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)成標(biāo)準(zhǔn)是很恐怖的事。我想衛(wèi)生部這樣思維的專家還真不少。
我國(guó)未來(lái)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行我國(guó)《食品法》中所規(guī)定的條例。現(xiàn)實(shí)的情況是很多廚師為了色香味俱全，往里面加很多所謂的秘方菜，實(shí)際上在《食品安全法》中，這都是非法的，我們應(yīng)該對(duì)這種行為進(jìn)行打擊，食品安全目錄之外的添加劑通通都不能用，因?yàn)槟氵@樣做，等于就是把消費(fèi)者的健康置于一個(gè)很不安全的境地，所以現(xiàn)在當(dāng)務(wù)之急是對(duì)目錄沒(méi)有的添加劑進(jìn)行嚴(yán)格的抽查，禁止讓這些行業(yè)的從業(yè)人員使用，讓他知道這是違法的。現(xiàn)在很多人沒(méi)有這個(gè)意識(shí)，所以慢慢的危害就越來(lái)越大了。
相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，把食品安全工作放在第一位。我國(guó)有兩億多小農(nóng)戶，有幾十萬(wàn)個(gè)食品加工企業(yè)，無(wú)數(shù)的飯店，想要進(jìn)行一種完全的管理有很大的難度，但
“民以食為天”，健康是最重要的事，應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，尤其是對(duì)那些非法的生產(chǎn)各種各樣的添加劑，又沒(méi)有得到國(guó)家批準(zhǔn)的企業(yè)，應(yīng)該重罰。
在添加劑的選擇上應(yīng)讓消費(fèi)者參與。因?yàn)楝F(xiàn)在是由專家來(lái)做決定，但有很多專家本身就是搞添加劑的，所以從他的行業(yè)來(lái)說(shuō)他是贊同這個(gè)的，國(guó)家監(jiān)管部門一定要重視消費(fèi)者的聲音。