地溝油，已經(jīng)困擾了餐桌好多年。最近，相關部委和許多地方出臺政策，開展專項行動，重拳出擊地溝油回流餐桌現(xiàn)象，取得了明顯成效。地溝油泛濫的勢頭得到一定遏制。在為取得的成績鼓掌之后，人們要問，專項治理活動結束后怎么保持現(xiàn)在的成果，不讓地溝油再泛濫？
對地溝油除了打之外，還有疏的辦法。應該趁熱打鐵，因勢利導，將地溝油逐步引導到資源化利用的科學發(fā)展軌道上來。譬如，采取多種優(yōu)惠政策，鼓勵企業(yè)回收地溝油，將其加工成生物柴油，變廢為寶。
中國航天科工集團公司的經(jīng)驗值得借鑒。這家公司發(fā)揮自身技術優(yōu)勢，投資3600萬元在貴州省貴陽市建成投產(chǎn)了一條年產(chǎn)1萬噸生物柴油的示范生產(chǎn)線，地溝油是其重要原料之一。現(xiàn)在，貴陽市每年產(chǎn)出的1.5萬噸地溝油，基本可以滿足該公司生產(chǎn)線的運轉。用地溝油等原料制成的成品油可以廣泛應用于汽車、燃油鍋爐、垃圾焚燒設備等領域。
其實，地溝油不僅是我國面臨的難題，也是一個世界性難題。發(fā)達國家已經(jīng)摸索出許多成功經(jīng)驗。日本用三招基本治住了地溝油：一是政府高價回收地溝油，二是給回收來的廢油立刻加入蓖麻油以防重新被食用，三是對食品衛(wèi)生實行有效的社會輿論監(jiān)督。美國則實行“一票否決”，餐館如果私自將地溝油賣給其他機構或個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被停業(yè)。德國在上世紀70年代也出現(xiàn)過地溝油橫行的情況，不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館二次使用。此后，德國政府及時推出泔水回收的法律，為每一桶泔水發(fā)放“身份證”，對其進行跟蹤監(jiān)督，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴格記錄在案。任何一個環(huán)節(jié)出問題，很快就能查明。回收來的廢油，除了制成生物柴油外，不少企業(yè)還從中提煉出特殊成分，用于生產(chǎn)化學品、有機肥料等，德國地溝油回收利用率已達到100%。
英國對于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費發(fā)放的容器中，再由政府認可的公司負責收集，最終將這些油加工成生物柴油等產(chǎn)品。這些經(jīng)驗，值得我們借鑒。
在治理、利用地溝油的同時，也要引導公眾逐步改變喜歡多油多鹽的生活習慣。在滿足人體合理需求的前提下，減少食用油使用量，少用油炸、油煎、油炒等烹飪方式，多用拌、蒸、煮、燉等科學而營養(yǎng)的烹飪方式，既可以滿足公眾營養(yǎng)和健康的需求，又防止產(chǎn)生大量地溝油。
總之，不讓地溝油圍著餐桌打主意，讓地溝油圍著循環(huán)利用打轉轉，才是治本之策。