對(duì)于吃貨而言，每到一處旅行，尋覓各種美味餐廳成了必然的事。于是，一趟新加坡之旅，留在腦海中的便是各種不同的味道。它之所以令人流連忘返，是因?yàn)樵谶@里，不管你的口味如何，期待的消費(fèi)價(jià)位在哪一層，或市井，或小資，或優(yōu)雅，或奢華，總能找到合適的。
親民：亞坤咖椰吐司
新加坡的亞坤咖椰吐司店無(wú)人不知。沒(méi)吃過(guò)亞坤，就等于沒(méi)來(lái)過(guò)新加坡。“亞坤對(duì)我們來(lái)說(shuō)，就是每天必備的早餐或下午茶。不管是哪個(gè)階層的人，都會(huì)到亞坤吃一份雞蛋、一份咖椰吐司再配咖啡或奶茶，這就是新加坡日常生活的一部分。”導(dǎo)游SUMMER說(shuō)。
為了融入新加坡生活，我也入鄉(xiāng)隨俗地來(lái)到亞坤。上世紀(jì)四十年代開(kāi)業(yè)的亞坤發(fā)展到今天，在新加坡有30多家分店。事實(shí)證明，在新加坡的幾天，不管哪一家分店，什么時(shí)間去，亞坤幾乎都滿座。而到此用餐的人大部分是當(dāng)?shù)鼐用窈桶最I(lǐng)，還有一些則是慕名而來(lái)的游客。
按照SUMMER推薦的“常餐”來(lái)一份，小碟里的雞蛋看模樣是溫泉蛋的狀態(tài)。“我們通常是這么吃的，先放一點(diǎn)胡椒粉，再淋上醬油。這里的醬油不咸帶有甜味。”搭配好后，SUMMER將雞蛋打碎，與醬料攪拌均勻。起初我擔(dān)心雞蛋太生。結(jié)果，送入口中，鮮滑微甜，濃郁的蛋香溢滿口腔卻絲毫不見(jiàn)腥味，有種清新之感。
“試試咖椰吐司吧。亞坤的咖椰香甜馥郁，原料皆是天然，包括雞蛋、糖、椰漿和香蘭葉調(diào)配而成。”SUMMER說(shuō)。咖椰分為淡綠色和蛋黃色兩種，淡綠色也并非色素，而是香蘭葉的顏色。取一些擦在烘烤后呈淺褐的吐司上，再抹一點(diǎn)黃油，口感香脆出眾，配上濃濃黑咖啡，十足滿足幸福的早晨。
在亞坤，工作人員大部分是上了年紀(jì)的大叔大嬸，日復(fù)一日地烤面包、做雞蛋、拉咖啡和奶茶。“你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的餐單比較單一，可這就是他們的長(zhǎng)處，只做幾樣拿手的食品，品質(zhì)在日積月累中長(zhǎng)久不變。”SUMMER解釋道。
藝術(shù)：Arteastiq茶室
這間位于新加坡烏節(jié)路文華購(gòu)物廊四樓的茶室有著有趣的名字。Arteastiq是英文artistic(藝術(shù)的)和tea(茶)的結(jié)合體，顧名思義，這是一個(gè)關(guān)于藝術(shù)和茶的地方。Arteastiq分為幾個(gè)空間，入口處以黑白為主題，售賣葡萄酒和店內(nèi)供應(yīng)的糕點(diǎn)。再往里一些，一列竹制的藝術(shù)化燈籠巧妙地隔斷用餐區(qū)，以讓客人各自享有更多的私密性。最后一排靠窗的桌椅，則對(duì)著烏節(jié)路的一片綠蔭，俯瞰屬于時(shí)尚都市的熱鬧與煩囂。而在這里，最吸引眼球的要數(shù)各式設(shè)計(jì)師桌椅和燈飾，它們來(lái)自新加坡代理歐洲品牌的Marxx家具店。
翻開(kāi)侍者送上來(lái)的菜單，諸如“湄公河的珍珠”、與電影同名的“藝妓回憶錄”和“亞當(dāng)與夏娃”等名字都是創(chuàng)意總監(jiān)Ivan
Teo和主廚Zahida的作品。當(dāng)然，在這些名字的下方有詳細(xì)的說(shuō)明是什么食物或飲品。比如“亞當(dāng)與夏娃”其實(shí)是店里特色的蘋果蛋糕和香橙蛋糕。“arteastiq很受于烏節(jié)路購(gòu)物的客人，年輕人以及商務(wù)休閑客人的喜愛(ài)，地理位置便利，且環(huán)境優(yōu)雅。”SUMMER說(shuō)道。
新加坡并不乏雅致的咖啡館，Arteastiq之所以獨(dú)特，是因?yàn)檫@里的理念是創(chuàng)造享用茶點(diǎn)的藝術(shù)空間，讓茶點(diǎn)的藝術(shù)讓人更享受生活。緊挨著茶室的旁邊，是一間名叫Art
Jam的畫(huà)室。只要花上數(shù)十元，就能得到一個(gè)50*50cm的畫(huà)板，不限量的畫(huà)筆和顏料，自由發(fā)揮創(chuàng)意作畫(huà)。茶室還提供一杯特色茶品給畫(huà)畫(huà)的客人。假如你并沒(méi)有畫(huà)畫(huà)的基礎(chǔ)，這里也定期舉辦課堂，請(qǐng)來(lái)專業(yè)老師教導(dǎo)學(xué)習(xí)繪畫(huà)技巧。在生活節(jié)奏快速的新加坡，這樣的Arteastiq得到許多人，甚至公司小團(tuán)隊(duì)的青睞。
盛宴：Iggy's
Iggy's最大的光環(huán)莫過(guò)于S
Pellegrino每年一度的世界五十佳餐廳排名，同列于榜單中有西班牙三星米其林餐廳Arzak、老饕熟知的英國(guó)著三星米其林餐廳The Fat
Duck等，而Iggy's連續(xù)四年進(jìn)入榜單。同時(shí)，它也是Miele Gudie評(píng)選中亞洲區(qū)的最佳餐廳。
位于烏節(jié)路希爾頓酒店內(nèi)，Iggy’s餐廳整體設(shè)計(jì)時(shí)尚優(yōu)雅。進(jìn)內(nèi)，以黑色為主調(diào)的走廊結(jié)合微亮的橘黃燈光營(yíng)造浪漫情調(diào)。2004年開(kāi)業(yè)的Iggy’s原本在麗晶酒店，最初僅提供28席座位，后來(lái)增開(kāi)兩間私人包間。2010年搬到現(xiàn)在的希爾頓酒店，空間寬敞了許多，坐席卻依舊維持原數(shù)，反倒是廚房擴(kuò)大了一倍。Iggy’s是主人兼餐廳侍酒師Ignatins
Chan的夢(mèng)想，以提供當(dāng)季新鮮食材烹調(diào)而成的美食為理念，餐單糅合了來(lái)自歐洲、亞洲以及澳洲的食材和餐飲風(fēng)格，但真正品嘗下來(lái)，卻不難發(fā)現(xiàn)，一切的基調(diào)還在于新加坡風(fēng)味。
新加坡并不是一個(gè)自產(chǎn)食材大國(guó)，因而Iggy's的許多食材皆從外空運(yùn)而來(lái)。自開(kāi)業(yè)到今已有七年的時(shí)間，餐廳與供應(yīng)商之間保持良好的關(guān)系，解決了食材豐富性與新鮮度的難題。在當(dāng)晚的嘗鮮菜單中，出現(xiàn)的食材有高檔的來(lái)自法國(guó)的黑松露、澳大利亞的生蠔、乳鴿、鵝肝等西式美食常見(jiàn)食材，可搭配它們的卻不乏椰糖、西米、綠豆、新加坡特色的醬汁等家常配料。這讓食客品嘗起來(lái)既有新鮮高雅之感，又時(shí)刻銘記這是在新加坡，一股濃郁的南洋風(fēng)味。