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| 新華社發(fā) |
近幾年來，購買有機(jī)食品似乎成了健康生活的標(biāo)志之一。不少人認(rèn)為這種食品更健康、更有營養(yǎng)，甘愿為它付出更多金錢。
美國斯坦福大學(xué)的一項(xiàng)研究可能給持有這種想法的人潑上一盆冷水。研究顯示，昂貴的有機(jī)食品不比一般食品更有營養(yǎng)。
斯坦福大學(xué)醫(yī)療中心研究人員詳細(xì)審閱237份有關(guān)有機(jī)食品健康益處的研究報(bào)告。這些報(bào)告包括對有機(jī)食品和普通食品食用者的健康狀況分析以及不同食品的營養(yǎng)水平、受細(xì)菌、真菌和殺蟲劑污染情況調(diào)查。
研究人員發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品和普通食品在維生素含量方面沒有顯著差異，只不過一些有機(jī)食品中的磷含量大大高于普通食品。有機(jī)牛奶和普通牛奶在蛋白質(zhì)或脂肪含量等方面的差別也不明顯。一些研究顯示，有機(jī)牛奶的歐米茄-3脂肪酸含量高于普通牛奶。
研究人員說，他們無法確定究竟哪些水果或蔬菜的有機(jī)“版本”比普通“版本”更健康。
相關(guān)研究報(bào)告由美國《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》月刊發(fā)表。
美國廣播公司(ABC)援引研究報(bào)告作者、斯坦福大學(xué)醫(yī)療中心內(nèi)科學(xué)講師克里斯特爾·史密斯-斯潘格勒的話報(bào)道：“一些人相信有機(jī)食品更健康、營養(yǎng)更豐富。我們的研究并沒有得出這一結(jié)論，這讓我們有些驚訝。”
購買有機(jī)食品已經(jīng)成為一種潮流。統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，即使在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)蕭條的情況下，美國消費(fèi)者中仍有70%偶爾購買有機(jī)食品，四分之一每周都買。這些食品的價(jià)格通常比普通食品貴50%甚至更多。
研究報(bào)告另一作者德娜·布拉瓦塔博士說：“如果你是一個(gè)成年人，單純希望選擇對健康有益的食品，那么選擇有機(jī)食品還是普通食品并沒有什么不同。”
雖然有機(jī)食品不一定更健康，但它的確能使人避免攝入過多農(nóng)藥和細(xì)菌。斯坦福大學(xué)醫(yī)療中心研究人員發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品并不能保證完全不使用殺蟲劑，不過，它受殺蟲劑污染的幾率的確比普通食品低30%。
兩項(xiàng)針對兒童的研究顯示，長期食用有機(jī)食品的孩子尿液中農(nóng)藥殘留比食用普通食品的孩子低。
非營利機(jī)構(gòu)“環(huán)境工作組”資深研究員索尼婭·倫德說：“對孕婦、兒童和老人而言，長期食用農(nóng)藥殘留水平高的食品會造成健康問題。”
有機(jī)食品支持者自有一套理論。緬因州有機(jī)農(nóng)夫與生產(chǎn)者協(xié)會負(fù)責(zé)人拉塞爾·利比說：“消費(fèi)者購買有機(jī)食品對個(gè)人和社會都有好處，它健康風(fēng)險(xiǎn)低，對環(huán)境有益。”