作為白葡萄酒品種中的皇后雷司令，正在為越來越多地區(qū)和國家的葡萄酒愛好者和消費(fèi)者所追捧，尤其被高級(jí)餐廳的廚師和品酒師所賞識(shí)。德國杰出的雷司令葡萄酒不論或干或甜，都呈現(xiàn)出馥郁的水果芳香、清新爽口的酸度、十足的礦物質(zhì)感、優(yōu)雅的風(fēng)格和其相對較低的酒精含量，使之成為悠閑的獨(dú)飲，抑或是亞洲菜肴、融合菜和現(xiàn)代派的歐洲菜式的完美搭配。
布魯斯-桑德松在《葡萄酒旁觀者》上撰文說，他在德國隨機(jī)品嘗了425支雷司令酒，其中超過60%可以評(píng)90分以上。這使雷司令以及整個(gè)德國葡萄酒突然引起了世界的極大關(guān)注。“雷司令葡萄酒的革命”似乎并非源自名流顯貴們的心血來潮，顯然，雷司令是現(xiàn)代清淡菜肴的理想佐餐伴侶。它的純凈度，以及果香味、清鮮和易入口都是它廣受歡迎的原因，而且?guī)缀鯖]有任何一種葡萄酒像它這樣與亞洲和中美洲烹飪技術(shù)最佳地協(xié)調(diào)起來。
有資料顯示，雷司令最早是在15世紀(jì)開始推廣，她的生長特性、果實(shí)大小、較長的成熟和抗霜凍性，都表明她與野生葡萄有著親緣關(guān)系。雷司令的第一個(gè)繁榮時(shí)期在19世紀(jì)末的萊茵河與摩澤爾河。當(dāng)時(shí)這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄在世界各地都擁有最高的身價(jià)。所有歐洲王室都偏愛雷司令酒，它甚至比法國波爾多地區(qū)的葡萄酒貴上好幾倍。在21世紀(jì)初的今天，德國雷司令酒再一次在世界范圍內(nèi)成為可信度高及質(zhì)量保證的代名詞，又一次躋身世界最昂貴白葡萄酒的行列。
雷司令是成熟較緩慢的一種葡萄品種，優(yōu)美的酸性是它突出的特征。其對于栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。最好是在一段長時(shí)間里都得到充足的陽光。在部分受到大陸性氣候影響的德國的種植區(qū)內(nèi)，雷司令的成熟十分緩慢，一般從10月中旬到11月底之間才開始摘收。正是由于漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現(xiàn)。如果氣候適宜，發(fā)生貴族霉珍萎現(xiàn)象，便是晚收的極品甜味酒。
年輕的、清香的雷司令葡萄酒，是理想的夏日美酒，從干酒到甜酒，都相當(dāng)適宜于在夏天飲用。干型或者是半干型的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲清淡菜肴的佐餐酒。晚熟的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配水果類的甜點(diǎn)。陳年的甜型精選級(jí)雷司令更是節(jié)假日菜單上的最佳開胃酒。
2009 芬德珍藏雷司令(半干) ￥268/750ml
這是一款圓潤的萊茵高雷司令，萊茵高(Rheingau)是德國最古老、最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，亦是雷司令(Riesling)的故鄉(xiāng)，這款酒有清新的水果風(fēng)味，礦物味平衡，酒體柔順絲滑。
2005 芭棟雷司令氣泡酒(干型) ￥395/750ml
這是一款傳統(tǒng)的氣泡酒。只采用來自單一葡萄園的單一葡萄品種，并來自同一個(gè)年份，確保了純正和獨(dú)特的口味。并且保留酵母至少陳釀36個(gè)月。豐富的果香，層次感強(qiáng)。鳳梨和熱帶水果芬芳，回味悠長。
巴斯曼頂級(jí)酒莊雷司令(干白) ￥1048/750ml
這是一款產(chǎn)地特色顯著又適合窖藏的頂級(jí)雷司令葡萄酒。酒體清冽，平衡。散發(fā)著豐富的礦物和水果味以及緊實(shí)的核果和梨果的芬芳，回味久遠(yuǎn)。是漢莎航空頭等艙用酒。
2009 弗拉德騎士頂級(jí)酒莊雷司令(干白) ￥858/750ml
來自萊茵高的頂級(jí)雷司令。酒體圓潤，有清冽干爽的礦物質(zhì)和水果的風(fēng)味以及細(xì)膩的核果類果實(shí)的芬香和甜柑橘的風(fēng)味，酒體優(yōu)雅平衡，回味悠長。
2008 布施晚收雷司令(甜白) ￥488/750ml
克萊·布施 (Clemens Busch)
酒莊是德國純天然葡萄種植領(lǐng)域內(nèi)最好的葡萄酒生產(chǎn)商之一。這款酒口味豐富，酒體和諧，甜度平衡，有著蜜餞和蜂蜜的芳香，回味悠長。