酒標(biāo)上會(huì)列出釀酒所用的葡萄品種，有的是100%單一葡萄品種，有的則是兩種及以上不同比例葡萄品種，后者即如題所述的混釀葡萄酒。單一與混釀不能簡單以好壞劃分，只能說它們各自有著不同的性格。釀酒師憑借著他們的經(jīng)驗(yàn)與天分，鍛造著每瓶葡萄酒的性格。
法國波爾多地區(qū)葡萄酒多用混釀法，而勃艮第地區(qū)則多用單一品種釀造法，這取決于地區(qū)土壤、葡萄品種等特性。混釀的藝術(shù)在于將各種葡萄的不同味道調(diào)和在一起，便有了前味、后味的層次劃分，同時(shí)也可以保證葡萄酒的持久平衡與穩(wěn)定性。
還有一種將“混”的藝術(shù)發(fā)揮到極致的酒——干邑白蘭地，雖仍以不同葡萄品種為原料，卻是完全不同于葡萄酒的蒸餾酒。其身上呈現(xiàn)的是時(shí)間沉淀的痕跡，以及將不同年代的“生命之水”由調(diào)酒師調(diào)配在一起的玄妙，這其中就有百年之前的“生命之水”，品飲過程中，真的會(huì)有一種穿越時(shí)空的感覺。每一款干邑最神秘之處便是勾兌，如同酒的生命一樣，我們品飲者是不能完全解讀的。
1.威菲莊園丘隆河紅葡萄酒
65%歌海娜、20%穗樂仙、10%慕合懷德和5%佳麗釀混釀而成。
產(chǎn)自法國南部隆河谷產(chǎn)區(qū)，其最為經(jīng)典的混釀方式“GSM混釀”指的就是前三種葡萄的混合，其中歌海娜和穗樂仙比例居多，慕合懷德處于配角地位。
2.威拿白葡萄酒
50%白沙威濃、40%沙美龍和10%威尼雅混釀而成。
這三種葡萄的混釀在南澳麥羅侖谷地區(qū)極為常見。白沙威濃是一種芳香性葡萄品種，以香氣醉人著稱。沙美龍?zhí)欠指撸岫鹊停c白沙威濃混合會(huì)散發(fā)出奇特的蠟質(zhì)香味，并伴有檸檬香。
3.獵豹莊貝露特穗樂仙紅葡萄酒
貝露特和穗樂仙兩種葡萄的混釀。
這兩種葡萄是南非當(dāng)?shù)胤N植面積最廣的葡萄品種，二者的混釀最為常見。既可以呈現(xiàn)香氣濃郁、口感粗獷的葡萄酒，也可以釀造出口感輕盈柔軟的葡萄酒。
它們是混調(diào)極品
卡慕雷島懸壁特釀
產(chǎn)區(qū)為法國雷島，一款來自海島的干邑，帶著清淺新鮮的海碘味。作為碘質(zhì)干邑，香辣中帶有精巧的香草與陳年酒香氣。品起來也極具創(chuàng)意，甚至可以冰凍飲用。
Richard Hennessy
由軒尼詩第七代調(diào)配大師顏·費(fèi)爾沃調(diào)配，其中有1870年代的藏釀，彌足珍貴。香草、糖漬水果及淡淡的花卉氣息，悠長而馥郁醇香。
原材料：鮮芒果、椰汁2大勺、西米2大勺
工具：攪拌機(jī)、果汁杯、吧勺
調(diào)制過程中需要注意
多放水，攪動(dòng)西米，以免西米熬成糊狀。
調(diào)好的冰飲不宜放入冰箱后隔夜飲用，否則西米就變得沒有了彈性。
以椰漿調(diào)配的話，首先以溫水或冷水進(jìn)行稀釋。
制作步驟
速調(diào)
夏日冰飲
烹煮西米。清水完全煮沸后，將準(zhǔn)備好的西米倒入鍋中。在烹煮過程中不斷攪動(dòng)以免糊鍋，直到西米完全變成透明狀時(shí)關(guān)火，這個(gè)時(shí)間大概需要15~20分鐘。之后將西米撈出放入清水當(dāng)中洗凈，接著濾掉清水，放入準(zhǔn)備好的果汁杯中。
不需要花費(fèi)時(shí)間，用材簡單、調(diào)制簡單，味道卻不簡單的臺(tái)式冰飲——芒果椰汁西米露
在盛放有西米的杯中，放入兩大勺椰汁。椰汁可以是常溫或者冰鎮(zhèn)的。最后一步，將提前榨好的芒果汁，沿著杯壁緩慢倒入杯中，這樣在傾倒的過程中芒果汁與底部的椰汁就分出了層次。
進(jìn)入8月，酷熱難挨，各種含酒精和不含酒精的冰飲，必然成為人們解暑的應(yīng)急之選。不過，無須光顧冷飲店或餐廳，一樣可以喝到有滋有味的夏日冰飲。現(xiàn)在我們就教給你最不需要花費(fèi)時(shí)間，且用材簡單、調(diào)制簡單，味道卻不簡單的臺(tái)式冰飲——芒果椰汁西米露，最重要的一點(diǎn)是喝著放心，因?yàn)樵牧吓c制作程序都了然于心。
臺(tái)灣飲料著實(shí)沉寂了一段時(shí)間，現(xiàn)在就讓它們在你手里再放異彩吧。先來說說芒果椰汁西米露的口感，以筆者的親身品飲經(jīng)歷來說，喝這款飲料的秘訣在于吸管，通過它你可以將飲料不同的口味層次分出，并能同時(shí)品嘗到幾種不同的味道。倘若直接飲用，第一口一定是濃稠的芒果甜味。如果將吸管一插到底就不一樣了，用力一吸先是椰漿濃濃的甜味，西米露的Q勁，隨之而來的才是芒果味。