正如語(yǔ)言學(xué)家塞繆爾·約翰遜所說(shuō)，“咖啡館不只是出售咖啡的場(chǎng)所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。”
1杯咖啡
對(duì)許多人而言，喝咖啡是一種感覺(jué)，在咖啡館里喝咖啡則是對(duì)生活的一種認(rèn)同。一個(gè)人喜歡喝怎樣的咖啡、上怎樣的咖啡館，即代表著此人對(duì)自我及自己生活方式的態(tài)度。
3種消費(fèi)人群
一是唯社交族。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，咖啡館不過(guò)是一個(gè)公共場(chǎng)所，約見(jiàn)新朋舊友而已。這個(gè)空間可以是咖啡館、電影院、餐館；也可以是Facebook或是QQ。
一是唯方便族。他們進(jìn)咖啡館是為了短暫的休息，為了方便。紫藤?gòu)]和星巴克并無(wú)區(qū)別。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，在家也一樣可以買(mǎi)上好的豆子，一樣可以煮香濃的咖啡。
一是唯咖啡館族。這群人不僅來(lái)咖啡館休息會(huì)友，他們還經(jīng)常來(lái)這個(gè)空間獨(dú)自看書(shū)寫(xiě)作。似乎咖啡館的空氣里有著特別的魔力。他們會(huì)對(duì)咖啡挑剔，對(duì)桌椅挑剔，對(duì)餐具挑剔，對(duì)音樂(lè)挑剔，對(duì)墻壁的顏色挑剔，甚至對(duì)一個(gè)屋檐下的陌生人挑剔。他們是旁人眼里不愿花八十萬(wàn)買(mǎi)房子，卻愿意花八十塊換一口苦澀的小資。
咖啡館發(fā)展的4次浪潮
第一次浪潮
“二戰(zhàn)”之后，人們從緊縮的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下舒展開(kāi)來(lái)，各種咖啡店遍地開(kāi)花。
第二次浪潮
90年代以星巴克為代表的連鎖店的大規(guī)模擴(kuò)張。
第三次浪潮
第三次浪潮是現(xiàn)在許多新型咖啡店開(kāi)業(yè)，尋求各種變化。
第四次浪潮
也許就是“在咖啡館辦公”成常態(tài)了，這是一種發(fā)展趨勢(shì)。目前全美已有3000萬(wàn)上班族在相當(dāng)長(zhǎng)的上班時(shí)間“定居”咖啡館，這個(gè)數(shù)字占整個(gè)勞動(dòng)大軍的五分之一，并且以每年10%的速度增長(zhǎng)著。
關(guān)于咖啡的電影
《巴格達(dá)咖啡館 Out of Rosenheim》
評(píng)語(yǔ)：只是名字與咖啡有關(guān)而已……
《遺愿清單 The Bucket List》
評(píng)語(yǔ)：片中提到了著名的Kopi Luwak 蘇門(mén)答臘麝香貓咖啡。
《咖啡與香煙 Coffee and Cigarettes》
評(píng)語(yǔ)：11個(gè)短片，全部圍繞咖啡與香煙展開(kāi)。
《黑金 Black Gold》
評(píng)語(yǔ)：主題為咖啡貿(mào)易，
講述了埃塞俄比亞咖啡種植者的艱辛。
目前在中國(guó)的咖啡市場(chǎng)中，90%為速溶咖啡，10%為焙炒咖啡。
焙炒咖啡市場(chǎng)以大城市為主，其中北京占30%，上海占30%，廣州、深圳占20%，其他城市占20%。
在上海的焙炒咖啡市場(chǎng)中，36%為酒店消費(fèi)，22%為快餐連鎖店消費(fèi)，22%為咖啡店和飯店消費(fèi)，還有20%是零售市場(chǎng)。
較之其他城市，上海市民接受咖啡消費(fèi)的程度最高。