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2012-07-02 作者：高翰 來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)
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初次聽(tīng)到Chateau de
Beaucastel這個(gè)名字，是在亞樹(shù)直的漫畫(huà)《神之水滴》中。對(duì)于這個(gè)酒牌，我印象比較深，可能是之前從未遇到過(guò)真正一見(jiàn)如故的隆河酒的關(guān)系，不知不覺(jué)中，就記住了這個(gè)在南隆稱(chēng)雄的古堡。當(dāng)時(shí)看過(guò)書(shū)后也曾設(shè)想過(guò)，不久以后一定要開(kāi)啟一支他們家的酒，試試看味道有沒(méi)有傳說(shuō)中的那樣好。
Chateau
de
Beaucastel是《神之水滴》第十一冊(cè)的封底明星。它登場(chǎng)時(shí)，爭(zhēng)遺產(chǎn)的故事差不多已經(jīng)進(jìn)入中段，有著血緣關(guān)系的兩位主人公在尋找象征著“回家之路”的葡萄酒的過(guò)程中，分別被該酒莊的美味和芳醇所打動(dòng)，但實(shí)際上，雙方喝到的又是全然不同的酒款：
遠(yuǎn)峰一青把1981年份的Chateau
de
Beaucastel教皇新堡錯(cuò)誤地當(dāng)成“第三使徒”，酒中復(fù)雜的草本香氣，令他聯(lián)想到童年時(shí)看到的磚紅色晚霞、遠(yuǎn)處飄來(lái)的飯菜香，以及從陌生長(zhǎng)者手中獲得的糖果的味道。在整個(gè)品酒過(guò)程結(jié)束時(shí)，他恍然發(fā)現(xiàn)自己如同進(jìn)入了一個(gè)平行世界，正值盛年的他與已屆耄耋之年的他身處同一個(gè)時(shí)空。而神咲雫喝到的是1999年的教皇新堡Blanc
Roussanne
V.V，是該酒莊采用老藤胡珊葡萄果實(shí)釀造出來(lái)的、口感如蛋糕般的白葡萄酒。借著筆下人物之口，作者如此描述這支酒——“好像聽(tīng)到音樂(lè)盒中傳來(lái)了勃拉姆斯的搖籃曲，慢慢地、靜靜地流動(dòng)，音色令人懷念。”
必須得承認(rèn)的是，在喝酒之前，如果先入為主地對(duì)酒款本身有了一定的期待，通常不會(huì)是一件好事情。不過(guò)，Chateau
de Beaucastel卻絲毫沒(méi)有令人失望。最近，Chateau de Beaucastel的少東Matthiew Perrin與Pol
Roger莊主Patrice Noyelle、Hugel&Fils家族的成員Etienne
Hugel一同在上海和平飯店設(shè)局，由是我才真正邂逅了夢(mèng)幻般的隆河美酒。席間共有六支酒登場(chǎng)，依順序是Pol
Roger無(wú)年份香檳、Hugel&Fils周年慶典雷司令2005年、Pol
Roger天然型年份香檳2002年、Perrin教皇新堡2009年、Chateau de
Beaucastel教皇新堡2009年，最后是Hugel&Fils的晚收型瓊瑤漿2003年。其中，Chateau de
Beaucastel呈上的兩支酒都是2009年的紅酒，30%的歌海娜、30%的慕爾懷德，再加上十一種當(dāng)?shù)卦募t白葡萄品種，組成了標(biāo)志性的
“十三羅漢”。
隆河酒總體來(lái)講，質(zhì)地十分堅(jiān)實(shí)，不過(guò)由于主打的葡萄品種不同的緣故，南隆酒又較北隆酒更為清淡易飲。在南隆最著名的產(chǎn)區(qū)教皇新堡，法定葡萄品種一共有十三種，但是真正能夠把十三種葡萄都納入同一瓶酒的例子并不多，其中最值得稱(chēng)道的便是Chateau
de Beaucastel和Clos des
Papes兩個(gè)酒莊。2009年這個(gè)年份，對(duì)于波爾多或者隆河以北的名莊來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在喝可能稍嫌年輕、封閉，但Chateau de
Beaucastel卻絲毫不見(jiàn)上述問(wèn)題。無(wú)論是以家族姓氏命名的Perrin，或是瓶身烙有家族紋章的旗艦酒，都具有圓潤(rùn)的果味和柔軟的單寧；尤其是后者除了果香、香料香之外，更擁有以皮革和松露為代表的高級(jí)陳化香氣，酒體的層次感清晰可辨。
根據(jù)Matthiew
Perrin的說(shuō)法，Chateau de
Beaucastel之所以喝起來(lái)美味，主要得益于祖父、曾祖父親手種下的葡萄樹(shù)。這樣的老藤所生產(chǎn)出來(lái)的葡萄產(chǎn)量比較少，葡萄根系則深入地底，吸收了不同特性的土質(zhì)中所含有的芬芳物質(zhì)，所以釀造出來(lái)的葡萄酒也更有復(fù)雜度。令我比較在意的是酒莊旗艦酒那異乎尋常的圓潤(rùn)度，雖然我用比往常快很多的速度喝完一大杯，但鄰座的Patrice
Noyelle老先生卻以同樣的速度干掉了三杯。神奇的是，我們兩人都絲毫沒(méi)有感受到酒精穿喉而過(guò)的灼熱感。
平心而論，與Chateau de
Beaucastel一同登場(chǎng)的Pol
Roger香檳、Hugel&Fils干白與甜白，也相當(dāng)富有魅力。上述兩個(gè)酒莊是分別來(lái)自香檳區(qū)和阿爾薩斯兩地的名莊，與Chateau de
Beaucastel、 Chateau Mouton Rothschild、Sassicaia、Antinori等少數(shù)名氣震天響的酒牌同屬于Primum
Familiae
Vini，簡(jiǎn)稱(chēng)PFV的第一酒莊世家組織。然而，當(dāng)足夠優(yōu)秀的白葡萄酒與同樣優(yōu)秀的紅葡萄酒被放在一起的時(shí)候，大多數(shù)飲者內(nèi)心的天平往往會(huì)偏向紅酒那一邊，我也未能例外。說(shuō)起來(lái)，幾種不同風(fēng)格的酒同臺(tái)競(jìng)技，本來(lái)就不存在誰(shuí)壓倒誰(shuí)的問(wèn)題，與Pol
Roger、Hugel&Fils的精致酒款相比，Chateau de
Beaucastel無(wú)疑具有復(fù)雜的回味與悠長(zhǎng)的留香時(shí)間，這一點(diǎn)是由紅酒中特有的單寧決定的，與品質(zhì)高下無(wú)關(guān)。
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