赤霞珠葡萄是世界葡萄酒心臟——波爾多原產(chǎn)的代表品種，它就像英語(yǔ)般國(guó)際化，由于適合于多種氣候類(lèi)型，幾乎世界各個(gè)種植釀酒葡萄的地方都少不了它的身影。所以，沒(méi)有哪個(gè)喝葡萄酒的人能說(shuō)自己沒(méi)有接觸過(guò)赤霞珠，因?yàn)樗谄咸丫频氖澜缋餆o(wú)處不在。
赤霞珠
晚熟、色深、味豐富
赤霞珠這個(gè)譯名生動(dòng)而形象，是由情感豐富、著迷西方文化的民國(guó)文人墨客起的。這種葡萄的顏色如天邊明媚赤紅的霞云，形狀如圓潤(rùn)的珠玉。
赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，世界上高品質(zhì)的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來(lái)釀的。它是晚熟品種，顏色深，有黑醋栗，黑櫻桃(略帶柿子椒、薄荷、雪松)味道，果味豐富、高單寧、高酸度、陳年長(zhǎng)有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質(zhì)。赤霞珠突出的個(gè)性令其辨識(shí)度非常高，哪怕酒中只有較小比例的赤霞珠，總叫人無(wú)法忽視。
既能嫵媚，又玩清新
在好的收獲狀態(tài)下赤霞珠有宏大而端莊完美的骨架，以及非常好的陳釀潛質(zhì)，就像領(lǐng)銜流行的國(guó)際超模，高大、骨感、漂亮，而且氣質(zhì)和內(nèi)涵也是一流。但也正因此，赤霞珠“尖銳”的感官刺激并不適合普通人，而更吸引“專(zhuān)業(yè)觀眾”。對(duì)于不夠熟悉葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，赤霞珠厚重澀口的單寧有些難以入口，T臺(tái)上的風(fēng)采實(shí)在只能看兩眼而已。
然而，勾兌幫助赤霞珠成功地打破了高高在上的距離感，無(wú)論是加入梅洛和品麗珠的肉質(zhì)與柔和，還是多了西拉的熱烈與直接，都令赤霞珠更具親和力，口感變得張弛有度。
隨著釀酒師們不斷創(chuàng)新，赤霞珠甚至已經(jīng)不再局限于被用做紅葡萄酒，如今，赤霞珠玫瑰紅葡萄酒、赤霞珠白葡萄酒繽紛呈現(xiàn)，令人眼花繚亂。當(dāng)你習(xí)慣于赤霞珠的紅寶石色，見(jiàn)到純凈透明的赤霞珠干白時(shí)簡(jiǎn)直覺(jué)得自己親眼見(jiàn)證了一個(gè)魔術(shù)。同時(shí)它們也帶給味蕾無(wú)數(shù)新奇的體驗(yàn)：原來(lái)熱烈的赤霞珠亦能嫵媚如斯，玩起小清新來(lái)同樣當(dāng)仁不讓?zhuān)嘞贾閹?lái)的結(jié)實(shí)的單寧讓這類(lèi)柔性葡萄酒顯得剛?cè)岵?jì)。
千變?nèi)f化，風(fēng)情萬(wàn)種，“濃妝素抹總相宜”。這就是赤霞珠作為酒王的本色。
赤霞珠代表酒一覽
完美熟女——利爾酒窖赤霞珠2007
種類(lèi)：干紅
葡萄品種：赤霞珠、梅洛、西拉
酒精度：14.8%
色澤：紅寶石色
產(chǎn)地：美國(guó)納帕谷
在為納帕谷一些最好的酒莊種植葡萄超過(guò)25年以后，利爾家族決定釀制自己的葡萄酒。利爾家族對(duì)葡萄園管理和釀酒技術(shù)精益求精的態(tài)度，使之釀制出可出色彰顯個(gè)性和深度的葡萄酒品種。
品鑒：14.8%的高酒精度是這款酒的第一個(gè)特點(diǎn)，32%在新的法國(guó)橡木桶，8%在新的美國(guó)橡木桶，其余的分別在法國(guó)、匈牙利和美國(guó)橡木桶中成熟，釀酒師對(duì)完美的追求幾近苛刻。開(kāi)瓶時(shí)可聞到怡人的黑樹(shù)莓和黑漿果的芳香，帶點(diǎn)焦糖咖啡氣息和些許紫羅蘭香草的味道，口感充滿(mǎn)清新的紅色水果味道，如紅醋栗、蔓越莓和櫻桃等，單寧有一定收斂性但很好的融合，增加酒體結(jié)構(gòu)，不會(huì)奪去水果味和香甜的余韻。
100%女王——臺(tái)階典藏赤霞珠2008
種類(lèi)：干紅
葡萄品種：100%赤霞珠
酒精度：13.5%
色澤：紅寶石色
產(chǎn)地：阿根廷門(mén)多薩
臺(tái)階酒莊是阿根廷首屈一指的葡萄酒莊，坐落于安第斯山脈腳下。酒莊的名字直接表明其葡萄園在安第斯山脈西向以梯田狀分布，從海拔600米一直蔓延到海拔1550米，不同海拔高度的葡萄園形成了多個(gè)類(lèi)型的微氣候，這為釀酒師們提供了種植不同葡萄品種的理想氣候條件。干燥的氣候加上安第斯山的雪水澆灌避免了病蟲(chóng)害，還有長(zhǎng)達(dá)70天的葡萄成熟期(波爾多是45天左右)，令葡萄果實(shí)更厚，果皮更多酚類(lèi)物質(zhì)，使葡萄酒更具復(fù)雜性。
品鑒：酒品有著優(yōu)質(zhì)的復(fù)雜度和濃郁度，帶有一絲紅色漿果和新鮮綠葉香料如薄荷、桉樹(shù)葉的氣息。入口有著淡淡的礦物質(zhì)味道以及包括肉豆蔻在內(nèi)的香料味，為酒體添加了馨香的復(fù)雜度。單寧結(jié)實(shí)富有結(jié)構(gòu)感，回味馥郁持久。
鄰家女孩——獵犬優(yōu)質(zhì)白葡萄酒2007
種類(lèi)：干白
葡萄品種：74%赤霞珠、26%維歐尼
酒精度：13.7%
色澤：淡黃色
產(chǎn)地：美國(guó)中央海岸
TWODOG是加州著名優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，每一種酒都來(lái)自美國(guó)最富盛名的產(chǎn)區(qū)，并且所有的酒品種都保持加州獨(dú)有的風(fēng)味和果香特征。TWODOG在加拿大和美國(guó)地區(qū)家喻戶(hù)曉。
品鑒：薄荷、紫羅蘭、香草味襲面而來(lái)，充滿(mǎn)清新的紅色水果味道，如紅醋栗、蔓越莓和櫻桃等，酸度鮮明，因?yàn)榻?jīng)橡木桶陳釀約1年，單寧得到很好的柔化，口感平順，余味較短，讓人意猶未盡。
粉紅女郎——賽力諾2010納帕谷玫瑰紅
種類(lèi)：玫瑰紅
葡萄品種：赤霞珠、莎當(dāng)妮
酒精度：14.5%
色澤：淺水紅色
產(chǎn)地：美國(guó)納帕谷
目前的賽力諾酒莊所在地——納帕橡樹(shù)丘區(qū)，在1967年還是一片胡桃林。45年后的今天，它已經(jīng)成為具有典型代表意義的美國(guó)紅酒出產(chǎn)地了，也是美國(guó)最優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的種植區(qū)之一。雖然管理家族幾經(jīng)變遷，但恒久不變的是對(duì)美國(guó)紅酒文化的真諦的理解。酒莊以希臘神話中的酒神“賽力諾”命名，是因?yàn)樗侵腔酆兔赖碌南笳鳌＞魄f繼續(xù)秉承“營(yíng)造釀酒界的藝術(shù)家”的理念。以全面開(kāi)放的精神，增添了藝術(shù)壓榨設(shè)施并對(duì)其他釀酒師和葡萄園業(yè)主開(kāi)放，營(yíng)造出一個(gè)自由自在的創(chuàng)作空間，以創(chuàng)意生產(chǎn)出不同層次的美酒，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。
品鑒：淡淡的紅寶石色，有如夏天的日落，具有西瓜、草莓和橘子的新鮮果味芳香，香味濃烈撲鼻，入口的櫻桃和哈密瓜味道超乎想象，適度的單寧將香氣鎖定在舌面，骨感清晰，口感清冽。這是一款欣然豐富令人耳目一新的酒，但目前年份太新口感偏緊，缺乏余味。
圣盧西亞黑皮諾——高坡上的玫瑰
最近托了機(jī)緣巧合的福，主要都在喝我所鐘愛(ài)的黑皮諾葡萄酒，于是又發(fā)現(xiàn)一款素質(zhì)相當(dāng)優(yōu)良的忍不住來(lái)推薦給大家。加州白銀山莊圣盧西亞高原葡萄園的2007黑皮諾。
圣盧西亞高地位于薩利那斯山谷(位于加州中部)西側(cè)，這一片沖積而成的狹長(zhǎng)區(qū)域干燥少雨，富含沙質(zhì)黏土。加州的陽(yáng)光、沿海高原的干爽溫和氣候、無(wú)污染的環(huán)境和土壤，讓圣盧西亞高原成為黑皮諾理想的種植地。這里出產(chǎn)的黑皮諾不但有典型的辛辣和煙熏的個(gè)性，還帶上了濃濃的紅櫻桃果味，并且兼具勃艮第黑皮諾的層次感，是加州高坡上盛放的“玫瑰”。2007年恰恰又是加州產(chǎn)區(qū)的一個(gè)好年份。那一年加州葡萄花期較早，但掛果少，產(chǎn)量普遍下降。其中中部海岸較平均水平下降約35%，北部海岸下降10-15%。2007年的氣候相比往年較為涼爽，這可正對(duì)了黑皮諾的胃口。
這款酒經(jīng)過(guò)了15個(gè)月在匈牙利橡木桶里釀制，比大多數(shù)加州酒的桶儲(chǔ)時(shí)間都長(zhǎng)，這令酒體更均衡成熟，香味更飽滿(mǎn)而口感清爽柔滑，質(zhì)地厚實(shí)。顏色明亮和恰到好處的單寧酸更突顯出黑皮諾獨(dú)特的個(gè)性。