這次隨著姚明酒重回輿論浪尖的納帕熱，除了備受酒迷關(guān)注之外，也吸引了酒業(yè)中各方從業(yè)者的關(guān)注。我們就從投資、搭配和品鑒三個方面，聽聽專家給出的建議。
中國葡萄酒行業(yè)資深營銷專家與投資顧問，現(xiàn)任名品世家(北京)酒業(yè)連鎖有限公司總裁，曾在多家大型集團(tuán)和上市公司主管企業(yè)主要板塊；2010年和2011年兩度榮獲“品牌中國酒類行業(yè)年度人物”稱號；獲法國波爾多左岸梅多克-格拉夫、波爾多右岸波美侯等四個著名產(chǎn)區(qū)授勛；法國葡萄酒發(fā)祥地那波拿榮譽(yù)市民。
做一名聰明的納帕谷買手
納帕谷，值不值？
葡萄酒具有剛性價值和柔性價值兩個方面。剛性價值主要就是我們說的葡萄品種、風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)等級、釀酒師水平和釀酒工藝等等方面的價值；柔性價值主要是葡萄酒包含的歷史、文化價值和內(nèi)涵。
納帕谷葡萄酒貴的原因有幾點(diǎn)：首先，納帕的赤霞珠表現(xiàn)出色，釀出的酒也很出色，從質(zhì)量上就非常優(yōu)秀；其次，納帕在1976年巴黎評判上擊敗了包括波爾多左岸拉菲酒的法國名莊酒，不僅僅體現(xiàn)了納帕酒的質(zhì)量和水準(zhǔn)，更體現(xiàn)了他的文化價值；最后，納帕谷的特色葡萄品種金粉黛，目前可以算是納帕谷的“土特產(chǎn)”了，十分適應(yīng)加州的風(fēng)土和氣候，釀出的葡萄酒酒體豐滿，強(qiáng)勁有力，還具有婉約柔和的甜意，很有特色。
納帕谷，怎么買？
投資人在投資納帕谷酒、納帕谷酒莊的時候首先應(yīng)考慮置業(yè)成本及維護(hù)成本。投資葡萄園和房地產(chǎn)是不一樣的，葡萄樹是活生生的精靈，是需要下大工夫維護(hù)、保養(yǎng)的。買地本身只是投資開始的一個環(huán)節(jié)，之后需要持續(xù)的投入、付出極大的心血。
其次，應(yīng)考慮銷售方面的問題，買了酒之后，通常需要一定的通路來銷售。酒類銷售是很專業(yè)的一門學(xué)問，一般人和姚明、趙薇這些明星不同，畢竟他們的“明星效應(yīng)”和人脈關(guān)系也不是普通投資者復(fù)制得了的資源和優(yōu)勢。
第三，如果想要投資酒莊或者投資酒，就要盡量投資這個產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地最有特色的、最有代表性的葡萄品種。納帕谷地區(qū)有30多種葡萄品種，但最能體現(xiàn)出納帕谷酒莊特色和優(yōu)勢的還是赤霞珠。另外，酒莊本身的地點(diǎn)也很重要，納帕谷現(xiàn)有16個AVA法定產(chǎn)區(qū)，投資這些資質(zhì)夠格的產(chǎn)區(qū)是可靠的做法。
北京富隆酒業(yè)文化推廣部經(jīng)理。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士，獲得法國農(nóng)業(yè)部蔬果酒園局《法國葡萄酒》培訓(xùn)認(rèn)證和法國食品協(xié)會《法國葡萄酒》課程畢業(yè)證書。曾在北京多個星級酒店進(jìn)行葡萄酒培訓(xùn)并主持多次品酒會，獲得Wset萄萄酒高級認(rèn)證。
做一名冷靜的納帕谷消費(fèi)者
納帕酒的性價比
和其他著名產(chǎn)地的酒一樣，納帕的價格中也摻雜了其他因素。
葡萄酒和很多商品一樣，價格是質(zhì)量的反映，但一款葡萄酒的價格還取決于很多其他因素，如產(chǎn)區(qū)、等級、歷史、名氣和炒作等等，特別是高價酒，質(zhì)量之外因素的影響尤其明顯。試想一下，一款可以打分到95的葡萄酒售價2000元，另一款打分到90分的葡萄酒售價600元，運(yùn)用簡單的數(shù)學(xué)公式就能知道誰的性價比更好。
明眼人會發(fā)現(xiàn)實(shí)際上有很多并不知名的葡萄酒價格雖然并不屬于頂級，但水平完全可以和上千元的知名葡萄酒媲美，他們欠缺的只是被人們發(fā)掘的機(jī)會。不過可惜的是，這樣極具性價比的葡萄酒一旦被人們發(fā)掘，價格也開始飆升，對于酒商和行業(yè)來說這都是件好事，但對于消費(fèi)者來說就有些無奈了。
納帕酒的過人之處
無論在國內(nèi)還是在國際，納帕酒都獲得了非常高的贊譽(yù)，這得益于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)各個次級產(chǎn)區(qū)不同的小氣候、土壤條件以及葡萄田朝向。由于這些次級產(chǎn)區(qū)各自有所不同，可以種植的葡萄品種也非常廣泛，包括著名的Cabernet
Sauvignon、Merlot、Shiraz、Chardonnay、Sauvignon
Blanc以及在當(dāng)?shù)刂腪infandel等等。如此一來，對納帕谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格做一個統(tǒng)一是件比較難的事情，但是可以說，當(dāng)?shù)蒯劸频拇蟓h(huán)境造就了高質(zhì)量的葡萄酒，無論釀酒技術(shù)、橡木桶的運(yùn)用、葡萄品種的配比還是釀酒師水平，整體都比較高。不僅如此，這里還吸引了很多來自于舊世界的著名釀酒家族的投資，這令產(chǎn)區(qū)葡萄酒的名氣和釀酒技術(shù)又有了進(jìn)一步的提升。|
留學(xué)法國，并于2010年6月和7月先后獲得波爾多CAFA專業(yè)侍酒師學(xué)校侍酒師文憑和法國國家侍酒師資格。曾師從巴黎著名侍酒師Philippe
Faure-Brac先生和Emmanuel
Delmas先生學(xué)習(xí)品酒及侍酒。2010年9月獲得由Sopexa組辦的中國法國酒侍酒師比賽北方區(qū)冠軍；2011年9月獲得由中國侍酒師協(xié)會組辦的中國侍酒師大賽冠軍。
做一名有品的納帕谷飲者
納帕谷紅酒到底紅不紅？
無論是中國人還是外國人，客人對納帕谷認(rèn)知度還是挺高的，因?yàn)榧{帕谷是一個很典型的產(chǎn)區(qū)，是新世界里面最有名的產(chǎn)區(qū)之一。中國人如果是喜歡新世界的酒的話，首選一定是納帕谷產(chǎn)區(qū)的酒，而且納帕的酒比較順口，比較容易讓人接受，比較芳香、濃郁和飽滿。因?yàn)閲颂幱诔跫壠肪齐A段，不能喝太深奧的酒，大多數(shù)國人喜歡容易品嘗的，比較柔順、圓潤飽滿的酒，酸度不是特別高，丹寧也不是很澀口的，所以會對納帕的接受度比較高。
姚明酒讓納帕這個名字更加凸顯，但是我覺得也沒有因?yàn)檫@個而升溫，對于行業(yè)內(nèi)的品質(zhì)，沒有什么變化，納帕品質(zhì)一直很不錯。
納帕酒的搭配建議
富貴五豆遼參南瓜羹
搭配 Miner Family Vineyards Napa Valley Chardonnay
2007/2008
理由：此款用海參、豆子、南瓜加高湯煲出的濃湯，質(zhì)地濃稠味道鮮香，又有南瓜帶來的清甜口味，非常適合搭配出自納帕谷同樣有著濃郁圓潤酒體的霞多利chardonnay,選擇相對不太新近的年份如2007/2008，四到五年的窖藏使得酒體更加豐滿，與湯的質(zhì)地相平衡，不太高調(diào)的酸度和成熟的果味與湯的清甜更顯融合。
金絲芥末大明蝦
搭配 Hall Winery Napa Valley Sauvignon Blanc
2010
理由：漂亮的金黃讓人想到明朗色澤的年輕蘇維翁Sauvignon
Blanc,酥松的蝦皮和金絲與此品種清脆的口感和酸度相搭，選擇新近年份，清新的柑橘果香及優(yōu)雅的礦物香調(diào)即可平衡油膩感，又可提升海鮮的鮮味。
紅燒大連鮑、五花肉、羊肚菌、松露五谷糧
搭配 Peju Napa Valley Merlot
2006
理由：搭配此道濃香、層次復(fù)雜的五谷飯，要選擇相對陳年一點(diǎn)的梅樂，2006年份經(jīng)過6年窖藏，酒體圓潤飽滿，單寧絲滑，衍生出的二級香氣，風(fēng)干梅子、松露、泥土等陳腐香調(diào)與五谷飯相得益彰。