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    在毛里求斯與老奶奶一起烹制罐燜土豆燒肉，在意大利威尼斯與女伯爵一起逛市場(chǎng)買(mǎi)食材……對(duì)熱愛(ài)美食的旅行者而言，五星級(jí)餐廳已經(jīng)不足以觸動(dòng)味蕾、激發(fā)食欲，親自動(dòng)手、參與烹飪的體驗(yàn)式美食之旅更令人神往。
　　定制旅行專(zhuān)家珍妮弗·坎貝爾告訴法新社記者，高端游客如今不再滿(mǎn)足于精美大餐，更愿尋求“美食體驗(yàn)”，這一改變促使旅游業(yè)、尤其是高端旅游板塊隨之轉(zhuǎn)型。
　　“美食旅行作為一個(gè)分眾領(lǐng)域，在全球各地市場(chǎng)廣闊，”坎貝爾說(shuō)，“這一趨勢(shì)日益鮮明。旅行者希望出去走走，親眼看看。比如了解松露如何生長(zhǎng)、長(zhǎng)在哪里、如何烹調(diào)。”
　　松露是真菌類(lèi)植物，長(zhǎng)在地下，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境頗為挑剔，作為稀有食材，讓不少美食家著迷。高品質(zhì)松露的主要產(chǎn)地分布在意大利和法國(guó)。坎貝爾所在的企業(yè)摸準(zhǔn)旅行者對(duì)松露的好奇心，打算組織一小群饕餮客前往意大利開(kāi)啟一場(chǎng)尋找松露的探險(xiǎn)之旅。
　　坎貝爾說(shuō)，體驗(yàn)式美食旅行的關(guān)鍵在于“體驗(yàn)”。這一潮流大致始于三五年前，最早出現(xiàn)在美國(guó)和英國(guó)，隨后向其他國(guó)家和地區(qū)蔓延，伴隨公眾對(duì)有機(jī)產(chǎn)品和本地食物的興趣日益濃厚。
　　法國(guó)精品酒店羅蘭夏朵地區(qū)主管弗蘭克·法內(nèi)蒂認(rèn)為，體驗(yàn)式旅行成功的關(guān)鍵在于借助游客與食材、食物、烹飪者的親密接觸營(yíng)造“真實(shí)感”。
　　比如，毛里求斯一處海濱度假勝地有家餐館名叫“奶奶的廚房”，由餐館一名工作人員的奶奶擔(dān)任主廚。對(duì)于厭倦高檔餐廳的旅行者而言，“奶奶的廚房”提供全然不同的本地美食體驗(yàn)。
　　蜜汁羊肉、咖喱鮮魚(yú)，克里奧爾風(fēng)味獨(dú)特；邊吃邊聽(tīng)奶奶講故事，親切隨意；酒足飯飽，奶奶送客出門(mén)，附贈(zèng)一份手寫(xiě)食譜……看似簡(jiǎn)單的體驗(yàn)，給不少游客帶來(lái)驚喜。
　　法新社援引一名酒店高管的話(huà)報(bào)道，把游客帶出高檔餐廳和酒店?duì)I造的相對(duì)封閉、優(yōu)越華貴的小環(huán)境，讓他們“接地氣”，體驗(yàn)旅行目的地真實(shí)的大環(huán)境和各類(lèi)風(fēng)味美食，是體驗(yàn)式美食旅行的核心理念。
　　體驗(yàn)式美食旅行潮的受益者不僅包括餐廳和酒店。從意大利的貴族家庭到亞洲的家庭主婦，越來(lái)越多人打開(kāi)自家房門(mén)，以私房菜招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。
　　英國(guó)高端旅行提供商阿伯克龍比-肯特公司南非分部銷(xiāo)售和市場(chǎng)主管保羅·布魯寧分析，一些沖著“私房菜”而來(lái)的旅行者想了解新的食材配料，學(xué)習(xí)“混搭烹調(diào)”。
　　意大利威尼斯一家精品酒店推出一個(gè)旅行項(xiàng)目，邀請(qǐng)游客與威尼斯知名度頗高的貴族恩麗卡·羅卡女伯爵共度美食之旅。游客可隨羅卡前往當(dāng)?shù)刂�名的里亞爾托市�?chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材，學(xué)習(xí)如何挑選鮮魚(yú)等；回家后，羅卡一邊為客人籌備正宗威尼斯大餐，一邊與客人聊聊家族歷史。
　　當(dāng)然，與女伯爵共度一天價(jià)格不低。推出這一項(xiàng)目的酒店發(fā)言人說(shuō)，這趟“美食一日游”的花費(fèi)大約1000歐元(約合1300美元)。
　　除熱愛(ài)美食的普通游客，不少專(zhuān)業(yè)廚師也加入到了體驗(yàn)式美食旅行隊(duì)伍。阿伯克龍比-肯特公司印度分部主管維克拉姆·馬多克每年組織一批倫敦廚師前往印度旅行，專(zhuān)門(mén)尋訪各地香料市場(chǎng)，幫助廚師發(fā)掘地方新菜品，從特色美食中尋獲烹調(diào)靈感。