這個(gè)夏夜，就讓我們一起“醉”迷威士忌，威士忌與美食——將帶領(lǐng)我們踏上一條充滿刺激和驚喜的味蕾之旅。
威士忌(Whisky)這個(gè)詞來(lái)自蘇格蘭古語(yǔ)，意為生命之水(Water
of
Life)。沒(méi)有人知道蘇格蘭人何時(shí)學(xué)會(huì)了制造威士忌的技術(shù)，使其風(fēng)行全球，但可以較確定的是，威士忌在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)了500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。
威士忌的分類
依照威士忌酒所使用原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；
按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；
根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40~60度等不同酒精度的威士忌酒；
但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同，將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛(ài)爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。
威士忌配餐指南
不要以為只能在高檔的場(chǎng)合才飲用它。其實(shí)，我們可以隨時(shí)隨地享受這份快樂(lè)。人生的每個(gè)時(shí)光都是美好的，快樂(lè)無(wú)需掩飾，也不需要任何規(guī)則。你可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂(lè)、或加入蘇打、哪怕加入綠茶，都不必?fù)?dān)心酒的味道會(huì)被改變，反而會(huì)有意外的驚喜。
威士忌是一種酒精飲料，無(wú)論產(chǎn)自哪個(gè)國(guó)家，無(wú)論身價(jià)如何，它和美味佳肴的搭配，也成了我們不可或缺的餐桌文化。這個(gè)夏夜，就讓我們一起“醉”迷威士忌，威士忌與美食——將帶領(lǐng)我們踏上一條充滿刺激和驚喜的味蕾之旅。
威士忌是怎樣釀成的？
威士忌是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時(shí)也是酒吧單杯“純飲”銷售量最大的酒水品種之一。它的釀造過(guò)程通常為：
格蘭杰Pride 1981
這款剛剛上市的威士忌，是格蘭杰推出的一款頂級(jí)單一麥芽威士忌28年極品陳釀，全球限量1000瓶。格蘭杰Pride
1981口感濃郁、芳香撲鼻，又溫和宜人。橡木的丹寧味、香草和檸檬瑪?shù)铝盏案狻⒁有『骘灐⒏涕佟⑴Ｄ糖煽肆χ械拈蛔樱@些味道完美融合，構(gòu)成了芬芳甜美、風(fēng)味多樣的酒香之氣。
壽司及刺身
新鮮壽司和生魚(yú)片刺身，口感非常細(xì)膩，配合格蘭杰Pride
1981，把海鮮的原汁原味和威士忌的醇厚芳香體現(xiàn)得淋漓盡致，也可以品味到這款酒的香甜后味，即葡萄干、烤杏仁、桉樹(shù)、薄荷等味道。
Chivas 芝華士25年
芝華士25年的王者氣質(zhì)來(lái)自于由數(shù)十種至少釀造了25年的最上乘威士忌以獨(dú)特配方精心調(diào)和。這款酒散發(fā)著各種香味，流暢而又平衡。
前味是甜橙和蜜桃的誘人香氣，隨之而來(lái)的是杏仁蛋白軟糖和堅(jiān)果的香味，同時(shí)還可以感受到濃濃的香橙巧克力與乳脂軟糖交織的味道——順滑、圓潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。
燉安格拉斯牛仔骨配炒百合
這道菜是屬于重口味的料理方式。烹調(diào)過(guò)程中加入多種辛香料，如陳皮、桂皮、八角等，配合紹興陳年酒，燉6~7個(gè)小時(shí)而成，可以很好地配合芝華士25年的醇厚。
Dewar’s帝王威士忌 15年
Dewar’s帝王15年蘇格蘭威士忌以其令人愉悅的水果、花蕾以及青草的芬芳，融合小麥的細(xì)膩口感，配合溫暖綿長(zhǎng)的尾調(diào)享譽(yù)全球。這款酒珍貴之處不是其酒液本身年代有多久遠(yuǎn)，而是通過(guò)帝王首席釀酒師的努力使得品鑒家有機(jī)會(huì)品味到不同以往的多層次味蕾享受，感受絲綢般的溫柔與絲滑。
新加坡辣味蟹鉗
這道菜是用檸檬草、羅望子、香蔥、蒜泥、生姜以及秘制辣椒醬烹制出來(lái)，有了如此濃郁香味烘托的蟹鉗，配合這款口味層次豐富的15年的帝王威士忌絕對(duì)是完美組合。
Royal Salute 皇家禮炮38年
皇家禮炮38年蘇格蘭威士忌——命運(yùn)之石，是蘇格蘭威士忌當(dāng)之無(wú)愧的極品。它充滿活力，而花香、果香濃郁的美酒散發(fā)著濃濃的雪松香和杏仁香，干果的馥郁與雪利酒的甜潤(rùn)及橡木清香久久縈繞，令人聞之即醉，這正是鑒賞家的極致體驗(yàn)。
味噌阿拉斯加鱈魚(yú)配清淡綠咖喱汁
用甜醋、清酒腌制過(guò)的鱈魚(yú)放在160℃的烤爐上熏烤出來(lái)，鮮嫩多汁，再配合綠咖喱汁，口感清新，搭配皇家禮炮38年相當(dāng)契合，提升了酒的香氣。
威士忌品鑒技巧
1.看色澤
先觀察酒的色澤。拿酒杯時(shí)應(yīng)拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，威士忌的色澤就越深。
2.看掛杯
把酒杯慢慢傾斜過(guò)來(lái)，一定要很輕柔、很小心，然后再恢復(fù)原狀。酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂長(zhǎng)掛杯就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯則是速度比較快。掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃、更稠。
3.聞香味
在蘇格蘭，好的品酒大師可以賺很多錢。聞一下手中的這杯威士忌，有什么氣味呢？有煙熏味？水果味？干果味？草香味？
4.品嘗酒
你已經(jīng)被香氣迷醉，再入口這些烈酒就會(huì)舒適得多。先輕呷一小口，讓酒停留在口腔的前部，然后慢慢沿著舌頭順滑入喉——這么做能夠讓你用整個(gè)舌頭來(lái)感受酒的質(zhì)感。當(dāng)你已經(jīng)感覺(jué)的香氣和滋味時(shí)，可以試著往杯里加點(diǎn)水，這樣有助于香味的釋放。