云端之上喝酒是一種怎樣的感覺(jué)？很多航空公司的商務(wù)艙和頭等艙都會(huì)提供豐富酒品，令客人體驗(yàn)飛機(jī)上曼妙的杯酒人生。
旅行者小鵬第一次坐法航的商務(wù)艙時(shí)，被酒單上20多種紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳以及威士忌搞得束手無(wú)策。法航荷航大中國(guó)區(qū)公關(guān)部經(jīng)理周英慧說(shuō)，其實(shí)那些深諳美酒文化的乘客，很容易從繁復(fù)的酒單中，選到符合自己口味的那一款。不過(guò)，對(duì)于小鵬這樣的客人，也不必糾結(jié)，“我發(fā)現(xiàn)機(jī)艙居然設(shè)有專(zhuān)業(yè)配酒師，為乘客用餐配酒做提示和服務(wù)，不干別的活兒，整個(gè)航程只在用餐時(shí)出現(xiàn)。”
商旅常客David印象最深刻的是阿聯(lián)酋航空空客A380頭等艙的酒吧。“包廂就像酒店房間，有時(shí)候你需要到大堂的酒吧里坐坐，喝上一杯，聊聊天。”這里提供數(shù)十種酒，包括1996年的Chateau
Lynch Bages波爾多紅酒，2001年的Nuits St Georges 1er Cru Aux
Perdrix勃艮第紅酒，以及法國(guó)白葡萄酒，澳洲紅酒還有酒保現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的雞尾酒等，但是最奢華的一款當(dāng)屬Cuvee Dom
Perignon香檳，“要知道，曾經(jīng)一款1990年的拍到了1035美元。”除了美酒，這里的酒吧還是非常奇妙的社交場(chǎng)所，比如，你能遇到一位生意伙伴，一位風(fēng)趣的朋友。
周英慧說(shuō)，在飛機(jī)上點(diǎn)酒也頗有講究，“上飛機(jī)可以先選擇一杯香檳，作為開(kāi)胃酒，舒緩精神；用餐時(shí)根據(jù)菜品和喜好，選擇紅葡萄酒或白葡萄酒，我比較偏愛(ài)波爾多紅酒；餐后可以再來(lái)點(diǎn)消化酒，比如干邑，而且有助于入眠。”
飛機(jī)上的杯酒人生很有趣，一位女孩乘坐加拿大航空經(jīng)濟(jì)艙，一口氣品嘗了幾種紅酒，當(dāng)空姐得知她是一位美食家時(shí)，特別為她取了一杯頭等艙的白葡萄酒。
■ 云端喝酒
地上好酒在空中不一定好
●周英慧，法航荷航大中國(guó)區(qū)公關(guān)部經(jīng)理
單寧不宜過(guò)重：同樣一瓶葡萄酒，在地上和萬(wàn)米高空飲用，口感會(huì)不同。由于高空中，機(jī)艙增壓，空氣干燥，人們通常會(huì)失去三分之一的嗅覺(jué)，味蕾也會(huì)扭曲酒體。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，酸度和單寧會(huì)被強(qiáng)化，糖分和酒精的感覺(jué)則會(huì)減弱。因此地面上的好酒，在空中不一定是好酒，那些酸度過(guò)高，單寧過(guò)重的葡萄酒就不太適合。根據(jù)這些條件，通常航空公司的品酒師都會(huì)在制訂酒單時(shí)已為客人做了精心選擇，因此酒單上的酒品都是適合空中飲用的。
新酒換舊酒：飛機(jī)上為了減少沉淀物的出現(xiàn)，會(huì)把需要換瓶的陳年酒釀特意排除在外，所選的全部都是滿(mǎn)瓶裝的新酒，以保證最佳的品酒體驗(yàn)。
獨(dú)特酒杯：2009年6月起，客人可選擇使用新式酒杯，這些獨(dú)特的酒杯是奧利維爾·布西（Olivier
Poussie）根據(jù)專(zhuān)業(yè)人士使用的品酒杯造型專(zhuān)為法航設(shè)計(jì)的。雖沒(méi)有杯柄，但具有碗狀曲線(xiàn)，在加強(qiáng)酒香的同時(shí)降低了單寧酸濃度，更加完美地適應(yīng)了品酒需求和機(jī)上服務(wù)的限制條件。由于寬敞的氧化面，酒釀可以充分呼吸，并且酒香四溢。
■ 空中酒窖
尊貴行政酒廊
酒窖：阿聯(lián)酋航空空客A380
亮點(diǎn)：全球頂級(jí)酒莊名酒、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制雞尾酒
空中行政酒廊的酒單有來(lái)自法國(guó)、加利福尼亞、南非、澳大利亞、新西蘭和德國(guó)出產(chǎn)的特級(jí)、一級(jí)葡萄園和高級(jí)酒類(lèi)，其中包含一些世界頂級(jí)的葡萄酒、香檳以及波特酒，如Cuvee
Dom Perignon 1998 、Chateau Lynch Bages 1996 Pauillac等。
此外，還有現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的雞尾酒，如：黑方俄羅斯、血腥瑪麗、經(jīng)典馬丁尼雞尾酒等。
法國(guó)最好美酒
酒窖：法航
亮點(diǎn)：世界最佳品酒師、法國(guó)紅酒、全機(jī)免費(fèi)香檳
曾于2000年被評(píng)為世界最佳品酒師的Olivier
Poussie，自2005年起便一直在法國(guó)最好的紅酒產(chǎn)地挑選佳釀，用于制作頭等艙的酒水單，酒單每?jī)蓚�(gè)月更換一次。
法航全機(jī)艙大約提供幾十種酒，而頭等艙和商務(wù)艙均提供約20種，酒的品種包括波爾多、勃艮第等地區(qū)的酒。2007年份的波爾多葡萄酒稍帶澀味，但口味溫和，單寧適中，使其整體口感圓潤(rùn)均衡。
11國(guó)42種紅酒
酒窖：大韓航空
亮點(diǎn)：高級(jí)香檳、紅酒品種豐富、高人氣的雞尾酒
根據(jù)大韓航空相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，班機(jī)空中酒窖還為乘客提供11個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的42種紅酒。而最棒的是Laurent
Perrier高級(jí)香檳，具有60年歷史，不愧“空中酒窖”之譽(yù)。
頭等艙和特等艙的乘客還提供搭配甜點(diǎn)的香檳、雪利酒、波特酒和紅、白葡萄酒。
除此之外，還有高人氣Sherry紅酒、威士忌、雞尾酒、啤酒等。