對(duì)于同樣一塊土地，在不同的季節(jié)造訪，可以激發(fā)出許多不同，甚至截然相反的印象；就像一個(gè)人，在不同的機(jī)緣下遇上了，肯定要碰撞出全然不同的火花，一個(gè)地方產(chǎn)的葡萄酒不也是這樣嗎？
在普羅旺斯，葡萄酒有著雙重性格
在我的心中，也藏著兩個(gè)普羅旺斯。一個(gè)屬于夏日的粉紅酒，蟬鳴嘹亮，繽紛多彩的普羅旺斯；另一個(gè)是屬于冬季的粗獷紅酒，火爐里燒著火，窗外呼嘯著密斯托拉風(fēng)(Mistral)的普羅旺斯。
位于地中海氣候區(qū)，普羅旺斯雖然有著許多陽(yáng)光，但是卻相當(dāng)干燥，年降雨量只有800毫米，而且大多是暴雨，在極短暫的時(shí)間內(nèi)就下完了。在這樣的環(huán)境里，被稱為加里哥(Garrique)的獨(dú)特風(fēng)景占滿了大部分普羅旺斯的矮丘，最常見的景致是灰白外露的石灰?guī)r層，稀疏地長(zhǎng)著墨綠色調(diào)的矮灌木叢。也許稱不上優(yōu)美，但是在粗獷與貧瘠中卻顯出許多生命力。與矮丘成對(duì)比的，是像瑞士那樣有著綠草如茵的山坡，散布著牛群與漂亮木屋的村莊，如此完美的美麗景致卻顯得特別死氣沉沉。
確實(shí)，在大部分外地人眼中，普羅旺斯是一個(gè)充滿鮮艷色彩的地方，蔚藍(lán)的海岸，一樣湛藍(lán)的天空，閃著銀綠光芒的橄欖園，艷紫的薰衣草園，熒光橘的紅鶴群，銀白的沙丁魚，純黑的斗牛與一面面染成赭紅的墻。在不時(shí)灑著陽(yáng)光、富饒豐美的普羅旺斯平原上，生產(chǎn)全法國(guó)最美味熟甜，也最多彩的鮮美蔬果。
普羅旺斯，不是只有薰衣草
但是，稍稍抬起頭，到處都是那些灰灰暗暗的加里哥矮樹叢，對(duì)我來(lái)說，那才是最真實(shí)的普羅旺斯。在加里哥里，其實(shí)到處散布著普羅旺斯的招牌香草，干燥的野地里隨處長(zhǎng)著的是百里香、風(fēng)輪草、迷迭香和鼠尾草這些耐旱的地中海香草，它們比園子里帶有更深的灰綠色，更干縮也更不起眼，隨手搓揉馬上散發(fā)出更加濃烈直接的香氣，它們正是知名的普羅旺斯香草(Herbe
de
Provence)的原料，在當(dāng)?shù)兀瑤缀鯖]有一餐飯可以不用到這個(gè)綜合香料。在我心中，這樣長(zhǎng)出普羅旺斯香草的地方，如此充滿土地氣息的風(fēng)景，正是鮮艷多彩的普羅旺斯背后，最是迷人的部分。
沒有其他的東西可以比Bandol和Baux
de
Provence等等這些普羅旺斯的紅酒，更能表現(xiàn)加里哥的風(fēng)味與氣息。這不僅僅是因?yàn)榻?jīng)常自酒中散發(fā)出來(lái)的，有如普羅旺斯香草的酒香，而且更因?yàn)榫浦胁粫r(shí)混合著溫?zé)釄A熟與強(qiáng)烈粗獷的獨(dú)特質(zhì)感，讓人懷想起加里哥的景致，仿佛回到了冬日的普羅旺斯野地上，吹著密斯托拉風(fēng)的日子。天空是那般的藍(lán)，太陽(yáng)是那樣的烈，但是遠(yuǎn)自西伯利亞吹來(lái)的風(fēng)卻是那般的刺骨冰寒。
冬天應(yīng)時(shí)的普羅旺斯燉牛肉、煨悶羔羊或是加普羅旺斯香草的煎烤羔羊排，這些濃厚的傳統(tǒng)招牌菜，需要的是一瓶像成熟的Bandol紅酒這樣泛著野性香氣、既濃郁又粗獷的個(gè)性紅酒來(lái)佐伴。
當(dāng)談起普羅旺斯的葡萄酒，人們所有的印象都落在清涼淡爽的粉紅酒上，那是另一個(gè)極端，屬于節(jié)奏輕快、輕盈隨性那一面的普羅旺斯。夏日的輕簡(jiǎn)午餐，大量的橄欖油與多彩的地中海蔬菜所拼成的即興菜色，需要的是一杯清涼、有著許多可愛果香的普羅旺斯粉紅酒。透過粉紅酒，為普羅旺斯?fàn)I造了一種輕松愉快的氣氛，有著法國(guó)葡萄酒少見的、容易讓人自由自在地親近的迷人特質(zhì)。
這樣兩個(gè)隨著季節(jié)交替出現(xiàn)的普羅旺斯，正直接濃縮在普羅旺斯最具代表的粉紅酒與濃郁紅酒里，一會(huì)是普羅旺斯充沛的陽(yáng)光以及熱絡(luò)的人情，一會(huì)又是粗獷豪邁的加里哥景致，一起編織成普羅旺斯絢麗多彩，卻又粗獷自然的迷人特質(zhì)。