當(dāng)人們對(duì)于葡萄酒的認(rèn)識(shí)還不足夠使得他了解葡萄酒時(shí)候，多少人們都是以葡萄酒是什么級(jí)別來(lái)作為質(zhì)量和價(jià)格的判斷依據(jù)，這個(gè)是無(wú)可厚非的事情，這級(jí)別可以用我們“質(zhì)量等級(jí)”來(lái)作為她的昵稱，“省優(yōu)”“部?jī)?yōu)”“國(guó)優(yōu)”這些我們老時(shí)候經(jīng)常在廣告上見(jiàn)到的詞語(yǔ)就類似于老外的法定級(jí)別了。
對(duì)于葡萄酒的分級(jí)這塊，并不是所有的釀造葡萄酒國(guó)家都吃這套，法國(guó)意大利這些老牌國(guó)家很喜歡，也自以為傲，澳洲美國(guó)等輩們就懶得理他了，他們沒(méi)有給自己劃定太多的框框圈圈，讓無(wú)限可能在身邊發(fā)芽，即使存在這類似美國(guó)AVA這樣的定級(jí)方式，但“姜還是老的辣”啊！老牌國(guó)家把這個(gè)做到家了。
說(shuō)起這些法定分級(jí)，酒徒們來(lái)說(shuō)朗朗上口的莫過(guò)于AOC這個(gè)詞語(yǔ)了，現(xiàn)在提及最多的一個(gè)級(jí)別了！AOC可以算是現(xiàn)代葡萄酒法定分級(jí)開(kāi)頭了吧，意大利西班牙等其他老牌國(guó)家就是以法國(guó)的AOC為藍(lán)本來(lái)編排自己國(guó)家的級(jí)別了。
下面簡(jiǎn)單的說(shuō)下介紹下4個(gè)主要老牌釀酒國(guó)家的法定分級(jí)，也讓你知道當(dāng)你拿到一支葡萄酒的時(shí)候也能多少看出來(lái)她啥來(lái)歷吧。雖然這個(gè)級(jí)別并不完全代表了葡萄酒的品質(zhì)。
老世界，外文稱OLD
WORLD，主要指歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，包括法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙等葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，除此之外統(tǒng)稱為新世界NEW
WORLD。
以下是這4個(gè)主要老牌國(guó)家的葡萄酒分級(jí)制度。
法國(guó)法定葡萄酒級(jí)別：
Appellation d’origine
contr-lée“原產(chǎn)地命名控制葡萄酒”，國(guó)內(nèi)俗稱法定產(chǎn)區(qū)酒，簡(jiǎn)稱AOC，是法定最高級(jí)別的葡萄酒了，對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)比較有保證，它是法國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬部門(mén)法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)在1935年7月30日頒布的法規(guī)。1937年，來(lái)自羅訥河的新教皇城堡產(chǎn)區(qū)的Baron
Pierre Le Roy Boiseaumarié，獲得了cotes du
rhone這個(gè)級(jí)別的認(rèn)證，也是第一個(gè)獲得認(rèn)證的種類。上世紀(jì)90年代推廣到其他農(nóng)產(chǎn)品，包括奶酪，蜂蜜等。
對(duì)于分辨一支法國(guó)酒是否是這個(gè)級(jí)別的葡萄酒方法比較簡(jiǎn)單，一般在產(chǎn)地的下面就是這個(gè)葡萄酒的級(jí)別，而且產(chǎn)地的字體大小要比級(jí)別來(lái)的大。例如BORDEAUX
的下面有 APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE，那么這支葡萄酒就是波爾多法定產(chǎn)區(qū)酒，一種葡萄酒級(jí)別。
Vin Délimité
de Qualité
Supérieur，準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒，或稱優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡(jiǎn)寫(xiě)為VDQS，級(jí)別只低于法定產(chǎn)區(qū)酒，這里不再述說(shuō)，因?yàn)榻衲暌呀?jīng)取消。
Vin de
pays，俗稱地區(qū)餐酒，也稱為鄉(xiāng)村酒COUNTRY
WINE，簡(jiǎn)寫(xiě)為VDP，在酒標(biāo)上面都有顯示，并且一般在其后面還有加上產(chǎn)地名稱，詳細(xì)看本博客的VDP詳細(xì)介紹。它在1973年制定，1979年通過(guò)并實(shí)行。要求沒(méi)有法定產(chǎn)區(qū)酒來(lái)的嚴(yán)格，但是它所占的葡萄酒產(chǎn)量卻可以與法定產(chǎn)區(qū)酒相抗衡，主要集中在法國(guó)的南部地區(qū)。
Vin
de
table，俗稱日常餐酒，簡(jiǎn)寫(xiě)為VDT，是最低級(jí)的法國(guó)葡萄酒了，出口少，進(jìn)口后售價(jià)高，相對(duì)“地區(qū)餐酒”就沒(méi)有高的性價(jià)比，因此國(guó)內(nèi)流通的少，酒標(biāo)上沒(méi)有年份產(chǎn)地的標(biāo)示。
意大利法定葡萄酒級(jí)別：
Vino da
tavola，俗稱日常餐酒，或稱佐餐酒，簡(jiǎn)寫(xiě)VDT，1963年制定，三年后實(shí)施，意大利最低級(jí)別葡萄酒。
Indicazione geografica
tipica，俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒，級(jí)別類似于法國(guó)的VDP地區(qū)餐酒，簡(jiǎn)稱IGT但是若干該級(jí)別的葡萄酒卻有著品質(zhì)和知名度均比意大利更高級(jí)別葡萄酒更高的例子，當(dāng)然價(jià)格有的也就更加的昂貴了。它在1992年制定，在酒標(biāo)上面有產(chǎn)地的標(biāo)明。
Denominazione
di origine
controllata，俗稱保證控制法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)酒，簡(jiǎn)寫(xiě)為DOC，類似于法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)酒了，它是在1963年制定，并直到92年才完善齊備的一套法規(guī)制度。不同于法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)酒AOC，它本身還可以分為3個(gè)級(jí)別，包括DO-DENOMINAZIONE
DI ORIGINE,DOC-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA,DOCG-DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA E
GARANTITA，其中第一級(jí)別用的不多，因此你在酒標(biāo)上也見(jiàn)到的機(jī)會(huì)比較少了，此后的兩個(gè)就用的更多了，最后DOCG是最嚴(yán)格的一個(gè)級(jí)別的葡萄酒了，當(dāng)你拿到一支意大利葡萄酒，在她的瓶頸上面有帶著一個(gè)“圍巾”的話，那么她不出意外的話就是一支DOCG了，那條圍巾可是政府發(fā)放的喲！
西班牙法定葡萄酒級(jí)別：
Vino de
Mesa，俗稱日常餐酒，級(jí)別類似于法國(guó)的VDT了，簡(jiǎn)寫(xiě)為VDM，最低級(jí)別葡萄酒，出口少，來(lái)自無(wú)定級(jí)的葡萄園或葡萄品種。
Vinos de la
Tierra，俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒，簡(jiǎn)寫(xiě)為VDLT，一般來(lái)自大產(chǎn)區(qū)命名，類似法國(guó)VDP級(jí)別葡萄酒。
Vino de Calidad Producido en
Región Determinada ，簡(jiǎn)寫(xiě)為VCPRD，類似法國(guó)的優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS這個(gè)級(jí)別的葡萄酒。
Denominación de
Origen，簡(jiǎn)寫(xiě)為DO，來(lái)自主流一些產(chǎn)區(qū)，這個(gè)級(jí)別的葡萄園占西班牙葡萄園總面積的2/3之多。級(jí)別類似法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)酒AOC。
Denominación
de Origen Calificada，簡(jiǎn)寫(xiě)為DOC，級(jí)別類似于意大利的DOCG級(jí)別葡萄酒。
Denominación de Pago，簡(jiǎn)寫(xiě)DO
de Pago，指來(lái)自單一葡萄園的級(jí)別，有點(diǎn)類似法國(guó)布根地的單一葡萄園，量少。
西班牙對(duì)于葡萄酒自我級(jí)別認(rèn)定的規(guī)定：
所謂自我級(jí)別，即是將葡萄酒窖藏時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)頂?shù)募?jí)別，主要有三個(gè)級(jí)別，GRAN
RESERVA,RESERA,CRIANZA，并且葡萄采收年份比例至少85%。
GRAN
RESERVA，中文稱“特級(jí)陳釀”級(jí)別葡萄酒，紅葡萄酒至少5年的窖藏時(shí)間，其中3年在橡木桶中。桃紅酒和白葡萄酒需要4年窖藏時(shí)間，其中至少6個(gè)月木桶窖藏，但是產(chǎn)量很少，一般只有好的年份才會(huì)釀造。
RESERVA，中文稱“珍藏”級(jí)別葡萄酒，紅葡萄酒需要3年窖藏時(shí)間，其中1年的木桶窖藏，桃紅酒和白葡萄酒2年的窖藏時(shí)間，其中6個(gè)月在桶中進(jìn)行。
CRIANZA，中文稱“陳釀”級(jí)別葡萄酒，紅葡萄酒至少需要2年的窖藏時(shí)間，白葡萄酒和桃紅1年時(shí)間，其中最少6個(gè)月在木桶中。
這些是經(jīng)常會(huì)在西班牙葡萄酒酒標(biāo)上面可以看到的一些級(jí)別，知道了含義，多少可以拿捏下葡萄酒的樣子了吧！
德國(guó)法定葡萄酒級(jí)別：
Deutscher
Tafelwein俗稱日常餐酒，德國(guó)最低級(jí)別葡萄酒，德國(guó)一共有5個(gè)可以生產(chǎn)這級(jí)別葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，酒精度不得低于8.5度。
Deutscher
Landwein俗稱鄉(xiāng)村酒，類似VDP地區(qū)餐酒，酒精度不得低于9度，并且必須是來(lái)自德國(guó)的19個(gè)餐酒產(chǎn)區(qū)，其他類似于日常餐酒。
Qualit-tswein
bestimmter Anbaugebiete
稱為特定產(chǎn)區(qū)酒，簡(jiǎn)寫(xiě)為QBA，必須來(lái)自法律規(guī)定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，并且是法定規(guī)定的葡萄品種。她的酒精度就至少7度，但是卻允許加糖來(lái)提高酒精度或者甜度。
Pr-dikatswein，是在2007年8月份確定的一個(gè)級(jí)別，前身是QMP-Qualit-tswein
mit
Pr-dikat，該級(jí)別的葡萄必須來(lái)自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)里面的更小的39子產(chǎn)區(qū)，并且規(guī)定了葡萄品種，是德國(guó)最高級(jí)別的“一族”級(jí)別了，之所以叫“一族”，是因?yàn)樗廊豢梢苑譃榱硗獾?個(gè)種類，并且甜度越來(lái)越高，如下：
1,kabinatt
一般葡萄酒，采用完全成熟時(shí)采摘的葡萄釀造的葡萄酒。
2,spatlese 晚收型，一般為半干型葡萄酒。
3,auslese
精選型，在成熟度好的葡萄中再進(jìn)行挑選，釀造出甜度較高的葡萄酒。
4,beerenauslese
貴腐型，精選經(jīng)過(guò)貴腐霉感染過(guò)的葡萄進(jìn)行釀造，一般為甜度很高的餐后酒，簡(jiǎn)稱BA
5,eiswein 冰酒ICE
WINE，選用經(jīng)過(guò)自然冰凍過(guò)的葡萄釀造的葡萄酒，甜度可以跟貴腐型葡萄酒相比。
6,trockenbeerenauslese
精選貴腐型，精選經(jīng)過(guò)貴腐霉感染過(guò)，并已干癟的葡萄釀造的葡萄酒，甜度最高，簡(jiǎn)稱TBA
將葡萄酒也分個(gè)三六九等在這么多的產(chǎn)酒國(guó)，這么多的產(chǎn)地里面的確幫我們更加方面的去接觸葡萄酒了，不過(guò)依然想著你是否可以在認(rèn)識(shí)到了葡萄酒的等級(jí)之后不要給框住了，因?yàn)槠咸丫剖澜缋锩妗皼](méi)有不可能”。
