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| 曼達(dá)岬美酒 |
當(dāng)它從世界盡頭走來(lái)，原生，清新，果香濃郁，個(gè)性活潑，我們只希望猶如某天邂逅到的某位自然美女，所幸她還能一直保有她生長(zhǎng)的那塊水土風(fēng)情。
若干年前，當(dāng)法國(guó)人在歐洲大陸享受著波爾多美酒，也許他們并沒(méi)有想過(guò)這個(gè)問(wèn)題：“在這個(gè)世界的盡頭，最遠(yuǎn)端的葡萄酒會(huì)是什么滋味？”
現(xiàn)在，這個(gè)問(wèn)題的答案就是“曼達(dá)岬滋味”。當(dāng)《美酒觀察家》雜志的Harvey
Steiman來(lái)到澳大利亞，深入曼達(dá)岬酒莊，他不禁發(fā)出這樣的驚嘆：“在這個(gè)大陸的西端，當(dāng)溫和的印度洋與寒冷的南大洋相遇，于是奇跡便發(fā)生了！”
曼達(dá)岬所處身的瑪格麗特河谷，被稱(chēng)做這個(gè)世界上最遠(yuǎn)端、特色最為鮮明的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，繁茂綠色的原始森林貫穿整個(gè)地區(qū)，星星點(diǎn)點(diǎn)的葡萄園散落其中。曼達(dá)岬葡萄莊園是該產(chǎn)區(qū)最好及最著名的葡萄莊園之一，一些權(quán)威酒評(píng)家認(rèn)為這里出產(chǎn)的卡本內(nèi)蘇維翁紅葡萄酒完全可以媲美法國(guó)波爾多。至少，如Jancis
Robinson所說(shuō)，“……我的葡萄酒之旅從未如此的接近天堂。這里帶給我澳大利亞最好的卡本內(nèi)蘇維濃紅葡萄酒……曼達(dá)岬、露紋、慕絲森林、菲歷士等，它們帶來(lái)了澳大利亞最細(xì)膩精致的美酒。”
2010年9月底，曼達(dá)岬酒莊攜旗下美酒，于上海新天地選址豐泉和湖庭兩家人氣餐廳舉辦美食美酒品鑒，曼達(dá)岬最著名的卡本內(nèi)蘇維濃、SHIRAZ以及夏多內(nèi)白葡萄酒盡在酒單上。
品鑒會(huì)依例是由淺入深，由一款2008年的榭米翁蘇維濃白葡萄酒
(Sauvignon Blanc Semillon )拉開(kāi)帷幕。這是一款帶有綠色光暈的淡淡麥桿色白酒，氣味清新而活力十足。曼達(dá)岬年輕的釀酒師TIM
LOVETT適時(shí)出場(chǎng)，這位成長(zhǎng)于阿德來(lái)德，深造于巴羅莎谷的釀酒師對(duì)廚藝也是深有研究，包括豐泉餐廳擺桌的野菌菇、野花他都參與指點(diǎn)，一切為突出曼達(dá)岬遠(yuǎn)端產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的清爽和野性味道。
幾道酒嘗下來(lái)，感覺(jué)豐泉這一站的主角是那款曼達(dá)岬夏多內(nèi)白葡萄酒2008。其實(shí)，除了標(biāo)志性的卡本內(nèi)蘇維濃，瑪格麗特河也以世界級(jí)的夏多內(nèi)白葡萄酒而出名。這一款就頗具代表：帶著白桃，青檸的香味結(jié)合了礦物味道，有精致的質(zhì)地和悠長(zhǎng)干凈的回味，柚子和細(xì)膩的生姜味也若隱若現(xiàn)。這樣一款富有礦物氣息的澳大利亞白葡萄酒，讓人依稀找到勃艮第白酒的感覺(jué)。眼下，它搭配了海鱸魚(yú)卡爾帕喬出場(chǎng)，TIM
LOVETT和廚師還特意為它設(shè)計(jì)了淋有熱情果醬汁的黃瓜西紅柿色拉。這是點(diǎn)睛之筆，熱情果醬汁把鱸魚(yú)的鮮甜、蔬果的清新調(diào)動(dòng)到了一個(gè)更高水準(zhǔn)，然后又一起激發(fā)出了這款夏多內(nèi)2008最好的特質(zhì)——口鼻之間很清晰地找到了酒食之間相互提點(diǎn)的美味感受。
湖庭的主角則是曼達(dá)岬SHIRAZ2007和卡本內(nèi)蘇維濃2005。前者與法國(guó)羅訥河谷產(chǎn)區(qū)酒一脈相承，是瑪格麗特河最為細(xì)膩，認(rèn)知度最高的喜拉茲。換句話說(shuō)，這是一款有涼爽歐洲氣候風(fēng)格的喜拉茲，而非傳統(tǒng)意義的“粗壯”型澳大利亞喜拉茲。它帶有濃郁的黑莓和李子味道，口感濃郁，單寧飽滿，湖庭為它搭配了氣味濃厚的乾隆鴨米。它同時(shí)也非常適合搭配鐵盤(pán)煎烤的鹿腰肉和薯?xiàng)l等野味菜，并且尚有窖藏10年的潛力；至于卡本內(nèi)蘇維濃，一向是曼達(dá)岬的旗艦。
在上世紀(jì)80年代初期，正是曼達(dá)岬的卡本內(nèi)蘇維濃兩度榮獲澳大利亞最高葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)吉米華生(Jimmy
Watson)獎(jiǎng)，自此把瑪格麗特河谷放上全世界葡萄酒版圖。這款卡本內(nèi)蘇維濃2005所有的葡萄果實(shí)皆來(lái)自于單一的原始葡萄園(栽種于1970年至1972年)，口感飽滿，很好地體現(xiàn)了曼達(dá)岬好酒的深沉和復(fù)雜。在搭配口味濃郁的烤牛肉或者黑椒牛柳時(shí)，你能發(fā)現(xiàn)它的最佳狀態(tài)。
作為瑪格麗特河5座奠基酒莊之一，曼達(dá)岬酒莊引領(lǐng)了瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格。“打壓而成的土墻和本地樹(shù)種完美的融合于風(fēng)景之中……你所見(jiàn)到的是澳大利亞品質(zhì)最為穩(wěn)定的高品質(zhì)酒莊之一。”
這是《醒酒器》雜志的Oz
Clarke對(duì)酒莊的評(píng)價(jià)。1965年，葡萄栽種學(xué)家·約翰格拉斯東把瑪格麗特河定義為葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因?yàn)楝敻覃愄睾优c法國(guó)波爾多在氣候類(lèi)型上非常的相似。綿延起伏的鐵礦石沙礫土孕育了健康的美葉桉樹(shù)，而美葉桉樹(shù)則說(shuō)明優(yōu)質(zhì)的種植葡萄果實(shí)的土壤。曼達(dá)岬葡萄園于1970年開(kāi)始種植至今，除了天賜的水土氣候，酒莊一直奉行的忠于地區(qū)風(fēng)格的釀酒理念也是它取得今日成就的重要因素。
當(dāng)酒莊創(chuàng)始人曼達(dá)岬兄弟“釀造新世界最佳紅葡萄”的初衷達(dá)成后，曼達(dá)岬也很快被酒業(yè)巨擘酩悅軒尼詩(shī)慧眼相中，收入旗下葡萄酒莊系列(Estates
& Wines)，與云霧之灣(Cloudy
Bay)、香桐(Chandon)、臺(tái)階(Terrazas)等名莊并為六大新世界葡萄酒莊。如此，我們看到遙遠(yuǎn)的曼達(dá)岬如何被大自然生生不息的野性所激發(fā)，又如何從原始到精致的過(guò)程。
當(dāng)它從世界盡頭走來(lái)，原生，清新，果香濃郁，個(gè)性活潑，我們只希望猶如某天邂逅到的某位自然美女，所幸她還能一直保有她生長(zhǎng)的那塊水土風(fēng)情。