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我國是世界馬鈴薯第一大生產(chǎn)國，面積和總產(chǎn)量約占世界的1/4。雖然馬鈴薯生產(chǎn)總量在世界上處于領(lǐng)先地位，但從農(nóng)戶種植到企業(yè)加工，整個產(chǎn)業(yè)仍停留在較為粗放的階段，無法滿足日益增長的市場需求。近日在天津舉行的2008馬鈴薯國際技術(shù)論壇上，一些馬鈴薯專家表示，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)競爭力亟待增強(qiáng)。
我國已成馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)大國
馬鈴薯產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，用途十分廣泛，是很好的加工原料，也是世界上最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物之一。
天津市農(nóng)村工作委員會主任張俊濱介紹說，目前全世界馬鈴薯種植面積2000萬公頃，總產(chǎn)量3.5億噸。其中中國的種植面積達(dá)488萬公頃，占世界的25%。
中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會副會長徐開生說，近幾年在市場需求帶動下，我國馬鈴薯加工業(yè)迅速發(fā)展，主要包括冷凍薯?xiàng)l、馬鈴薯全粉和淀粉。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2006年，我國生產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l6.3萬噸，進(jìn)口三萬噸。全年實(shí)際消費(fèi)量近九萬噸。目前全國約有12家企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯全粉，總產(chǎn)能8.9萬噸，生產(chǎn)形勢呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，供不應(yīng)求。冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)企業(yè)大部分是獨(dú)資或合資企業(yè)，生產(chǎn)集中度較高。因利潤豐厚，2008年黑龍江、內(nèi)蒙、甘肅、青海等地在建馬鈴薯全粉項(xiàng)目5.6萬噸。
據(jù)徐開生介紹，現(xiàn)今我國馬鈴薯淀粉生產(chǎn)上一定規(guī)模的企業(yè)約有50余家，小企業(yè)千余家，其中主要生產(chǎn)企業(yè)擁有74條生產(chǎn)線，總生產(chǎn)能力60多萬噸，擁有世界先進(jìn)水平的全自動、全旋流、全密閉工藝的生產(chǎn)線。2007年我國馬鈴薯淀粉實(shí)際產(chǎn)量30萬噸左右，達(dá)到一級品的產(chǎn)量有五萬多噸。
產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)
近年來，我國馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展較快，栽培面積和總產(chǎn)量均有較大幅度提高，已躍居世界第一位，在保障我國糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民增收和發(fā)展民族工業(yè)等方面已發(fā)揮了一定作用。
專家表示，我國有關(guān)馬鈴薯的技術(shù)研究和實(shí)際應(yīng)用在某些領(lǐng)域已達(dá)世界先進(jìn)水平，但就全國而言，馬鈴薯的生產(chǎn)和利用很不平衡，單產(chǎn)水平、加工利用率、增值率較低，產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)之間缺乏有機(jī)銜接，這些與馬鈴薯產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國相比有一定的差距。
一是種植水平低，對加工企業(yè)有直接的影響，馬鈴薯種質(zhì)資源仍然缺乏，加工專用、多抗品種選育進(jìn)展緩慢；原料薯合格率低、優(yōu)質(zhì)脫毒種薯比例低，種薯(苗)嚴(yán)重退化；缺乏因地制宜的優(yōu)質(zhì)高效大田生產(chǎn)栽培技術(shù)和流行性病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)技術(shù)等，加之機(jī)械、貯運(yùn)和質(zhì)量監(jiān)控手段不高、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)脫節(jié)等，使我國的馬鈴薯生產(chǎn)雖大卻不強(qiáng)。
二是加工利用率仍有待提高。我國馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運(yùn)、鮮銷、鮮食。只有不到10%的鮮薯用于薯?xiàng)l、薯片、全粉和精淀粉的加工，且存在著部分企業(yè)開工率和加工能力不足。目前，除中國食品協(xié)會馬鈴薯專委會成員等骨干企業(yè)外，相當(dāng)一些馬鈴薯加工仍限于加工成粗制淀粉，制作粉絲、粉皮、粉條、酒精等，加工深度、消化能力、經(jīng)濟(jì)效益均有限。
三是技術(shù)創(chuàng)新不足。無論是種植業(yè)還是加工業(yè)，都存在技術(shù)創(chuàng)新的不足，種植業(yè)缺乏優(yōu)良品種的選育和推廣，加工業(yè)缺乏更為健康、更加方便、更接近消費(fèi)者日常飲食的新配方和新產(chǎn)品開發(fā)。
四是全國無規(guī)劃的重復(fù)建設(shè)依然存在。隨著馬鈴薯加工制品的熱銷，各地均在爭相上馬鈴薯薯?xiàng)l、薯片、全粉、精淀粉的大項(xiàng)目。一方面現(xiàn)有馬鈴薯精淀粉企業(yè)設(shè)備閑置率已經(jīng)很高，另一方面又在上新項(xiàng)目，勢必造成新的浪費(fèi)。
五是除少數(shù)規(guī)范企業(yè)外，大部分企業(yè)對馬鈴薯生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣的處理和綜合利用不夠重視，措施不力，環(huán)境保護(hù)問題突出。
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整應(yīng)盡快進(jìn)行
聯(lián)合國糧農(nóng)組織副代表張忠軍表示，作為世界上馬鈴薯第一大生產(chǎn)國，中國的馬鈴薯生產(chǎn)無論面積、單產(chǎn)仍有較大的發(fā)展空間，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對于促進(jìn)中國糧食生產(chǎn)、保障糧食安全可發(fā)揮重要作用。
與會專家認(rèn)為，中國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)未來前景美好。但要推動我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須找準(zhǔn)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸環(huán)節(jié)和關(guān)鍵因素，借鑒國內(nèi)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級。
繼續(xù)提高我國馬鈴薯種植水平。馬鈴薯作為我國促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展的一個優(yōu)勢作物，正在得到各有關(guān)方面的重視，今后將朝向擴(kuò)大種植面積、提高單產(chǎn)水平、增加產(chǎn)量發(fā)展；推進(jìn)種薯良種化、種植標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化；對馬鈴薯保鮮、貯藏、流通等關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行研發(fā)。而加工業(yè)也要充分發(fā)揮市場和加工的拉動作用，以建立馬鈴薯專用生產(chǎn)基地，訂單生產(chǎn)等方式，促進(jìn)適合加工需求的馬鈴薯專用品種的快速發(fā)展，以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。
進(jìn)一步提高馬鈴薯加工利用率和技術(shù)裝備水平。大力提高馬鈴薯加工利用率，對于已具備一定規(guī)模特別是具備國際先進(jìn)生產(chǎn)能力和市場經(jīng)營能力的企業(yè)要發(fā)揮引導(dǎo)和帶動作用，走新型工業(yè)化道路。加大適合我國廣大地區(qū)的適度規(guī)模的先進(jìn)的國產(chǎn)化馬鈴薯加工設(shè)備的研發(fā)和推廣力度，滿足更多馬鈴薯產(chǎn)地加工發(fā)展的需要。進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)保措施和綜合利用，逐漸使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)形成健康的、可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，滿足美味方便與營養(yǎng)健康需求。2008年公布的我國新膳食指南中強(qiáng)調(diào)要多吃蔬菜、水果和薯類，以滿足合理膳食結(jié)構(gòu)需要。隨著馬鈴薯營養(yǎng)價(jià)值被認(rèn)識，加工企業(yè)更要抓住機(jī)遇，加大創(chuàng)新的力度，生產(chǎn)出更多既美味又營養(yǎng)的馬鈴薯好產(chǎn)品。
此外，繼續(xù)提倡大力開發(fā)新產(chǎn)品，改變目前僅限于薯片、薯?xiàng)l幾種產(chǎn)品。鑒于國內(nèi)外消費(fèi)者普遍傾向減少家庭烹飪負(fù)擔(dān)，結(jié)合中國餐飲食譜中各式各樣的馬鈴薯菜肴，完全可以開發(fā)出幾種，幾十種更加適合消費(fèi)者一日三餐方便、可口需求的馬鈴薯菜品，制成品，半成品，冷凍產(chǎn)品等等，供應(yīng)家庭、供應(yīng)餐館，既可滿足消費(fèi)者美味方便與營養(yǎng)健康的需求，也為企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)了新的增長點(diǎn)。
建議國家有關(guān)部門從保障我國糧食安全，提高城鄉(xiāng)居民健康水準(zhǔn)的高度，組織有關(guān)方面，盡早研究制定推動我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的規(guī)戈，同時，對馬鈴薯科研、生產(chǎn)、加工和銷售等各個環(huán)節(jié)采取扶持政策，促進(jìn)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，此外，從事馬鈴薯科研的單位要加強(qiáng)聯(lián)合，攜手研究和開發(fā)急需的適宜品種，不斷提高脫毒馬鈴薯種薯繁殖技術(shù)，主要病害防治技術(shù)和因地制宜的栽培技術(shù)。 |