2008年,我國乳業(yè)遭遇了前所未有的“寒冰期”,整個市場陷入低迷,消費者信心嚴(yán)重受挫。“中國奶業(yè)發(fā)展還處于初級階段,最近十年發(fā)展比較快,發(fā)展過程中出現(xiàn)一些問題屬于必然。”對于今年九月份以來風(fēng)波不斷的“三聚腈胺”事件,三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心常務(wù)副總經(jīng)理、總畜牧師喬綠似乎并不感到意外。同時他也道出自己20年奶業(yè)生涯的感悟:“奶業(yè)周期性太強,靠打強心劑來解決問題是不可能的,只有做好奶源基礎(chǔ)和培育消費群體兩頭,奶業(yè)才能持久、穩(wěn)定、健康地發(fā)展。”
乳品安全的根本是好奶源
自數(shù)家大品牌的牛奶接連被查出三聚腈胺超標(biāo)后,“最后的安全孤島三元乳品銷量飆升”的消息傳得沸沸揚揚。對此喬綠予以了否認(rèn),“一方面,三聚氰胺事件打擊的是整個乳業(yè)的信心,不少消費者開始‘?dāng)嗄獭瑹o論哪個品牌都不喝。另一方面,三元的原料奶獲取只有兩個渠道,20%來自北京市郊區(qū)的規(guī)模牧場,其余80%全部來自三元食品的自建奶源基地。因為奶牛數(shù)量是既定的,所以牛奶產(chǎn)量不可能在短時間內(nèi)大幅增產(chǎn),供給量自然也就不可能有大的超額。” 據(jù)喬綠介紹,“牛奶的質(zhì)量在離開牧場后只會變差而不可能變得更好,中間環(huán)節(jié)越少,時間越短,質(zhì)量就越有保證。食品安全得從牛嘴里開始,三元建立了從奶牛育種、養(yǎng)殖到加工一整套完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,從牧場到餐桌保證北京市民的食品安全。”三聚氰胺事件后,原給蒙牛、伊利供奶的奶農(nóng)遭遇了滅頂之災(zāi),倒奶事件頻頻發(fā)生。9月底三元為配合政府保護奶農(nóng)、防止倒奶的相關(guān)政策,開始收京郊的散戶奶,對此三元同樣不敢懈怠地進行了嚴(yán)格的奶源檢測,送來的鮮奶都排隊等待專業(yè)儀器的檢測,合格的收,不合格的倒。 “近年來,‘先市場,后奶源’的發(fā)展模式在中國奶業(yè)成為一個普遍現(xiàn)象,這種做產(chǎn)業(yè)先做市場的模式在其他行業(yè)好像都行得通,但是在奶業(yè),當(dāng)你前面都做得很好的時候,卻沒有很好的奶源基礎(chǔ),就好像打仗一樣,先遣部隊打進去了,但后面掉鏈子了。沒有好的奶源就做不出好的產(chǎn)品,也無法形成競爭力,廣告宣傳效應(yīng)也只是一時一會的。”喬綠始終強調(diào)著“得奶源者得天下”這一業(yè)界的至理名言。
二線品牌紛紛打出收購牌
四川新希望乳業(yè)最近頻頻在各處收購,從四川華西、陽坪乳業(yè)開始,新希望集團已通過資本運作購買了重慶天友、昆明雪蘭、安徽白帝,保定天香、杭州雙峰和燕牌、青島琴牌、云南蝶泉等10余家以城市為區(qū)間的地區(qū)性乳企品牌。一直在中國乳業(yè)市場走得不太順利的達(dá)能乳業(yè),以及黑龍江完達(dá)山乳業(yè)、重慶天友乳業(yè)等也都紛紛在并購地方品牌方面有所動作。 “目前三元正在和三鹿談7家核心工廠的收購事宜,我們一個奶源團隊已經(jīng)過去了。”喬綠告訴記者,“通過區(qū)域化收購實現(xiàn)企業(yè)規(guī)模擴張是一條捷徑,不只三元,其他一些企業(yè)也意識到并開始這樣去做了。”喬綠同時又強調(diào)奶業(yè)的規(guī)模擴張不是一朝一夕的事,“因為奶牛養(yǎng)殖是自然繁殖,奶牛以及牛奶單產(chǎn)量每年的增長率也就7%至10%,這可以說是個恒定的自然增長率,除非從國外大規(guī)模引種,但這又涉及到資金能力以及國內(nèi)飼養(yǎng)水平能不能跟上的問題,不合算也不現(xiàn)實。奶業(yè)發(fā)展如同一個金字塔,它的基礎(chǔ)是奶源,現(xiàn)代化的奶牛業(yè)、安全的食品,必須由扎實、穩(wěn)定的原料奶作為支撐,企業(yè)不可能在短時間內(nèi)做強做大,否則在快速發(fā)展的同時存在的風(fēng)險也很大。” 三元是做巴氏奶的,供應(yīng)市場是城市周邊。在這種消費群體的情況下,作為一個乳品加工企業(yè),要培育一個新市場,就必須建牧場、開加工廠、發(fā)展銷售團隊。“尋求新市場、擴大規(guī)模是存在一定成本風(fēng)險的,作為一個企業(yè)需要來權(quán)衡這件事,因為奶業(yè)的發(fā)展不會太快,奶牛本身的生長周期是很慢的,所以發(fā)展需要穩(wěn)步,如果發(fā)展太快了并不是好事,一些企業(yè)做一些大的規(guī)劃,那是不實際的。”喬綠點出三元一向“求穩(wěn)”的發(fā)展路線。
重整之路需多方正確引導(dǎo)
“一流的設(shè)備,三流的奶源,無知的消費者。”喬綠一針見血地道破中國乳品危機的癥結(jié)所在。喬綠告訴記者,目前來說,我國乳品企業(yè)的加工設(shè)備都是一流的,絕對是國際先進水平,而奶源卻是三流的,很少能達(dá)到三元等一些企業(yè)優(yōu)質(zhì)的奶源標(biāo)準(zhǔn),國外液態(tài)奶90%以上都是巴氏奶,但中國消費者則由于缺乏正確消費理念的引導(dǎo),都認(rèn)為超高溫奶好,因為濃、稠、保質(zhì)期長。“奶業(yè)較長的周期性決定了它的重整不可能在短時期內(nèi)完成,無論是奶源質(zhì)量的提高還是消費理念的引導(dǎo)都需要一個長期的過程。” 喬綠認(rèn)為,目前的首要任務(wù)就是恢復(fù)消費者的信心,正確引導(dǎo)中國奶業(yè)的發(fā)展方向,為此,建立公正的計價體系顯得十分重要而必要。“我可以這么保證,只要你有一個規(guī)模牛場,我完全有信心通過一年左右時間的努力,把你的奶牛養(yǎng)殖局面逐步扭轉(zhuǎn),把你的牛奶質(zhì)量抓得比三元更好,可到頭來賣出去的價格還不如質(zhì)量不好的,好東西賣不出好價錢就沒有意義了,因為提高乳品質(zhì)量是需要成本和代價的,好的產(chǎn)品應(yīng)該體現(xiàn)出好的價值來。” 三聚腈胺事件的暴露,喬綠認(rèn)為對中國奶業(yè)來說也是件好事,“這次慘痛的教訓(xùn)讓企業(yè)明白,利潤和社會責(zé)任應(yīng)該是并重的,如果不注重產(chǎn)品的質(zhì)量,或者缺少誠信和社會責(zé)任感,在未來很可能遭遇滅頂之災(zāi)。” |