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經(jīng)濟(jì)不景氣不僅影響銀行業(yè)和地產(chǎn)業(yè)，也讓熱愛美食的法國人不得不忍痛割愛，放棄精美法式大餐轉(zhuǎn)而選擇普通的三明治。
割舍“餐桌上的樂趣”
英國《泰晤士報(bào)》報(bào)道，為節(jié)省開支，許多法國人不得不割舍“餐桌上的樂趣”，一切從簡。很多人午餐以三明治替代，晚餐則盡量精簡，傳統(tǒng)開胃菜也省掉。
法國咖啡、餐廳和酒店所有者聯(lián)盟副主席弗朗西斯·阿特拉齊克說：“人們口袋里的錢少了，所以當(dāng)他們外出度假時(shí)，花錢更加謹(jǐn)慎，常常會(huì)精簡用餐預(yù)算。”
一些受訪餐館主廚介紹說，餐桌預(yù)定人數(shù)有所減少，而且即使是預(yù)定用餐的人，也常常只選擇一道主菜、一杯酒加點(diǎn)冰飲用，其他則一概略去。
法國圖盧茲一家咖啡店的店主說，人們沒有足夠的錢整天泡在酒吧里，當(dāng)他們到酒吧消費(fèi)時(shí)，喝的酒也遠(yuǎn)比從前少。最近一段時(shí)間，人們點(diǎn)一杯酒就會(huì)喝上很長時(shí)間，再也沒有人一杯接一杯地點(diǎn)個(gè)不停。
經(jīng)營慘淡
法國餐廳、酒館和咖啡館今年夏天的營業(yè)額遭遇前所未有的下滑。法國咖啡、餐廳和酒店所有者聯(lián)盟一項(xiàng)最新調(diào)查顯示，與去年7月相比，今年法國旅游城市餐廳和咖啡館的客流量減少了30%。
調(diào)查報(bào)告說，雖然外出度假的人數(shù)與去年同期相比沒有明顯波動(dòng)，但是人們的用餐花費(fèi)卻大幅下降。例如在法國南部度假勝地里維埃拉，餐廳在度假者眼中已經(jīng)不再扮演重要角色，人們把午餐變成三明治，把省下的錢花在觀看演出上。
法國西南部的餐館主廚們反映，他們的餐館在中午和傍晚基本無人光顧。
專長于消費(fèi)趨勢咨詢的OC&C公司合伙人蓋伊·諾埃爾·沙特蘭說，可用資金的減少讓法國人重新青睞三明治和野餐。
全球現(xiàn)象
因錢袋緊張精簡用餐的不止法國人。在拉丁美洲，巴西傳統(tǒng)美食feijoada，一道用黑豆和熏肉燉成的豐盛大餐，也逐漸淡出巴西人的餐桌。
在英國，由于食品價(jià)格上漲，許多熱門菜被迫“改頭換面”。餐廳要么削減菜量，要么在烹調(diào)時(shí)使用更多蔬菜，有的甚至不再使用昂貴的原料。
孟加拉餐館主協(xié)會(huì)主席埃納姆·阿里在英國薩里地區(qū)經(jīng)營有曾獲獎(jiǎng)的餐館Le
Raj。他說，由于大米、雞肉及其他原料價(jià)格大幅上漲，餐館不得不停止供應(yīng)一道雞肉菜肴。如果不停售，這道菜的價(jià)格將從12.5英鎊(25美元)上漲至18英鎊(36美元)或更高。
阿里還被迫把自己餐館里另一道雞肉菜改了配方。他用相對廉價(jià)的魚肉同雞肉按1：1混合，輔以蔬菜，烹出原先以雞肉為主料的菜肴。 |