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| 2009-02-20 作者:張曼 來源:經(jīng)濟(jì)參考報 |
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在餐飲領(lǐng)域，盧文兵是個有想法的人物。作為小肥羊集團(tuán)有限公司總裁，10年間他把一家個體餐廳發(fā)展成了規(guī)模近400家的餐飲連鎖企業(yè)。目前，小肥羊年營業(yè)收入突破60億元，已經(jīng)是中國內(nèi)地最大的中餐企業(yè)，在中國餐飲行業(yè)中僅次于肯德基和麥當(dāng)勞。
不久前，盧文兵獲得“2008中國經(jīng)濟(jì)年度人物”，成為該獎項啟動以來，首個入選的餐飲企業(yè)代表。
在人們眼里，中國餐飲企業(yè)一般層次較低，管理是夫妻店簡單方式，發(fā)展更沿襲舊式的積累型成長軌道。盧文兵的加盟，為餐飲企業(yè)注入了資本元素。盧文兵認(rèn)為，小肥羊能取得如今的規(guī)模和成就，得益于建后臺、抓管理和用資本三方面的突破。建后臺，為小肥羊創(chuàng)造了三個中國最大：最大的羊肉加工單體車間、最大的火鍋湯料生產(chǎn)線、最大的羊肉冷鏈儲運(yùn)體系；抓管理，使企業(yè)經(jīng)營方法和商業(yè)模式發(fā)生了深刻變化；而用金融手段撬動傳統(tǒng)行業(yè)，則讓一家傳統(tǒng)餐飲企業(yè)徹底脫胎換骨。
很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，小肥羊之所以發(fā)展快速，最根本的是利用資本和現(xiàn)代金融手段撬動行業(yè)支點(diǎn)的結(jié)果。中國餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的發(fā)展路徑，主要靠的是“自我積累”
，掙一個店，再開一個店。盧文兵的加盟，引導(dǎo)小肥羊走上資本運(yùn)作通道，從此小肥羊發(fā)展有了獨(dú)辟蹊徑的新意。2002年，盧文兵著手對這家傳統(tǒng)餐飲企業(yè)進(jìn)行股份制改造，先從內(nèi)部開始引進(jìn)資金，注冊資金從200萬元增至3000萬元，繼而擴(kuò)大到5000萬，到2005年這個數(shù)字已經(jīng)變成6370萬。2006年，企業(yè)又引進(jìn)了風(fēng)險投資，變身為中國餐飲業(yè)第一家引進(jìn)風(fēng)投的企業(yè)。2008年，小肥羊在香港成功上市，成為中華火鍋第一股。
盧文兵說，中國餐飲市場規(guī)模很大，但上市公司卻如鳳毛麟角。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2007年，中國餐飲市場規(guī)模為12354億元，2008年要超過14000億元，相對于鋼鐵、化妝品行業(yè)有很大的市場空間，但上市公司卻沒有幾家。盧文兵認(rèn)為，如此現(xiàn)狀主要因為內(nèi)地餐飲企業(yè)走不出家族式發(fā)展的怪圈，要想擴(kuò)大規(guī)模，必須用現(xiàn)代管理手段去嫁接。小肥羊的借鑒意義在于，運(yùn)用金融手段，引進(jìn)外資，再用這些資金開店、建后臺，然后收購加盟店，在擴(kuò)張中撬動餐飲行業(yè)。
盧文兵說，把資本手段引入餐飲企業(yè)為中國餐飲行業(yè)打了一針強(qiáng)心劑，給同業(yè)帶來很大很多的想象空間——原來中餐規(guī)模也可以做大，中餐企業(yè)也可以上市。 |
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