雞肉，第二大肉類(lèi)消費(fèi)品，中國(guó)人每年吃掉約70億只白羽肉雞。然而，這樣巨量的消費(fèi)，種源曾經(jīng)100%依賴(lài)進(jìn)口。
十年磨一劍。在福建省光澤縣的山坳里，圣農(nóng)集團(tuán)，這家從養(yǎng)雞起家的企業(yè)，圍繞育種不懈攻關(guān)，有效破解了白羽肉雞種源受制于人的難題。
41年初心不改，圣農(nóng)始終專(zhuān)注“養(yǎng)雞”這一件事，立足種源自主，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能亞洲第一，推動(dòng)產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。面向未來(lái)，圣農(nóng)人說(shuō)，我們將繼續(xù)專(zhuān)注地走下去。
這是圣農(nóng)集團(tuán)一處白羽肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（資料照片，無(wú)人機(jī)照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團(tuán)供圖）
大山里的秘密
夏秋之交的福建光澤，風(fēng)光正好。走在武夷山間，翻過(guò)重巒疊嶂，一座掩在青山綠水間的現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)豁然眼前。
這是圣農(nóng)集團(tuán)的光澤基地油溪養(yǎng)殖場(chǎng)。整潔干凈的雞舍內(nèi)，可根據(jù)雞的周齡調(diào)整水線高度的自動(dòng)飲水系統(tǒng)，可感應(yīng)自動(dòng)上料的智能喂料系統(tǒng)，可精準(zhǔn)調(diào)控溫度濕度的通風(fēng)設(shè)施和水簾……一只只毛茸茸的雞雛，在這樣的環(huán)境里生長(zhǎng)。
這些雞雛的種源，來(lái)自圣農(nóng)研發(fā)的白羽肉雞品種。2021年通過(guò)國(guó)家審定以來(lái)，這一品種已推廣到全國(guó)各地，外國(guó)種源一統(tǒng)天下的局面已一去不復(fù)返。
“被逼出來(lái)的突破！”說(shuō)起搞育種的初衷，養(yǎng)雞41年的圣農(nóng)集團(tuán)創(chuàng)始人傅光明感慨不已。
白羽肉雞是最常見(jiàn)的肉雞品種，吃得少、長(zhǎng)得快，生產(chǎn)效率高，占我國(guó)肉雞半壁江山。
“國(guó)外企業(yè)曾經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間掌握祖代種雞的定價(jià)權(quán)，雞苗價(jià)格由最初每羽15美元漲到前幾年的50美元，國(guó)內(nèi)企業(yè)沒(méi)有任何討價(jià)還價(jià)能力。”
傅光明說(shuō)，引進(jìn)的國(guó)外祖代種雞攜帶多種疾病，帶來(lái)極大生物安全隱患，而且供給不穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)企業(yè)很難做長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃。
“自己搞育種！”2011年，傅光明下定決心。但董事會(huì)其他人都反對(duì)：科研院所都沒(méi)搞出來(lái)，我們?cè)趺葱校?/p>
傅光明堅(jiān)持，砸鍋賣(mài)鐵也要搞。
育種攻關(guān)從此開(kāi)啟。第一道難關(guān)橫在面前：缺人才。
傅光明打聽(tīng)到，2004年以前，北京一家育種公司也培育過(guò)國(guó)產(chǎn)種雞，但因?yàn)橐卟 ①Y金等原因退出了市場(chǎng)。
于是，他不惜血本，把那家公司的關(guān)鍵人才一個(gè)個(gè)“挖”過(guò)來(lái)。
“本來(lái)已經(jīng)退休，不想再操刀這么難的項(xiàng)目。”集團(tuán)第一任育種項(xiàng)目負(fù)責(zé)人郭懷順坦言，傅光明當(dāng)時(shí)的一句話，讓他決定再次出山——“我們辦企業(yè)，應(yīng)該為國(guó)家和行業(yè)做點(diǎn)事”。
“招人才真的太難了。”談起創(chuàng)業(yè)初期，圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司副總裁肖凡感慨，沒(méi)有學(xué)動(dòng)物遺傳育種的人，只好起用搞養(yǎng)殖的動(dòng)物科學(xué)本科生，后來(lái)招到動(dòng)物遺傳育種專(zhuān)業(yè)碩士，但沒(méi)搞過(guò)商業(yè)育種，只能手把手地教。
“很長(zhǎng)時(shí)間里，只有我們幾個(gè)人在干。”肖凡說(shuō)，隨著后來(lái)與科研院所的合作展開(kāi)，這一問(wèn)題才得到緩解。
第二道難關(guān)更考驗(yàn)人：場(chǎng)地選址。
如何搞育種？郭懷順列出了一張約有60個(gè)條件的清單，其中有一個(gè)極為嚴(yán)苛的環(huán)境要求：自主育種場(chǎng)地5公里范圍內(nèi)，不能有人、老鼠或鳥(niǎo)等動(dòng)物及其他任何可能對(duì)育種帶來(lái)干擾的因素。
“必須找到這樣的地方。”傅光明全力支持，要人給人、要錢(qián)給錢(qián)。
郭懷順等人把光澤縣的山里跑了個(gè)遍。直到他們來(lái)到武夷山腳下大青村深溝里，眼前所見(jiàn)，是一片群山環(huán)繞、人跡罕至的隱秘之地——“這塊地合適，就這兒！”
開(kāi)山，修簡(jiǎn)易路，運(yùn)進(jìn)設(shè)備……在當(dāng)?shù)卣С窒拢粋€(gè)占地1200畝、全封閉式管理的核心育種場(chǎng)建成。
第三道關(guān)也來(lái)了，持續(xù)的高投入。
十年育種，投資超過(guò)14億元，對(duì)于一個(gè)肉雞養(yǎng)殖、食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，壓力可想而知。
傅光明態(tài)度堅(jiān)決，用多年賺來(lái)的錢(qián)全力投入。“只有一個(gè)要求，就是種源要達(dá)到最先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。”
四五年里，育種人員多方尋找育種素材，尋找優(yōu)良基因；吸取以前國(guó)內(nèi)外企業(yè)育種的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，確定方案流程；建章立制，嚴(yán)把生物安全關(guān)；雞群擴(kuò)繁、提純、選育，做品系間雜交等各種試驗(yàn)……
最忙的時(shí)候，肖凡帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)吃住都在育種場(chǎng)。他們一次次測(cè)試，研發(fā)出自閉產(chǎn)蛋箱、系譜出雛筐、飼料轉(zhuǎn)化率測(cè)定設(shè)備、產(chǎn)蛋測(cè)定系統(tǒng)和育種管理軟件系統(tǒng)。
一年選種兩次，每次持續(xù)2個(gè)月。“從早上到傍晚，每天站著選四五千只雞，每只都要從手上細(xì)細(xì)地過(guò)。測(cè)量體重、胸肉、腿肉，看羽毛覆蓋等情況。”肖凡說(shuō)。因?yàn)槌Ｄ赀x種，手部動(dòng)作單一，他的一根手指得了腱鞘炎而變形。
為排除干擾，育種過(guò)程一直在大山里悄悄進(jìn)行。不料，到第8年時(shí)，這個(gè)“秘密”還是被外人知道了。
2019年的一天，兩名不速之客來(lái)到圣農(nóng)總部。
他們是國(guó)外育種企業(yè)的代表。來(lái)者不善，態(tài)度異常強(qiáng)硬：立刻停止育種，否則就斷供種源！
面對(duì)突如其來(lái)的威脅，傅光明立即打電話與育種團(tuán)隊(duì)溝通：現(xiàn)在不從國(guó)外引種，我們有沒(méi)有辦法解決？如果10年甚至20年都不引進(jìn)國(guó)外種源，生產(chǎn)能不能保障？
得到肯定回答后，他有了底氣，當(dāng)面答復(fù)：給你們10分鐘，立刻離開(kāi)。
攻關(guān)持續(xù)加速。圣農(nóng)更加注重產(chǎn)學(xué)研各方攜手，與東北農(nóng)大合作測(cè)定種雞性能，與中國(guó)農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所合作凈化疫病，參與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目……
2021年底，讓人振奮的消息傳來(lái)：三個(gè)國(guó)產(chǎn)白羽肉雞品種通過(guò)國(guó)家審定，實(shí)現(xiàn)“從0到1”的突破。其中，圣農(nóng)主導(dǎo)培育的“圣澤901”，各項(xiàng)性能進(jìn)入國(guó)際先進(jìn)行列。
0.05的跨越
9月5日，2024年中非合作論壇峰會(huì)期間，肖凡與津巴布韋企業(yè)代表在北京簽約，圣農(nóng)將向?qū)Ψ教峁?6萬(wàn)套“圣澤901”父母代種雞雛。簽約現(xiàn)場(chǎng)，頭發(fā)花白的肖凡，手捧紅色簽約本，欣慰地笑了。
育種人心里明白，品種得到認(rèn)可，多么不容易。
料肉比差距0.02至0.03——這一看似微小的數(shù)字，是和國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“掰手腕”的關(guān)鍵。
料肉比，飼養(yǎng)畜禽增重一公斤所消耗的飼料量，是影響成本和效益的最重要指標(biāo)。
第一代“圣澤901”的料肉比，距離世界頂尖水平還有0.02至0.03的差距。這意味著平均一只雞苗的成本會(huì)高出2至3角錢(qián)。
“我們?cè)谟N，國(guó)外也在育，必須加速。”圣澤生物科技發(fā)展有限公司總裁羅平濤說(shuō)。
近三年來(lái)，育種、營(yíng)養(yǎng)、疫病防控等團(tuán)隊(duì)配合更緊密。圣農(nóng)與中國(guó)農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所、四川大學(xué)等合作防控疫病，與中國(guó)農(nóng)大、東北農(nóng)大合作開(kāi)展全基因組選擇和表型精準(zhǔn)測(cè)定設(shè)備研發(fā)。
盧長(zhǎng)吉，圣農(nóng)集團(tuán)“挖”來(lái)的飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)高級(jí)總監(jiān)，為優(yōu)化料肉比想了很多辦法。
“飼料的軟硬度、口感和營(yíng)養(yǎng)，都要根據(jù)白羽肉雞的喜好‘私雞定制’；每個(gè)生長(zhǎng)階段的飼料配方要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格配比，在許多次實(shí)驗(yàn)和海量數(shù)據(jù)分析后才能得出更好的結(jié)果。什么時(shí)候要發(fā)力多長(zhǎng)肉，我們都要研究得很精準(zhǔn)。”
“給雞精準(zhǔn)配菜比給人配菜更復(fù)雜。各種氨基酸、能量、維生素、礦物質(zhì)要均衡，才能讓雞吃得健康、長(zhǎng)得快。”
0.001，0.01，0.02……每前進(jìn)一步，都是攻堅(jiān)。
2023年12月，升級(jí)版“圣澤901”成功研發(fā)，料肉比比原來(lái)降低0.05，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。僅將圣農(nóng)養(yǎng)殖的7億多羽雞進(jìn)行品種更新，每年即可節(jié)約飼料成本約3億元。
有了成果，打開(kāi)市場(chǎng)是又一道坎。
“2021年品種通過(guò)審定之后，很多企業(yè)還是不敢用，一聽(tīng)是國(guó)內(nèi)品種就猶豫。”肖凡坦承。
一些企業(yè)試用后反饋，圣農(nóng)的父母代種雞種源干凈、疫病少、產(chǎn)蛋率高，而且比國(guó)外種源供應(yīng)穩(wěn)定；盡管種雞生產(chǎn)的肉雞料肉比在一段時(shí)間內(nèi)還未追上國(guó)際頂尖水平，但綜合經(jīng)濟(jì)效益好，算總賬更劃算。
擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)上短板。圣農(nóng)一邊加大對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)的推廣力度，一邊在育種上繼續(xù)發(fā)力，根據(jù)客戶(hù)反饋在改進(jìn)中推廣，在推廣中改進(jìn)。
口碑逐漸傳開(kāi)，市場(chǎng)穩(wěn)步擴(kuò)大。肖凡印象深刻：有客戶(hù)從初次購(gòu)買(mǎi)3萬(wàn)至5萬(wàn)套種雞，逐步增加到50萬(wàn)套。
成果走出了大山。截至今年8月底，“圣澤901”父母代種雞累計(jì)推廣3200萬(wàn)套，市場(chǎng)占有率不斷攀升，并銷(xiāo)往坦桑尼亞。圣農(nóng)計(jì)劃進(jìn)一步拓展非洲、東盟、中亞等市場(chǎng)。
“育種必須有前瞻性、戰(zhàn)略性。我們正在做試驗(yàn)系的開(kāi)發(fā)研究。”羅平濤說(shuō)，根據(jù)國(guó)人喜好，正在選育翅膀和腿肉較多的品種。“如果國(guó)外推出某一性能突出的品種，我們也必須能拿出相應(yīng)品種來(lái)應(yīng)對(duì)。”
向著全產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)發(fā)
近日，光澤縣華祥食品一廠脫骨雞爪生產(chǎn)項(xiàng)目投產(chǎn)。廠房里，解凍清洗、剔骨、包裝、速凍環(huán)節(jié)有條不紊進(jìn)行。
“脫骨雞爪是個(gè)百億產(chǎn)業(yè)。”圣農(nóng)合作企業(yè)——江西陸恒食品有限公司副董事長(zhǎng)陳飛說(shuō)，2023年，受圣農(nóng)委托，他在全國(guó)市場(chǎng)跑了一圈，看到了這一機(jī)遇。
他發(fā)現(xiàn)，加工脫骨雞爪的多是中小企業(yè)，不乏小作坊。能不能發(fā)展機(jī)器加工，既培育新增長(zhǎng)點(diǎn)，保障食品安全，還可以帶著鄉(xiāng)親們一起致富？
去年起，圣農(nóng)、陸恒在光澤縣與鄉(xiāng)鎮(zhèn)合作建廠試點(diǎn)，每生產(chǎn)一噸給鄉(xiāng)鎮(zhèn)讓利1000元。
“剛開(kāi)始時(shí)生產(chǎn)一噸賠幾千塊，后來(lái)把機(jī)器調(diào)試好，工人漸漸熟練，產(chǎn)品供應(yīng)和品質(zhì)越來(lái)越穩(wěn)定，訂單不斷增加。”陳飛說(shuō)，計(jì)劃3年為8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)工廠投放1000臺(tái)設(shè)備，每臺(tái)匹配4名工人。
近年來(lái)，圣農(nóng)在福建、江西、甘肅的300多個(gè)行政村新建工廠（農(nóng)場(chǎng)），協(xié)助光澤縣多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立公司代加工雞肉串、雞腸等，帶動(dòng)鄉(xiāng)親們共同致富。3萬(wàn)多名員工中，農(nóng)民工占80%以上。
“這么多年，我一直在想，必須發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈，才能抗住風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)價(jià)值鏈。”傅光明說(shuō)。
上游攥緊種源，下游發(fā)展加工、食品開(kāi)發(fā)、余料轉(zhuǎn)化，圣農(nóng)推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸——
一條縱向主業(yè)鏈：原種研發(fā)、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、飼料加工、肉雞飼養(yǎng)和加工、快餐連鎖；
多條橫向配套產(chǎn)業(yè)鏈：有機(jī)肥生產(chǎn)、新能源開(kāi)發(fā)、雞的廢棄物開(kāi)發(fā)利用……
多年耕耘，圣農(nóng)已成為多家全球知名餐飲品牌合作伙伴，在上海、福建光澤等地設(shè)立研發(fā)中心，建設(shè)10座食品加工廠，開(kāi)發(fā)了空氣炸鍋系列食品、微波系列食品，打造出脆皮炸翅、霸氣手槍腿、嘟嘟翅等三個(gè)銷(xiāo)售額過(guò)億的單品。
“我們不跟著卷價(jià)格，而是盯品質(zhì)，摸準(zhǔn)市場(chǎng)需求，靠產(chǎn)業(yè)鏈、靠科技保持競(jìng)爭(zhēng)力。”傅光明說(shuō)。
8月29日，圣農(nóng)發(fā)展發(fā)布2024年半年度報(bào)告，上半年交出了營(yíng)業(yè)收入88.37億元的成績(jī)單。
企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃更加清晰：以成為一流世界級(jí)食品企業(yè)為核心，實(shí)現(xiàn)食品深加工板塊大幅增長(zhǎng)，提高滿(mǎn)足熟食化戰(zhàn)略需求的上游產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)白羽肉雞祖代種雞的國(guó)產(chǎn)化替代，做優(yōu)圣農(nóng)品牌，打造數(shù)字圣農(nóng)。
采訪中，記者走進(jìn)圣農(nóng)展覽館參觀。
一件件展品，濃縮了時(shí)光：20世紀(jì)80年代初傅光明去市場(chǎng)賣(mài)雞用的一桿秤；福建省001號(hào)私營(yíng)企業(yè)開(kāi)業(yè)申請(qǐng)登記表；1992年國(guó)內(nèi)第一條全自動(dòng)化屠宰生產(chǎn)線零部件；1994年與肯德基簽訂的第一份合同，合作保持至今……
走過(guò)41年，又是新的出發(fā)。
“我們正在研究國(guó)外領(lǐng)先的肉雞企業(yè)發(fā)展歷程，我們的目標(biāo)是打造百年老店。”傅光明語(yǔ)氣堅(jiān)定。
（新華社福州9月26日電）
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