近日，《甜花香型大葉種工夫紅茶》團體標準正式發(fā)布。該標準由中國材料與試驗標準化委員會（CSTM）感知分析標準化技術委員會發(fā)布。此次也是該委員會成立以來公開發(fā)布的首項標準。
《甜花香型大葉種工夫紅茶》團體標準由中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司牽頭，聯(lián)合國內(nèi)多家高水平科研機構(gòu)及茶葉、飲料企業(yè)，共計18家單位，于2024年9月10日正式發(fā)布。標準自2023年7月立項以來，開展了3次內(nèi)部研討、3次專家研討、1次標準評審及面向社會公開征求意見和4家單位驗證比對，起草組邀請了國家級專業(yè)評茶師對35例紅茶樣本開展感官審評及級別劃分，進行了關鍵風味化合物研究和甜花香參照樣開發(fā)，歷時1年零2個月，從感官角度入手，在定義“甜花香”的基礎上，根據(jù)香氣程度不同進一步進行等級劃分，有助于科學闡述“甜花香”的共性范圍和個性差異，引導消費者科學選擇和消費紅茶產(chǎn)品。制定大葉種工夫紅茶甜花香感官品質(zhì)團標，有助于引導紅茶產(chǎn)品以感官品質(zhì)為導向?qū)嵤┓旨壏诸悾峁┒▋r指導；有助于促進標準化智能化生產(chǎn)控制技術的革新應用，促進我國紅茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
在過去幾年中，中茶科技（北京）有限公司、中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司、中糧營養(yǎng)健康研究院與安徽農(nóng)業(yè)大學就滇紅茶智能加工技術展開持續(xù)攻關，在智能化萎凋、富氧發(fā)酵等核心技術環(huán)節(jié)取得突破，相關智能化裝備在中茶鳳慶加工基地成功運用。科技成果在保障產(chǎn)品全程質(zhì)量可控基礎上，提升了中茶滇紅產(chǎn)品的甜花香物質(zhì)含量20%以上，特征功效物質(zhì)茶黃素含量30%以上，中茶印象、鳳羽金針、鳳羽金芽等產(chǎn)品成為中茶滇紅明星單品，帶動業(yè)務高質(zhì)量發(fā)展。
中茶公司作為行業(yè)龍頭企業(yè)之一，近年來在科技創(chuàng)新領域持續(xù)加大投入，切實發(fā)揮企業(yè)的創(chuàng)新主體作用，深入開展產(chǎn)學研結(jié)合，在關鍵核心技術攻關上勇挑重擔，在發(fā)揮科技創(chuàng)新主體作用上敢打頭陣，在科技成果轉(zhuǎn)化應用上主動作為，大力發(fā)展農(nóng)糧新質(zhì)生產(chǎn)力，推動產(chǎn)業(yè)升級，助力鄉(xiāng)村振興。
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